AMANIDA DE FAVETES I GAMBES AMB VINAGRETA DE MENTA

L’estiu passat varem estar uns dies a Can Boix, a Peramola. Hi vaig comprar un llibre escrit per en Joan Pallarés anomenat Cent amanides i entrants freds. A la meva tia li va encantar i per Nadal li vaig regalar. El vaig demanar per telèfon  i me’l van fer arribar per correu.

Dies enrere ens varem reunir per celebrar el seu aniversari i ens va fer un parell de les receptes del llibre, a quina mes bona.

Avui us en ensenyo una i l’altre queda a pendents...

Per una persona com ella, que es celíaca, aquest tipus de llibres van molt be per que pot fer pràcticament totes les receptes que hi ha.

Son amanides fantàstiques per els dies de calor que esta fent...i per començar a cuidar-nos una mica....als que ens fa falta!!!

Anem al tema.

Ingredients:

-600 grs. de favetes , bullides o de llauna.

-16 gambes pelades.

-2 alls tendres picats.

-Escarola.

-Menta fresca.

-Oli d’oliva.

-Vinagre suau.

-Sal.

Saltejar les favetes amb una mica d’oli i els alls tendres picats, i els reservem.

Salem les gambes i les fem a la planxa o en una paella amb una mica d’oli. Reservem a sobre d’un paper absorbent.

Per fer la vinagreta barregem oli d’oliva, vinagre una mica de sal i abundant menta fresca ben picada.

Les proporcions de la vinagreta son 4 cullerades d’oli per 1 de vinagre.

Per muntar el plat posar al centre les favetes, al voltant l’escarola. La salem. Les gambes per sobre i amanit amb la vinagreta de menta.

Una amanida molt bona i refrescant!!!

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!!