divendres, 30 de novembre de 2012

MONGETES "PINTAS" AMB XORIÇ


Avui i demà es la recollida d'aliments organitzada per la fundació del Banc dels  Aliments.

Des de els blocs de cuina s'ha proposat publicar una recepta feta amb  ingredients dels que es recullen en aquesta campanya.

I jo, des de aquí, us vull animar a que aneu al punt de recollida mes propera al vostre domicili i feu una aportació, la que pugueu.

Ja sabem que son temps difícils per la majoria, però segur que amb una mica d'esforç per part de tots es recolliran un munt d'aliment que arribaran a les llars mes necessitades...

I aquesta es la meva  recepta.

Anem al tema.
 

Ingredients:

-1/2 kg. de mongetes vermelles (les que en diuen pintas)

-un tros de xoriç dolç.

-Un tros de cansalada o de pernil.

-Llorer.

-1 ceba a trossets.

-Alls. (3 o 4)

-1 cull. petita de pebre dolç.

-Aigua, sal i oli.

Es posen les mongetes en remull un dia abans.

Quan es el moment de cuinar-les les escorrem be.

En una cassola posem les mongetes cobertes d'aigua, si pot ser de botella, i afegim tots els ingredients.

Quan s'ha menjat part del caldo afegim aigua freda fins a tornar a cobrir les mongetes i deixem coure fins que son tendres.

El temps de cocció es de 1 hora aprox.

Es un plat senzill de fer i porta molt d'aliment. També apta per dietes sense gluten.

La recepta es d'una amiga meva que vol mantenir "l'anonimat" però que vull dir-li que estaven molt bones....Gràcies guapa!

                                              

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

 

M'agradaria  que TOTS us animeu a fer la vostra aportació a la recollida d'aliments !!!!

Des de aquí us vull donar les gràcies per endavant, perquè se que hi col·laborareu!!!!

 

I no oblideu remenar per la xarxa que hi trobareu receptes boníssimes!!!

dilluns, 26 de novembre de 2012

CHESSECAKE DE XOCOLATA AL CARAMEL.


Suposo que amb aquesta recepta  sorprendré a mes d’una persona. Sobretot als que em coneixeu i sabeu que no m’agrada el formatge!!!

Dons us he de dir que em vaig quedar molt  parada quan el varem fer al curs de cuina de la Conxita, l’any passat i just em va tocar a mi.

Va ser un repte el fet de que el provés  i haig de dir que em va encantar!!!

Sempre comento que, des de que tinc el bloc, he provat coses de menjar que no havia pensat mai que menges...i quan des de Intermón Oxfarm promouen campanyes com la de Taula per7.000 milions, on expliquen que cada dia, a tot el món, mes de 900 milions de persones s’en van a dormir amb gana, mentre que el nostre planeta produeix suficients aliments per tothom, et fa plantejar el privilegi que tenim de triar el que ens agrada i el que no.

Quan em varen presentar aquesta campanya , no se per què, però em va venir al cap aquest pensament i al moment, aquesta recepta, per tant, es la que aporto a aquesta iniciativa...

Anem al tema.
 

Ingredients:

·       175 grs. de galetes de xocolata (les vaig fer jo)

·       80 grs, de mantega.

·       500 grs. de mató.

·       6 ous.

·       100 grs. de xocolata negre.

·       125 grs. de sucre.

·       300 ml. de nata per muntar(35% de matèria grasa)

·       500 ml. de llet.

·       4 c. soperes de caramel líquid.

·       6 fulls de gelatina.

·       100 grs. de xocolata, per decorar.

·       200 grs. de maduixes.

Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega tova.

Amb aquesta barreja  cubrim el fons d’un motlle que es pugui desmotllar. Reservem  a la nevera.

Posar 3 fulls de  gelatina a remull.

Treballar 3 rovells d’ou amb 75 grs. de sucre, posar al foc, remenant, per esteril.litzar  els ous . Muntar la nata i desfer el xocolata al micro o al bany maria. Muntar 3 clares a punt de neu.

