dissabte, 24 gener de 2015

TRINXAT


Avui un plat d’hivern, que amb la fresca que esta fent aquets dies, ve de gust. Perquè realment, es un plat potent de calories!
Haig de confessar que l’olor de la col, igual que em pasa amb la coliflor, quan bull, em molesta bastant. Per això sempre la compro al mercat, ja bullida. I també queda un plat boníssim…
Les quantitats depenen de per quanta gent ho volgueu fer.
Anem al tema.

Ingredients:
-Col bullida.
-Patata bullida.
-Botifarra negre.
-Cansalada viada.
-1 All.
-Sal i oli.
En una paella amb una mica d’oli fregim l’all, sense que es cremi. El retrem i en el mateix oli sofregim la col i la patata trossejades. Anem fent voltes i ho anem xafant amb una forquilla. Afegim la botifarra negre esparracada i quan esta tot integrat ja ho podem reservar.
En la mateixa paella fregim la cansalada viada fins que estigui cruixent.
Per emplatar, posem un cercle metàl·lic, farcim amb el trinxat i decorem amb les tires de cansalada cruixent i uns trossets de botifarra negre.

Espero que us agradi i…..Carofiti !!!!!

 

diumenge, 18 gener de 2015

TERRINA DE SALMÒ I BACALLÁ FUMATS


Fa un temps que tenia aquesta recepta guardada a pendents. La vaig veure al bloc de Les receptes deSt. Hilari. Es un bloc on podem agafar moltíssimes idees per fer entrants i aperitius en format individual, i a casa ens encanten.
Com us deia, aquesta feia temps que la tenia a pendents i el dia de Reis la vaig fer. Ens va encantar!
Com he estat una mica desconectada del mon blocaire, no m’havia assabentat de la proposta d’aquest mes que ens fa el bloc Destapant cassoles i quan ho vaig veure ja la tenia feta i , quina millor oportunitat de publicar, que aquest mes que ens toca el fantàstic bloc de l’Alfons…
Jo la he fet igual que la publica ell, menys la decoració final…

Anem al tema.

 
Ingredients:
-300 grs. de salmó fumat.
-300 grs. de bacallà fumat.
-200 grs. de iogurt natural.
-200 grs. de nata per muntar.
-8 fulls de gelatina.
-Suc de ½ llimona.
-Suc de ½ taronja.
-1 cull. petita de ginebre i 1 de cointreau.
-Anet fresc.
-Gerds.
-Sal i pebre.
Triturar el salmó amb la meitat del iogurt natural, la meitat de la nata i el suc de la llimona. Salpebrar.
Hidratar 4 fulls de gelatina amb aigua freda i dissoldre-les amb la ginebra i una cull. de nata, escalfades al foc.
Incorporar la barreja al salmó, barrejar be i omplir un motlle, en el meu cas, quadrat, de vidre. Deixar a la nevera fins que qualli.
Triturar el bacallà amb l’altre meitat del iogurt, la resta de la nata i el suc de taronja.
Hidratar la resta de fulls de gelatina amb aigua freda i dissoldre-les amb la cull.
de cointreau i 1 cull. de nata, escalfats al foc.
Incorporar a la barreja del bacallà i remenar bé.
Omplir el motlle fent una capa a sobre de la de salmó.
Deixar a la nevera fins l’endemà perquè qualli bé.
Per servir desemmotllar amb cura i tallar a quadrets.
Jo ho he decorat amb un gerd i empolsat amb una mica d’anet fresc.
Us puc assegurar que deixareu als convidats sorpresos amb el resultat!!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

 

 

 

dimecres, 14 gener de 2015

CANELONS D'ESPINACS A LA CATALANA


Primer de tot Feliç Any a tothom!!!

Fa tants dies que no publico res, que no se per quina de les receptes que he anat fent aquets dies començar …
Abans no m’agradaven els espinacs, suposo que tampoc havia insistit en que m’agradessin, però ultimament intento menjar-ne, tant crus, en amanida, com cuinats com en aquest cas, en canelons.
Potser es un del propòsits que he fet per aquest nou any..jeje
Anem al tema.


