dimecres, 30 de maig de 2012

BANDA DE FULL AMB CREMA I FRUITA


Aquesta es una banda que faig a sovint i que sempre te molt d’èxit.
Es fàcil de fer i, com a postres d’un soparet amb bona companyia, entra de meravella i agrada a casi tothom....
Amb la pasta de full del Lidl, com ja te la forma rectangular,  va molt bé per fer aquestes bandes...
Aquesta vegada he fet servir un motllo allargat, que es desmotlla per sota. Però també es pot fer sense cap motlle (un altre dia us ho ensenyo).
Anem al tema.


Ingredients:
-1 làmina de pasta de full.
-Crema pastissera ( aquí)
-Maduixes, kiwis i pinya. (o qualsevol altre fruita que vulgueu...)
-Gelatina de poma.

Estirem la pasta de full a sobre del motlle. Punxem la base perquè no s’infli. Posem un pes, jo poso cigrons, i coure al forn a 180º uns 20 o 25 min.
Deixem refredar i, mentre, fem la crema pastissera.
També la deixem refredar.
Per muntar la banda, omplim amb la crema pastissera, la pasta de full. Posem les fruites tal com mes ens agradi i pintem ambla gelatina de poma.
Per desfer la gelatina, la posem en un pot al foc amb un esquitx d’aigua. Remenar contínuament per evitar que bulli, però es desfaci.
Amb un pinzell pintem la superfície de la banda. Reservem a la nevera.
Per mi es millor treure de la nevera una estona abans de menjar perquè la crema no estigui tan freda.


Vull aprofitar per agrair a la Marina del bloc Tapa’t de tapes el premi que em va donar dies enrere.
Ara jo l’haig de donar a 5 blocs que tinguin menys de 200 seguidors.
Els premis Liebster son premis que es donen entre els propis blocaires, als nostres preferits. Com jo no tinc un bloc preferit, si no que cada un aporta coses diferents, els hi vull donar a:
I ara us explico com heu de fer si rebeu aquest premi.

  1. Copiar i enganxar el premi al bloc, i enllaçar al blocaire que t’ho va atorgar.
  2. Nominar als teus 5 blocs favorits (han de tenir menys de 200 seguidors) i deixar un comentari en els seus blocs per fer-los saber que van rebre el guardó.
  3. Esperar que aquests blocaires passin el guardó a altres 5 blocs.




Tot i així, em queden molts mes blocs als que els hi donaria aquest premi...


Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

dilluns, 28 de maig de 2012

OUS FARCITS


Avui es 28 i toca publicar una recepta per el Memòries d’una cuinera.
Aquest mes ens proposaven ous farcits.
A casa en fem a sovint, sobretot quan fem celebracions familiars. I això es el que va passar ahir. Varem celebrar l’aniversari del meu pare.
Un dels plats va ser aquest ple d’ous farcits de tonyina amb maionesa.
Si, ja ho se, son els clàssics de sempre però a casa son els que agraden mes.
El plat os estan servits  era de la meva àvia i va molt bé per servir els ous.
De fet, tot el centre del plat era ple d’olives....però varen volar abans de fer la foto...jaja.
Us deixo una foto del pastís, que va quedar boníssim !!!
Anem al tema.


Ingredients:
-6 ous.
-1 llauna de tonyina.
-3 cull. grans de maionesa.
-Olives i pebrot vermell, per decorar.

Bullir els ous durant 12 min. Contem a partir que comença a bullir l’aigua.
Els deixem refredar. Obrim el ous per la meitat i reservem els rovells.
En el got del minipimer posem la tonyina , la maionesa I un parell de rovells d’ou.
Triturar tot fins que agafi consistència.
Posar la barreja en una mànega pastissera i farcir els ous.
Decorar uns ous amb una mica de pebrot vermell i els altres amb mitja oliva.
Ratllem una mica de rovell d’ou i també el posem per sobre dels ous i...llestos!!!
Es un plat que podem deixar preparat per el mati, però sobretot, a la nevera, ja que porten maionesa !



Bonissim...!!!!


Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

dimecres, 23 de maig de 2012

LLENGÜES DE GAT FARCIDES DE CONFITURA DE MADUIXA


El dia 14 va ser el meu sant i justament teníem classe de cuina. Vaig portar aquestes llengües de gat que es una recepta que havíem fet en l’anterior curs de pastisseria.
Haig de dir que la Conxita em va aprovar!!! Crec que li va agradar perquè el comentari va ser: “Veig que les meves classes donen bons resultats...” i que la profe et doni un aprovat es el millor premi,no?
I tant que si, Conchita. Ja saps que, personalment, en trec molt de profit!!!

Les llengües de gat son molt fàcils de fer i el resultat es molt vistós. Però, a sobre, aquestes van farcides amb confitura de maduixes…que també es feta a casa.
Bé, crec que a totes els hi van agradar...per que no en va quedar ni una !!!
Anem al tema.


Ingredients:
-200 grs. de mantega (pomada)
-200 grs. de sucre glaç.
-3 ous.
-300 grs. de farina.
-Vainilla en pols.
-Confitura de maduixa.
-150 grs. de xocolata per fondre. (per decorar)
Treballar la mantega amb el sucre glaç, remenant amb cullera de fusta.
Afegim els ous un per un. Incorporem la vainilla en pols i la farina tamisada.
Omplim una mànega pastissera amb una broca llisa, ( la meva del nº 14).
Fer uns bastonets sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal.
Deixar una mica de separació entre bastó i bastó, perquè s’eixamplen una mica quan estan al forn.
Coure a 190º uns 8 o 10 min. Vigilar que no es cremin.
Refredar sobre una reixeta. Quan son fredes, farcir amb la confitura i decorar amb la xocolata desfeta al micro.
Per desfer el xocolata al micro, fer-ho en tandes de 30 segons i anar remenant.
Deixem refredar una estona a la nevera per que s’endureixi la xocolata i...a berenar !!!


Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

diumenge, 20 de maig de 2012

CREPS FARCITS D'ESPINACS I FORMATGE


“Popeye el marino soy....” Us sona aquesta cançoneta ?? Si, es la dels dibuixos animats de Popeye el marino.
A mi no m’agradaven els espinacs i tot i que em “tragava” tots els episodis del Popeye no hi havia manera que en menges i la meva mare em deia: et quedaràs com la Olivia... Ja m’agradaria a mi estar com la Olivia...jeje
Quan les noies del Enfogona’t ens proposaven aquest mes fer una recepta relacionada amb un còmic, vaig pensar en la meva estimada Mafalda pero, la veritat ha fet una mica de calor aquets dies enrere  i no tenia ganes de fer sopa, que es el que mes odiava la Mafalda.
També vaig pensar en els pastissets del Doraimon, però ja els havia  fet algú altre...i ja se, els espinacs del Popeye també els han fet,però, com diu laMarina...l’important es participar!!! I aprofitant que avui he fet aquestes creps d’espinacs...recepta del Popeye!!!
Anem al tema.

Ingredients:
-500 grs. D’espinacs.
-2 alls.
-50 grs. De pinyons.
-50 grs. De panses.
-200 grs. De formatge brie.
-50 grs. De Gruyer o Emental.
-500 ml. De llet.
-50 grs. De farina.
-50 grs. De mantega.
MASSA DE CREPS:
-125 grs.de farina.
-2ous.
-25 grs. De sucre.
-25 grs. De mantega.
-250 ml. De llet.
-Un pessic de sal.


Per fer la pasta de creps, barrejar la llet amb la farina, els ous, la sal, el sucre i la mantega fosa. Deixar reposar 1 hora mínim.
Mentre, en una paella, fregim els espinacs amb els alls. Quan estan fregits afegim les panses i els pinyons. Reservar.
En una paella plana, millor si tenim la especial per fer creps, untada amb mantega, posem una mica de pasta de creps i esperem que es dori per un cantó i li domen la volta. Anem fent d’un en un, les creps, i reservem.
Omplir una crep amb el farcit d’espinacs, a sobre un tros de formatge brie i ho enrotllem. Anem col·locant en una safata per anar al forn.
Quan els tenim tots fets fem una beixamel amb els 500 ml. De llet , la farina i la mantega. La posem sobre les creps, formatge Gruyer ratllat per sobre i a gratinar al forn.
Com venia la tieta celíaca a dinar he fet la versió sense gluten.


Posem el farcit sobre una torradeta de  “trigo sarraceno”, a sobre un tros de formatge brie, una mica de beixamel, en aquest cas feta amb farina de blat de moro (Maizena) , formatge ratllat i a gratinar.
Segons m’ha dit, boníssim !!!
Es una recepta de la Conxita del Casal.



Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

dimarts, 15 de maig de 2012

ENTREPÀ DE LLUÇ (FRED)


La veritat es que a casa, ens agraden els “bocatas” bastant normals...pero no per això menys bons.
Només hi ha una norma bàsica i fonamental. Com nosaltres en diem: que sigui “rebollez”. Que vol dir? Que estiguin ben farcits !! No ens agraden amb una gran varietat d’ingredients , si no que, no escatimem en l’ ingredient principal.
Elsfogonsdelabordeta i xocolatadesfeta en la Recepta  del 15 ens proposen fer un entrepà i el que avui he fet es un dels clàssics entre els clàssics, jo diría que de tota la família. Ja era un clàssic a casa els avis, i encara ho es a casa dels meus pares... i jo en menjo... i que  he fet als meus fills desde que eren petits...
Potser es convertirà  en la herència  de la família...jaja
No se si heu provat mai aquest entrepà, però  us puc assegurar que no hi ha cosa mes bona…
Anem al tema.



Ingredients:
-Un bon troç de pa (en aquest cas, un panet acabat de fet)
-Un tall de lluç fregit.
-Tomàquet.
-Oli.
-Sal.

El secret es que el lluç a d’estar fer del dia abans o del migdia per la nit.
Que ha d’estar fred i reposat, vaja...jeje

El pa ben sucat amb tomàquet, oli i sal i el peix esmicolat.

Com podeu veure no te cap misteri...però si el proveu de fer, aneu en comte, que enganxa...jaja !!!



Espero que us agradi i ..... Caprofiti !!!!

dissabte, 12 de maig de 2012

AMANIDA DE FAVETES I GAMBES AMB VINAGRETA DE MENTA


L’estiu passat varem estar uns dies a Can Boix, a Peramola. Hi vaig comprar un llibre escrit per en Joan Pallarés anomenat Cent amanides i entrants freds. A la meva tia li va encantar i per Nadal li vaig regalar. El vaig demanar per telèfon  i me’l van fer arribar per correu.
Dies enrere ens varem reunir per celebrar el seu aniversari i ens va fer un parell de les receptes del llibre, a quina mes bona.
Avui us en ensenyo una i l’altre queda a pendents...
Per una persona com ella, que es celíaca, aquest tipus de llibres van molt be per que pot fer pràcticament totes les receptes que hi ha.
Son amanides fantàstiques per els dies de calor que esta fent...i per començar a cuidar-nos una mica....als que ens fa falta!!!
Anem al tema.


Ingredients:
-600 grs. de favetes , bullides o de llauna.
-16 gambes pelades.
-2 alls tendres picats.
-Escarola.
-Menta fresca.
-Oli d’oliva.
-Vinagre suau.
-Sal.
Saltejar les favetes amb una mica d’oli i els alls tendres picats, i els reservem.
Salem les gambes i les fem a la planxa o en una paella amb una mica d’oli. Reservem a sobre d’un paper absorbent.
Per fer la vinagreta barregem oli d’oliva, vinagre una mica de sal i abundant menta fresca ben picada.
Les proporcions de la vinagreta son 4 cullerades d’oli per 1 de vinagre.
Per muntar el plat posar al centre les favetes, al voltant l’escarola. La salem. Les gambes per sobre i amanit amb la vinagreta de menta.

Una amanida molt bona i refrescant!!!


Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!!


dimecres, 9 de maig de 2012

"BULGAROS" DE TRUFA


Del per que s’hen diuen així,no en tinc ni idea. Però quan a classe, van proposar de fer-ne, jo vaig ser de les primeres en votar que si!
M’encanten. A mes, es d’aquells dolços que em porten records d’infantessa.
La meva àvia, com sabia que m’encantaven, sempre que anava a casa seva a dinar en tenia un apunt per postres! Com no voleu que em porti records....si el que fan les àvies per els nets no ho fa ningú (si mes no, la meva)
Jo, sempre que cuino, recordo molt a la meva àvia. Ella havia passat una infantessa molt dura, com suposo que moltes àvies d’aquella època, però tenia un caràcter tant alegre i sempre amb alguna historia que explicar...i una mania, o costum, o com li vulgueu dir....sempre tenia un rodoli o una dita preparada per dir-ne!
Encara ara, amb la mare, recordem moltes vegades, en diferents situacions, el que diría en aquell moment l’àvia...i riem molt . Perquè, la veritat, sempre la recordem amb alegria, suposo que el caràcter que ella tenia, ajuda a que sigui així. Tot ho celebrava, sempre al voltant d’una taula i ella sempre a la cuina, fent el menjar per tothom!!!
Bé, dons aquí teniu la recepta que, a mi, tants records m’ha portat.
Una recepta de la Conxita del Casal.
Anem al tema.


