dijous, 20 de juny de 2013

PASTIS FRED DE CARABASSÓ

Ja se que son dies en que molts blocs publiquen coques de Sant Joan….però com a mi no em toca fer les coques, us ensenyo un dels plats que menjarem per sopar el dia de la revetlla.
La coca que jo em menjaré ja us la ensenyaré en la pròxima entrada, que no em penso quedar sense coca!!!
Per la revetlla, fa molts anys que ens reunim una colla d’amics que som pares de l’escola on varen estudiar els nostres fills, que com podeu comprendre, ja no venen a la revetlla amb nosaltres….(ells s’ho perden…)
No tots els anys em estat tots junts, per diferents circumstàncies, però si que em passat revetlles molt maques.
Bons amics, bon sopar, coques, de crema, de llardons, de brioix i per acabar…(.o seguir) ….mojitos, caipirinhas, daikiris….i tot acompanyat de la guitarra i de la veu del amic Manel, que això no te preu !!!!
Gràcies “pessigolles” i marits per, un any mes, compartir aquesta nit amb nosaltres…
Anem al tema.


Ingredients:
-1 kg. de carabassó.
-1 ceba gran.
-4 ous.
-150 gr. de pernil del país.
-100 gr. de bacó.
-100 gr. de formatge gruyère ratllat.
-2 pastanagues.
-Uns tomàquets cirerols.
-Salsa maionesa.
Tallem els carabassons a rodanxes petites i junt amb la ceba tallada a trossets, ho estofem a foc lent.
Un cop estofat, s’escorre bé I es posa en un bol.
Piquem el pernil i el bacó a trossets molt petits i es barreja amb els carabassons i la ceba. Afegim el formatge ratllat, sal ,pebre i els ous batuts.
Untem un motllo en forma de plum cake amb mantega i posem al fons un paper vegetal. Aboquem la barreja i coem al forn, al bany Maria, durant una hora.
Un cop esta fred el desmuntem i l’adornem amb la maionesa, la pastanaga ratllada i els tomàquets cirerols.


Es un plat que es pot fer el dia abans i queda igual de bó. Es pot servir a temperatura ambient o escalfar al microones.
Es una recepta de la Conxita del Casal.
Us desitjo una bona revetlla a tothom, tinc uns dies molt liats (per variar) i fins el 25 no crec que ens tornarem a veure per aquí !!!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!



dilluns, 17 de juny de 2013

PASTIS DE PATATA, POLLASTRE I PINYA

Seguim amb les receptes fresques i que es poden preparar amb antelació.
Es un pastis de patata però amb un farcit que no es el típic de tonyina i ou dur…
No vol dir que el clàssic no sigui bo,eh! Però crec que el toc de la pinya li dona un punt refrescant que amb el pollastre combina molt bé.
No tinc foto del tall perquè li vaig fer per una amiga que tenia un sopar i volia un pastis de patata diferent. Crec que va quedar molt be!!
Es molt fàcil de fer i una mica entretingut de decorar, però el resultat val la pena. Quan el treus a taula tothom exclama un ohhhhh…
A casa, quan han vist les fotos, ja m’han demanat que quan el faig….
Anem al tema.


Ingredients:
-2 paquets de puré de patata sense llet o patates bullides.
-150 grs. de mantega.
-2 rovells d’ou.
-3 pits de pollastre.
-1 enciam.
-1 pot d’olives farcides de pebrot vermell.
-2 pastanagues.
-1 pot de maionesa.
-1 pot de pinya (que no sigui en almívar)
-Oli, sal i pebre.
Per fer el puré posem 500 ml. d’aigua calenta per cada paquet, posem sal, pebre i afegim la mantega i els rovells d’ou. Remenem fins que quedi ben barrejat.
Deixem refredar.
Fregim el pollastre amb una mica d’oli salat i empebrat. Tallem el pollastre a trossets petits.
Netegem be l’enciam i ratllem la pastanaga.
En un bol barrejem el pollastre, l’enciam, la pastanaga, unes quantes olives i la pinya tallada a trossets i la maionesa.
Posem  paper film  i estirem una part del puré de patates.
Posem el farcit i ho tapem amb l’altre meitat del puré de patates.
Li donem la forma de pinya.
Omplim de maionesa una mànega pastissera amb una broqueta del nº 2.
Fem filets com si fos una pinya i dins de cada requadre posem mitja oliva farcida de pebrot vermell.
Posem el cor de l’enciam a la part de dalt i ja tenim la pinya muntada!!
Es una recepta de la Conxita d’un curs de cuina d’estiu que varem fer fa temps.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