Barrejar  250 grs. de  mató amb la crema d’ous, incorporar el xocolata desfet, la nata muntada i les clares mes la gelatina.

Omplir la base del motlle amb la mousse de xocolata.

Reservem a la nevera.

Posem a remull 3 fulls de gelatina.

Treballem els altres 3 ous, sencers, amb el sucre restant. Afegim la llet amb la gelatina desfeta i el caramel líquid. Barrejar amb els 250 grs. de mató.

Disposar a sobre de la mousse de xocolata i deixar a la nevera, dues hores mínim.

Per servir, desemmotllem i desfem els 100 grs. de xocolata al mocro. Posem en una mànega  amb una broca petita i decorem fent uns fils per sobre. També podem posar unes maduixes per sobre.

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!
 
 

 

Perquè l'única fam que existeixi , sigui la fam de justícia!!!!

 

 

 

dijous, 22 de novembre de 2012

MADALENES DE XOCOLATA(SENSE GLUTEN)


Com ja he comentat en diverses vegades, a la família, tenim dues celíaques...

Dons això a canviat.

Ara en som tres!!! Si,si...alguns ja ho sabieu, però m'han diagnosticat  celiaquia !!!

No s'acaba el món, ni molt menys, però si que es una mica de reorganització a la cuina de casa.

La "sort" es que ja tinc moltes receptes publicades sense gluten, però si que es veritat que no es el mateix cuinar un dia sense gluten que haver de fer-ho cada dia.

El millor de tot es que començo a trobar-me millor....i tinc mes ganes de cuinar...a veure si es nota al bloc..jeje.

Aquestes magdalenes ja les he fet altres vegades i en quan les veuen a casa, poques en puc menjar !!!!!

Fa uns dies les vaig portar a classe de cuina perquè les provessin. El tema es que quan dius que son sense gluten la gent pensa que han de ser dolentes i res mes lluny de la realitat. Queden unes magdalenes amb un boníssim gust de xocolata.

Als "xocolaterus" us encantaran!!!!!

Aprofito per participar a la proposta del Memòries d'uns cuinera d'aquest mes que ens proposa fer magdalenes...

Anem al tema:







Ingredients: (per 12 magdalenes)

-400 grs. de Nocilla o Nutella. (En el meu cas Nocilla)

-8 cullerades soperes de farina d'arròs.

-2 ous  i 2 clares.

Barregem la Nocilla amb els ous. Si està  molt freda, la Nocilla, la escalfem 30 seg. al micro.

Barregem la farina .

Muntem les clares a punt de neu i les incorporem a la masa.

Ja es veu que no s'inflen com les altres però us puc assegurar que queden molt  esponjoses !!!



Per cert...el cartellet de "sense gluten" es un obsequi de la Cristalleria Casas, al carrer de la Creu Coberta, on hi trobareu TOT el que necesiteu per la cuina...

Espero que us agradi i .....Caprofiti!!!

dimecres, 14 de novembre de 2012

SÈPIA AMB ROVELLONS


Per la recepta del 15 d'aquest mes de Novembre,  els  Fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, ens proposen cuinar  amb bolets.
Una bona pensada per la tardor i mes aquest any, que si que hi ha bolets !!!

En tenia pensada una altre, de recepta, però quan a la clase de la Conxita, al Casal, varem fer aquesta sèpia amb rovellons  vaig pensar: per la recepta  del 15...
Vaig preparar el plat diumenge passat i al meu marit li va agradar moltíssim !!!

Es un plat que tant està bò fet al moment com si el mengem l'endemà....

Veïns de la Bordeta, ja se que us dona molta feina, però no deixeu de proposar una recepta el 15 de cada mes!!!!

Anem al tema.
 

Ingredients:
-1 kg. de sèpia.

-1/2 kg. de rovellons.
-4 tomàquets madurs.

-1 ceba.

-100ml. de vi blanc.
-15 ametlles torrades.

-1 llesca de pa.

-5 alls.

-julivert.