Ingredients: (per 6 bulgaros)
-3 ous sencers.
-3 clares.
-100 gms. De farina.
-100 grs. De sucre.
-200 grs. De xocolata negre.
-300 ml. De nata per muntar.
-200 grs. De xocolata de cobertura.
-granillo de colors (optatiu)
Fer una planxa de braç de gitano, treballant els 3 ous amb 75 grs. De sucre, fins que faci relleu. Barrejar la farina i les 3 clares muntades a punt de neu amb els 25 grs. de sucre restants.
Omplir una mànega pastissera amb la mescla. Fer la planxa sobre d’una safata de forn coberta amb paper vegetal. Coure a 180º uns 10minuts.
Quan esta cuit treure del forn, posar sobre d’un drap de cotó, treure el paper i enrotllar amb el drap. Això ho hem de fer en calent, si no, es trenca la planxa.
Per fer la trufa posem la nata al foc fins que just arrenca el bull. Afegim la xocolata a trossets. Remenem be per que  s’integri i ho deixem a la nevera fins que agafi consistència.
Batre una mica fins que quedi cremós.
Per muntar els búlgaros tallem la planxa en dos, en horitzontal. Omplim amb la trufa i enrotllem ben apretats. Tallem les racions una mica en diagonal.
Desfem el xocolata al bany maria o al micro. Cobrim bé tots els pastissets i amb una forquilla fem unes ratlles per decorar. Podem posar una mica de granillo de colors.
A que son com els que menjàveu de petits?? Bé,  a partir d’ara, també els menjaré de gran…jeje
.
Apa noies, ja la teniu publicada...!!!

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!!

dissabte, 5 de maig de 2012

PASTIS DE IOGURT I PLÀTAN


Demà diumenge, dia de la mare.
Com ja vaig dir l’any passat, per mi, cada dia es el dia de la mare. Però a mi, m’agrada portar-li un pastis especial aquest dia.
I aquest any toca un pastis que ja ha menjat alguna vegada i que fa temps que em demana que li faci...per que li encanta.
El vaig veure ja fa temps al bloc de la Gemma, La cuina de casa, i com tots els que fa, esta boníssim !!
Si us agrada el plàtan no deixeu de fer-lo, per que queda una textura molt suau, però un sabor a plàtan espectacular...
Un any mes el vull dedicar a totes les dones, siguem mares o no, ja que en algun  moment o altre de la nostre vida, ens toca fer el paper de mare...o no???
Anem al tema.


Escric la recepta tal com la vaig seguir, per que no he variat res. Queda boníssim. Això si, es millor fer-ho el dia abans.

Ingredients: 

Per la base
-150g de galetes Maria
-80g de mantega
.1 cullerada de sucre
Pel farcit:
-5 cullerades de sucre
-2 cullerades d’aigua
-4 plàtans
-5 fulles de gelatina
-3 iogurts naturals ensucrats
-100ml de nata líquida per muntar
Per la cobertura:
-4 cullerades de sucre
-100ml de llet
-2 iogurts naturals ensucrats
-3 fulles de gelatina
Preparació:
Fer la base amb les galetes esmicolades, la mantega i el sucre i coure-la 5 minuts al forn a 180º.
Pel farcit, fer un caramel amb el sucre i l’aigua. Quan sigui ros, afegir el plàtan a rodanxes i coure’l 5 minuts. Afegir la nata líquida i portar a ebullició. Treure del foc i triturar amb el túrmix. Afegir la gelatina hidratada amb aigua freda i deixar refredar una mica. Afegir els iogurts, remenar bé i abocar sobre la base de galeta. Reservar a la nevera un parell d’hores.
Per la cobertura, escalfar la llet, afegir el sucre i la gelatina hidratada. Deixar refredar una mica, afegir els iogurts i abocar sobre la capa de plàtan. Deixar a la nevera fins el moment de servir.

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!!