Per si us pot interesar ja teniu le nou nº de la revista d'intoleràncies alimentaries, TRAZAS. La trobareu al cantó dret del bloc




diumenge, 9 de juny de 2013

CANELO FRED DE PERNIL DOLÇ

Avui un plat fred, que aquests dies que ja comença a fer caloreta i ve molt de gust.
El podem deixar preparat al matí. Tant sols tenir en conte de treure’l de la nevera una mica abans de menjar, perquè no estigui molt fred.
La “ensaladilla rusa” la podem fer a casa o la podem comprar al mercat, a la parada de llegum cuita, ja feta.
Es un plat molt senzill de fer, però no per això menys bo!
No posaré quantitats, ja que va en funció de les persones que en tinguin que menjar.
Anem al tema.


Ingredients:
-Patata.
-Pastanaga.
-Pèsols.
-Mongeta tendre.
-Maionesa.
-Pernil dolç. Tants talls com canelons volem fer.
-Enciam i tomàquet cirerol.

Tallem les verdures a quadrets i les anem bullint, cada una el temps que necessiti.
Les escorrim bé i barregem amb una mica de maionesa.
Posem la “ensaladilla rusa” a sobre del tall de pernil i ho enrotllem.
Reservem a la nevera fins una mica abans de menjar. Decorem amb una mica de maionesa i acompanyem amb amanida i uns tomàquets cirerols.
Mes fàcil, impossible!
Espero que us agradi i ……Caprofiti !!!!!


dilluns, 3 de juny de 2013

PASTIS MOUSSE DE NUTELLA

Aquest es un pastis que vaig veure fa temps al bloc La cuina de casa i he fet un munt de vegades. (Gemma, mira si fa temps que et segueixo...jeje) Jo he fet algun canvi però es pràcticament igual.
No penso mai en penjar la recepta però les companyes del curs de cuina del Casal fa dies que em demanen la recepta i ara es el moment de fer-ho.
Queda un pastis que tot i que te molt de gust de xocolata no es gent empallegós. Es molt suau al paladar i, normalment, agrada a tothom…

Anem al tema.


Ingredients:
Per la base:
-3 ous.
-100grs. de sucre.
-100 grs. de farina (en el meu cas, sense gluten).
-100 ml. de batut de xocolata (cacaolat).
Per la mousse:
-400 ml. de nata líquida..
-100 ml. de batut de xocolata (cacaolat).
-2 clares d’ou.
-200 grs. De Nutella.
-4 fulles de gelatina.
Per la cobertura:
-100 grs. De xocolata de cobertura.
-90 ml. de nata líquida.
-12 grs. De glucosa.
-Crocant d’ametlla i boletes de xocolata. (per decorar)
Per fer la planxa de braç de gitano, batre els ous amb el sucre fins que faci relleu. Afegir la farina i remenar amb un batedor de ma, en conte que no s’abaixi. Posar la barreja al fons d’un motlle que es pugui desemmotllar.
Posarem un paper vegetal al fons.
Al forn 10 min. a 180º.
Deixem refredar una mica i mullem amb el batut de xocolata.
Escalfem la Nutella en un pot. Escalfem el batut de xocolata al microones i desfem la gelatina que tindrem rehidratada amb aigua freda.
Barrejar la gelatina amb la Nutella i deixar refredar una mica.
Semi muntar la nata i barrejar-la amb compte amb la preparació anterior. Afegir les clares muntades a punt de neu, en comte que no s’abaixin.
Aboquem la preparació a sobre de la base de braç de gitano i deixem quallar a la nevera.
Quan estigui quallat preparem la cobertura.
Escalfem la nata i la glucosa al foc, que quasi bulli.
Remenem be i afegim la xocolata a trossets i remenem fins que es dissolgui be i no quedin grumolls.
Deixem refredar una mica i ho aboquem sobre la mousse.
Refredem a la nevera i ja ho podem decorar com mes ens agradi.
Jo he fet servir crocant i unes boletes de cereals recobertes de xocolata que venen al Mercadona i que son sense gluten!
Apa noies, ja teniu feina que fer…!!!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!