dilluns, 15 de juny de 2020

CLAFOUTIS D'ALBERCOCS

Quan et regalen uns albercocs recent collits es el moment  de fer aquesta clafoutis. Junt amb la de cireres, que teniu la recepta aquí, es la que mes m’agrada.
La clafoutis es un típic pastís francés que es pot fer amb diferents fruites.
Es fa en el mateix motlle que el servireu. Si l’acompanyeu amb una bola de gelat de vainilla, encara us agradará mes.
Anem al tema.




2 ous.
180 ml de llet (sense lactosa)
120 grs de sucre.
80 grs de farina (sense gluten Ceresín)
8 albercocs.
Sucre glas  (per decorar)

Escalfar el focrn a 180º, dalt i baix.
En un bol batre els ous, afegir la farina, el sucre i la llet. Remenar tot be. Veureu que queda una masa líquida, es normal.
Netejar els albercocs. Treure el pinyol i partir en dues parts.
Abocar la barreja dins el motlle. Disposar les albercocs a sobre.
Coure uns 40 min.
Quan estigui fred el pastís, l’espolsem amb sucre glas.

Espero que us agradi i….Caprofiti !!!!

dilluns, 8 de juny de 2020

AMANIDA DE REMOLATXA

Avui una altre idea d’amanida. Molt fácil de fer i molt complerta.
Podeu tenir tots els ingredients preparats i muntarla al moment de menjar!
Anem al tema.


2 remolatxes cuites.
250 grs de mongeta tendre.
2 patates mitjanes.
8 filets d’anxova.
12 llagostins cuits.
2 c/p de mostassa antigua.
Oli i sal.
Vinagre de xerès.

Bullir les patates amb pell. Refredar i pelar. Bullir les mongetes. Refredar i reservar.
Tallar les remolatxes i les patates a rodanxes. Disposar en un plat alternant patata i  remolatxa.
Al centre del plat disposar les mongetes. Decorar amb els llagostins pelats i els filets d’anxova.
Preparar una vinagreta amb 4 c/s d’oli, 1 c/s de vinagre, la mostassa i la sal.
Amanir al moment de servir.

Espero que us agradi i……Caprofiti !!!

dilluns, 25 de maig de 2020

PASTIS DE PASTANAGA AMB PASTA BRISA

Ja comença a venir de gust una cuina mes lleujera i que es pugui tenir preparada amb antel.lació.
Avui un pastís de pastanaga diferent, però no per això menys bo. Amb un gust molt suau i que tant es pot menjar calen que fred. 
Anem al tema.


200 grs de farina.
1 ou.
80 grs de sucre.
80 grs de mantega.
3 c/s de llet.
Un pessíc de sal.
700 grs de pastanagues.
3 ous.
100 grs de sucre.
100 grs de mantega.
200 ml de nata líquida per muntar.
125 grs d’ametlles en pols.
1 llimona.
1c/p de ginjebre.
1 c/p de canyella en pols.
1 ou per pintar la masa.
Fer la pasta brisa posan la farina dins d’un bol, fer un forat al mig i disposar l’ou,la llet, la mantega, el sucre i la sal. Amassar tot be, fer una bola i deixar, tapat, 1 hora a la nevera.
Pelar i tallar les pastanagues a quadrets. Coure en una cassola amb el sucre i la mantega fins que estigui confitada.
En un bol batre els 3 ous amb la nata, l’ametlla en pols, la pell de llimona ratllada i les pastanagues cuites i fredes. En reservem algun tros per decorar.
Estirar la pasta de full sobre un motlle que es pugui desmotllar. Omplir amb la barreja. Amb les restes de la pasta brisa fem unes decoracions sobre el pastís. Pintem amb el rovell d’ou batut amb unes gotes d’aigua i coure al forn a 190º uns 30-35 min.
Un cop temperada decorar amb els trossets de pastanaga que hem reservat i desfer el xocolata al micro i fer unes decoracions per sobre.

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!

dilluns, 18 de maig de 2020

PASTIS DE MELMELADA DE MADUIXES

Tornem a publicar en dilluns...

Ara que están les maduixes en temporada aprofitarem per fer aquest pastis que es molt fácil de fer i queda molt bo. Porta molt pocs ingredients. En aquest cas el farem amb una masa de full preparada, sense gluten, però si voleu, podeu preparar una masa brisa feta a casa i encara millorara el resultat. En teniu la recepta aquí.
Anem al tema.


1 masa de pasta de full, sense gluten.
600 grs de maduixes.
250 grs de sucre.
El suc de ½ llimona.
1 c/s de “maicena”.
50 ml d’aigua.

Per el glasejat:
3 c/s de la melmelada de maduixes que hem fet.
1 C/s de cointreau.

Posem la masa de full en un motlle que es pugui desmotllar. Omplim amb cigrons cruz i enfornem a 200º uns 10 min. Retirem els cigrons i la tornem a posar al forn 10 min mes per que agafi color. Reservar.
Per preparar el farcit netejem les maduixes i les partim en 4 parts. En reservem unes quantes per posar-les al fons i a sobre del pastís.
La resta les posem en un cassò amb el sucre, el suc de llimona i la “maicena”.
Posem el cassò al foc i quan arrenqui el bull les triturem. Tornem a posar al foc molt baix, uns 5 min. Reservar.
Quan tenim la melmelada atemperada disposem unes quantes maduixes al fons de la masa. Omplim amb la melmelada, que quedi ben escampada per tota la masa. A sobre posem unes quantes maduixes mes.
Ara es el momento de barrejar la melmelada que teniem reservada junt amb el Cointreau, remenem i pintem tot el pastis amb aquesta barreja.
Deixem a la nevera unes hores i ja podem decorar al gust.
Jo tenia una mica de nata i uns nabius.
Però us puc asegurar que sense cap decoració també queda espectacular.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!

dimecres, 13 de maig de 2020

PERNILETS DE POLLASTRE AMB GAMBES

Avui farem un mar i montanya. Unes cuixetes de pollastre acompanyades d’unes gambes. Un plat que reposat d’un dia per l’altre, guanya moltíssim.
Anem al tema.



8 pernilets de pollastre.
400 grs de gambes. (poden ser llagostins)
1 ceba.
1 pebrot vermell.
1 pebrot verd.
100 grs de salsa de tomàquet.
200 ml. De fumet de peix.
Safrá.
25 grs de pinyons.
Oli, sal i pebre.
50 ml. De conyac.
100 ml. De vi blanc.
Cibolet.
Saltejar les cuixetes, salat i empebrar. Saltejar les gambes en el mateix oli de fregir el pollastre. Reservar.
Picar la ceba i els pebrots i estofar-los.
A part, amb els caps de les gambes, fer la salsa. Flambejar-los amb el conyac. Afegir el tomàquet i el fumet. Deixar reduir.
Pasar-ho per el col.lador xinès, afegir al pollastre i les gambes.
Coure 15 min, afegir els pinyons i el safrà. Rectificar de sal i coure 10 min mes.
Servir amb el cibolet picat per sobre, per donar una mica de color.

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!