diumenge, 23 novembre de 2014

CROQUETES DE BOLETS


Abans que s’acabi la temporada de bolets  he fet aquestes croquetes i ja les tinc congelades i a punt de fregir pensant amb els aperitius dels Nadals…
Les de la foto, evidentment, han servit per la “cata” abans de congelar…( i han passat la prova!)
Podeu fer servir els bolets que vulgueu. Jo les he fet de trompetes de la mort i camagrocs.

Anem al tema.
 

Ingredients:
-200 grs. de bolets variats.
-80 grs. de mantega.
-60 grs. de farina. (sense gluten)
-250 ml. de llet.
-Farigola en pols.
-Sal, pebre i nou moscada.
-1 ou.
-Farina de galeta (sense gluten)

Saltar els bolets en una paella amb una mica d’oli. Els salem i afegim una mica de farigola. Reservem en un escorredor perquè treguin tot l’excés d’oli.
Per fer la massa de les croquetes posem la mantega en una olla baixa. Quan arrenqui el bull afegim la farina de cop. Remenem be i esperem que torni a arrencar el bull. Voldrà dir que la farina esta cuita.
Afegim la llet. Anem remenant fins que agafa la consistència suficient. Afegim la sal, el pebre i una mica de nou moscada ratllada.
Afegim els bolets trossejats i ho remenem be, que s’integri tot.
Posem en una safata tota la massa i la tapem amb film transparent, perquè no faci crosta.
Quan s’ha refredat ho deixem reposar a la nevera fins l’endemà.
Per fer les croquetes agafem una mica de la massa, els hi donem la forma que volem, i es passen per ou i farina de galeta. Ara seria el moment de congelar-les, si les volem guardar.
Jo les faig en forma de bola per diferenciar-les d’altres que pugui tenir al congelador.
Per fregir-les, sempre amb oli abundant i que, sobretot, estigui ben calent. Desprès es deixa escorre l’excés d’oli i a menjar!!
Qui ha dit que els celíacs no podem menjar unes bones croquetes!!

 
Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

 
Si mireu a la dreta del bloc trobareu la revista d’intoleràncies alimentaries TRAZAS, amb l’últim nº publicat.

 

 

dilluns, 27 octubre de 2014

PANELLETS 2014


Entrem a la setmana de la Castanyada i aprofitant que al Memòries d’una cuinera d’aquest mes ens demanen panellets, publicaré els que tinc fets d’anys anteriors, per si us poden servir alguna idea….

Anem al tema.
 

Aquí i aquí trobareu els enllaços dels anys anteriors.
                                           

Bona castanyada a tothom…

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

 

dilluns, 20 octubre de 2014

FLAM PASTISSER (DEL BLOG AL PLAT)

La recepta d’avui es per participar a la proposta de la Mercè del blogDestapant cassoles, del blog al plat.
Es tracta de triar una recepta del blog proposat cada mes i fer-la nosaltres.
Aquest mes el bloc triat es el de la Gemma de la cuina de casa.
Es un blog de referència, en quan a postres. Si seguiu les explicacions de la Gemma, les receptes no fallen mai!
Aquesta recepta esta publicada ja fa 6 anys, el 23/11/2008….
Jo la he fet en diverses vegades i de diferents mides. Em va cridar l’atenció desde el primer moment i a casa agrada molt.
Perdonareu les fotos però son de les mes antigues que tinc. Realment pensava que la tenia publicada!!!

Anem al tema.

 
Ingredients:
-1 base de pasta brisa.
-800 ml. de llet.
-200ml. de nata líquida.
-180 grs . de sucre.
-100 gr. de Maizena.
-2 ous sencers i 1 rovell.
-1 branca de canyella.
-10 ml. d’essència de vainilla.
-Ametlles filetejades per decorar.

