dilluns, 13 abril de 2015

TÀRTAR DE FRUITA

Caprofiti esta d’aniversari. El blog fa 4 anys!

Quan t’escriuen gent que coneixes i et comenten que han fet una recepta teva,o que els hi agrada el teu blog o et “renyen” perquè fa dies que no publiques, es el que t’anima a seguir encara que sigui a poc a poc.
Jo volia tenir un receptari virtual, sense mes pretensions, i ara que el meu fill viu fora, se que en algun moment, li fa servei. I per mi això ja val tot l’esforç que ha vegades m’ha costat poder seguir.
Com ha estat un mes de diferents celebracions i ja he fet prous pastissos, he
preferit fer unes postres fresques i saludables.
Aquest tàrtar de fruita es una manera d’aprofitar fruita que esta molt al punt de
madurar.
Anem al tema.

Ingredients:
-Maduixes.
-Kiwis.
-Plàtans.
-Poma.
-Suc de taronja.
-Vinagre de xerès
-Melmelada de maduixes.
Tallem tota la fruita a taquets petits i deixem macerar amb un xorret de vinagre de xerès. Afegim el suc de taronja. Remenem una mica.
Escalfem la melmelada de maduixa i la colem, Reservem.
Per emplatar, posem un arc metàl·lic en un plat. L’omplim amb el tàrtar de fruita i traiem l’arc, amb molt de conte. L’acompanyem de la salsa de maduixa.

 

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!

dimarts, 31 març de 2015

MONES DE PASCUA 2015


Per els que tingueu que regalar una Mona, us deixo els enllassos de les que he fet els ultims anys.
La foto es de la que acaba de portar el padrí a la fillola.
 
També us ensenyo la que varem fer l’any passat a Brooklyn, que he vist que no les havia publicat!!

 
 
I les que vaig fer al tornar del viatge.



 
 


Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!

dissabte, 21 març de 2015

MOUSSE DE PERES AL CARAMEL

Aquest pastís es, sense dubtes, un del millors pastissos que he menjat mai!!
Encara que sembla que sigui molt llarg i complicat de fer, ni cas…val la pena!
El varem fer al monogràfic de pastisseria del casal.
L’endemà, encara estava mes bo!!
Anem al tema.

Ingredients:
-4 clares d’ou.
-75 grs. d’ametlla en pols.
-50 grs. de nous ratllades.
-50 grs. de sucre.
-25 grs. de “Maizena”
-125 grs. de sucre glaç
-200 grs. de peres en almívar.
-50 grs. d’ametlla laminada.
-130 grs. de sucre.
-6 fulls de gelatina.
-250 ml. de nata per muntar.
-200 ml. de llet.
-3 rovells d’ou.
-2 cull soperes de licor de peres ( cointreau o gran marnier…)
-100 grs. de xocolata fondant.
-50 grs. de mantega.
-1 cuul d’oli de gira-sol.
Fer una pasta de macaró, treballant les clares muntades a punt de neu amb un pessic de sal. Incorporar el sucre glaç i les nous i les ametlles ratllades.
Omplir una mànega pastissera amb la mescla i fer dos cercles a sobre de paper de forn. Disposar a sobre sucre glaç, deixar reposar 15 min. Tornar a posar sucre glaç i coure al forn a 180º durant uns 30 min. Deixar refredar.
Posem la gelatina a remull amb aigua freda.
Fer un caramel amb 110grs de sucre i 2 cull d’aigua. Treballar els rovells amb els 20 grs. de sucre restants, afegir la llet. Afegir la barreja al caramel. Quan esta calent, afegir la gelatina. Deixar temperar.
Muntar la nata. Afegir les peres tallades a daus. Incorporar la crema a la nata.
Disposar un dels macarons a sobre d’un motlle de la mateixa mida. Omplir amb la
mousse i tapar amb l’altre macaró. Deixar a la nevera mínim 4 hores.
Per presentar, desfem el xocolata al micro, afegim la mantega i l’oli.
Cobrim el pastís amb la xocolata i decorem amb les ametlles laminades una mica torrades.

diumenge, 22 febrer de 2015

CALAMARSETS AMB FAVETES I CLOÏSSES


En els cursos de cuina del Casal cada setmana li toca a algú diferent portar els ingredients per fer la recepta. Després t’emportes el plat fet a casa.
Explico això perquè el meu marit sempre diu que a mi no em toca mai quan hi ha coses que a ell li agraden molt.
Dies enrere vam fer aquesta recepta i li vaig prometre que li faria aviat.
Dons avui ha estat el dia! I ha triomfat!!!
No es gens complicat de fer. I si et donen les faves pelades, com ha estat el meu cas, dons menys feina!
Anem al tema.


 


Ingredients:

-1 kg de faves, pes net. ( son 4 kg de faves)
-1/2 kg de calamarsets.
-1/2 kg de cloïsses.
-1 manat de cebes tendres.
-1 manat d’alls tendres.
-1 got de vi blanc.
-Oli, sal i pebre vermell dolç.
Tallar les cebes i els alls tendres a trossets. Saltejar en una cassola amb oli. Quan agafi una mica de color afegim els calamarsets i els saltegem a foc viu.
Incorporem el pebre vermell i el vi blanc. Deixem reduir una mica.
Afegim les faves i les coem, tapades, uns 30 min, mes o menys, a foc lent.
Obrim les cloïsses a part. Les afegim uns 5 min. abans d’acabar la cocció de les faves.
Servir-les ben calentes acompanyades d’una copa de bon vi.

 

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

dijous, 12 febrer de 2015

COCA DE LLARDONS


Avui es dijous gras i toca menjar truita , botifarra d'ou i una bona coca de llardons per postres.
Pensava que tenia la recepta de la coca penjada al bloc i resulta que no.
Quina millor oportunitat per fer-ho que avui!
Una recepta de la Conxita del Casal.
Anem al tema.




Ingredients:
-500 grs. de pasta de full (dos paquets) ( la del Lidl va molt be).

-250 grs. de llardons.

-50 grs. de pinyons.
-Canyella en pols.
-Anís.
-Sucre.
-1 ou per pintar.

Picar els llardons entre dos draps, amb la ma de morter. Si t’agraden mes picats, es fa amb la picadora.
Estirar una de les pastes de full i posar a sobre els llardons. A sobre posar l’altre.
Doblegar per el mig i amb un corrò, estirar la pasta de full perquè s’integrin be els llardons.
Li donem forma rectangular. Retallem els cantons perquè quedi polit.
Amb un ganivet posat del revés fem uns talls al voltant de tota la coca.
Espolvorejar amb la canyella, el sucre i posar els pinyons.
Core al forn a 200º uns 25 min.
Quan treiem la coca del forn esquitxem amb l’anís.
Deixar refredar i ja tenim una boníssima coca de llardons.

 
Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!!