En una cassola fregim la llesca de pa, els alls el julivert. Reservem.

En el mateix oli, estofem la ceba picada ben petita. Quan estigui daurada afegim la sèpia tallada a trossos. Coure uns minuts.

 Incorporem el tomàquet ratllat. Afegim el vi i coure uns 20 o 25 min. Depèn de la mida de la sèpia.

Fer una picada amb les ametlles torrades, el pa fregit i els alls i el julivert.

Fregim, a part, els rovellons.

Uns 10 min. abans d'acabar la cocció de la sèpia, afegir la picada i els rovellons.

Acompanyarem el plat amb uns triangles de pa torrat.

Es un plat que no es gens difícil de fer i amb un resultat espectacular!!!
 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

dilluns, 12 de novembre de 2012

CARAMELS DE BOTIFARRONS D'ARRÒS I POMA


Aquets caramels els varem menjar aquest estiu, a la festa d'uns amics.

I pensant ja amb els aperitius de Nadal, hem d'anar agafant idees,no?

Si, ja se que falta un temps, però crec que no soc la única que ja està pensant en els àpats d'aquells dies,no???

Dons aquest es un d'aquells aperitius que agrada a tothom i que es pot tenir el farciment preparat del dia abans i, com veureu, es fa al forn en un tres i no res...

Anem al tema.
 

Ingredients:

No us posaré les quantitats perquè depèn dels que en volgueu fer.

-Pasta brik o pasta filo

-Botifarrons d'arròs.

-Pomes.

-Ceba.

-Nata lìquida.

 

Piquem la ceba i la estofem en un cassó. Pelem el botifarró i el tallem a trossets petits i l'afegim a la ceba. Donem unes voltes i afegim la poma també tallada a quadrets petits.

Cuinar durant uns minuts i reservar.

Agafar les làmines de pasta brik i fer quadrats. Millor fer-ho de doble capa.

Posar una mica de farcit i tancar el paquet fent la forma dels caramels.

Posar en una safata de forn, Pintar els caramels amb una mica de nata líquida i posar al forn. A 180º uns minuts. Sempre mirant que agafin color  però no es cremin.

Estan molt bons recent fets, però freds, també ho estan...

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

 

dimecres, 7 de novembre de 2012

CALAMARS FARCITS DE SOBRASSADA I FORMATGE


Una altre recepta que vaig presentar al concurs del Bon Preu...

Em semblava que tenia que quedar una mica forta de sabor, per la sobrassada, però, segons el meu marit, estava molt bona i amb un gust suau...

La recepta original, dels cursos de la Conxita, portava una vinagreta de tomàquets secs, però jo li vaig fer una salsa de nous i crec que la combinació va ser encertada.

Un plat de diumenge amb un toc molt mallorquí !!!!

Anem al tema.
 

Ingredients:

-2 calamars grans o 4 de mes petits.

-200 grs. de sobrassada.

-200 de formatge de Maó.

-200 ml. de nata líquida.

-Un grapat de nous.

-Oli, sal i pebre.

Netegem els calamars i els hi donem la volta.

Saltegem en una paella, les potes i les ales. Les tallem a trossets.

Preparem una barreja amb les potes i les ales, la sobrassada i el formatge tallat a trossos.

Farcir els calamars amb aquesta barreja, els tanquem amb un escuradents. Salar i empebrar. Regar amb una mica d'oli i coure al forn durant 25 min.

A part anem preparant la salsa. Triturem les nous. En reservem unes quantes per decorar.

En un cassó posem la nata i les nous triturades. Esperem que arrenqui el bull i anar remenant fins que espesseixi una mica.

Traiem  l' escuradents, tallem el calamar i servim acompanyat de la salsa de nous.

Aquest plat està dedicat al J.M.. Un bon amic,que, tot i que es fan incondicional dels postres amb xocolata,  també es mallorquí de naixement i se que li agradarà  molt aquesta recepta!!

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!
 
A la dreta del blog teniu un altre nº de la revista Trazas...molt interesant!!!