Per 20 canelons.
-1 paquet de plaques de fer canelons.
-2 bosses d’espinacs frescos.
-Pinyons i panses.
-Formatge fresc.
-750 ml. de llet.
-75 grs. de mantega.
-65 grs. de farina.
-Sal, pebre i nou moscada.
-Formatge ratllat.

Saltejar en una paella amb una mica d’oli els espinacs. Ho anem fent a tandes. Reservem en un colador per que eliminin l’excés d’aigua.
En la mateixa paella daurem una mica les panses i els pinyons. Afegim els espinacs
i el formatge esmicolat. Remenem be i ja tenim el farciment dels canelons.
Bullim les plaques dels canelons tal com ens indiqui el fabricant.
Farcim els canelons i els col·loquem en una safata de forn.
Per preparar la beixamel desfem la mantega i afegim la farina de cop. La deixem dorar fins que faci bombolles. Afegim la llet, la sal, el pebre i la nou moscada.
Remenem fins que la textura sigui la que nosaltres volem.
Escampem la beixamel per sobre dels canelons.
Afegim el formatge ratllat i gratinem al forn.
Si els volem congelar es pot fer tant amb beixamel com sense. Jo ho faig sense beixamel. Ocupen menys espai al congelador.

 

Espero que us agradi i…..Caprofiti ¡!!!!

 

diumenge, 23 novembre de 2014

CROQUETES DE BOLETS


Abans que s’acabi la temporada de bolets  he fet aquestes croquetes i ja les tinc congelades i a punt de fregir pensant amb els aperitius dels Nadals…
Les de la foto, evidentment, han servit per la “cata” abans de congelar…( i han passat la prova!)
Podeu fer servir els bolets que vulgueu. Jo les he fet de trompetes de la mort i camagrocs.

Anem al tema.
 

Ingredients:
-200 grs. de bolets variats.
-80 grs. de mantega.
-60 grs. de farina. (sense gluten)
-250 ml. de llet.
-Farigola en pols.
-Sal, pebre i nou moscada.
-1 ou.
-Farina de galeta (sense gluten)

Saltar els bolets en una paella amb una mica d’oli. Els salem i afegim una mica de farigola. Reservem en un escorredor perquè treguin tot l’excés d’oli.
Per fer la massa de les croquetes posem la mantega en una olla baixa. Quan arrenqui el bull afegim la farina de cop. Remenem be i esperem que torni a arrencar el bull. Voldrà dir que la farina esta cuita.
Afegim la llet. Anem remenant fins que agafa la consistència suficient. Afegim la sal, el pebre i una mica de nou moscada ratllada.
Afegim els bolets trossejats i ho remenem be, que s’integri tot.
Posem en una safata tota la massa i la tapem amb film transparent, perquè no faci crosta.
Quan s’ha refredat ho deixem reposar a la nevera fins l’endemà.
Per fer les croquetes agafem una mica de la massa, els hi donem la forma que volem, i es passen per ou i farina de galeta. Ara seria el moment de congelar-les, si les volem guardar.
Jo les faig en forma de bola per diferenciar-les d’altres que pugui tenir al congelador.
Per fregir-les, sempre amb oli abundant i que, sobretot, estigui ben calent. Desprès es deixa escorre l’excés d’oli i a menjar!!
Qui ha dit que els celíacs no podem menjar unes bones croquetes!!

 
Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

 
Si mireu a la dreta del bloc trobareu la revista d’intoleràncies alimentaries TRAZAS, amb l’últim nº publicat.

 

 

dilluns, 27 octubre de 2014

PANELLETS 2014


Entrem a la setmana de la Castanyada i aprofitant que al Memòries d’una cuinera d’aquest mes ens demanen panellets, publicaré els que tinc fets d’anys anteriors, per si us poden servir alguna idea….

Anem al tema.
 

Aquí i aquí trobareu els enllaços dels anys anteriors.
                                           

Bona castanyada a tothom…

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!