Estirem la pasta brisa dins d’un motlle desemmotllable i la coem al forn a 180º uns 10 min. A sobre hi posarem cigrons secs perquè no agafi volum. Passat el temps, traiem del forn i reservem.
Mentre prepararem la crema pastissera.
Escalfem la nata i la llet, reservant un got de llet,amb el sucre i la canyella, en un cassó al foc.  En el got de llet que em reservat dissolem la maicena i afegim els ous i la vainilla. Barregem be.
Quan la llet del cassó bulli traiem la branca de canyella i ho aboquem sobre la mescla d’ous. Tornem a posar al foc i remenem fins que s’espesseixi.
Aboquem la crema dins el motlle, repartim les ametlles laminades per tota la superfície i coem al forn a 180º uns 45 min.
Deixar refredar dins del forn i un cop fred desemmotllar i reservar a la nevera fins al moment de servir. Decorem amb sucre glaç.
Si encara no heu fet mai aquest flam pastisser, us el recomano!!

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!
                                           
 
Mercè, espero i dessitjo que tinguis molt d'èxit amb la teva iniciativa!!

dimarts, 30 setembre de 2014

FIGUES AMB FORMATGE

Es temps de figues.
Avui una recepta de la Conxita del Casal que es molt senzilla de fer i queda molt bona.
Haig de dir que a mi , les figues no m’entusiasmen, però quan vaig fer melmelada per
primera vegada em va encantar i sorprendre lo bona que era. Teniu la recepta aquí.
Per als qui els hi agrada el formatge, aquesta recepta es una delícia!!
Anem al tema.


Ingredients:
-12 figues fresques.
-1 terrina de formatge cremós
-100 grs. de sucre.
-100 grs. d’ametlla en pols.
-50 grs. d’ametlla laminada.
Per la salsa de xocolata.
-150 grs. de xocolata per fondre.
-75 ml. de nata.
-50 grs. de mantega.
-2 cull. de llet condensada.
Barrejar el sucre amb el formatge i l’ametlla en pols.
Netejar amb una mica d’aigua les figues. Tallar-les en quatre sense arribar al final.
Torrar les ametlles al forn.
Omplir una manega pastissera amb la barreja de formatge i fer un rosetó al mig de cada figa. Reservem en fred fins al moment de servir.
Per fer la salsa de xocolata escalfem  la nata al foc i quan arrenca el bull afegim el xocolata i la mantega, j afora del foc.
Per presentar el plat posem al fons la salsa de xocolata. Amb la llet condensada fem uns cercles i amb un pal de fusta (tipus brotxeta) fem unes decoracions.
Disposem a sobre tres figues per persona i decorem amb la ametlla laminada torrada.

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

 

 

diumenge, 14 setembre de 2014

FARCELLETS DE CARABASSÓ I GAMBES


Tornar a la rutina desprès de les vacances sempre costa….però tal com està tot avui dia, crec que es un luxe i un privilegi poder dir que tornes a la feina, no creieu?
Aquesta recepta la vaig fer el dia de l’aniversari de casats dels meus pares, 52 anys
s’han de celebrar!!!  Ens va agradar molt a tots i es prou senzilla de fer.
Anem al tema.


Ingredients:
-2 Carabassons.
-1 ceba tendre.
-300 grs. de cues de gamba.
-1 porro.
-1/2 got de vi blanc.
-Oli i sal.
- Herbes aromàtiques.

Primer de tot posem en un “biberó” oli i les herbes aromàtiques. Ho deixem macerar mentre preparem el plat.
Tallem els carabassons a tires fines. Les escaldem dos minuts i les posem en un bol amb aigua freda.
Retirem i deixem assecar sobre paper absorbent.
En un cassó estofem la ceba tendra i el porro tallat molt petit.. Passats uns minuts afegim el vi i deixem reduir. Reservem unes poques gambes per decorar i la resta les tallem a trossets petits i també l’afegim. Dues voltes i ja esta llest el farcit.
Per fer els farcells estenem dos talls de carabassó en horitzontal i dos en vertical formant una creu. Posem una cullerada de farcit i tanquem el farcell com si emboliquéssim un regal.
Fer tots els farcells i per presentar posem unes cues de gamba per el voltant. Amanim amb l’oli que teníem macerant amb les herbes.
Desprès de tots els excessos de l’estiu, es un plat molt saludable i està boníssim. Jo, per donar un toc refrescant, he posat una fulla de menta a sobre de cada farcellet.

Es dels plats que ja m’han dit que quan el torno a fer!!!

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!