diumenge, 29 juny de 2014

AMANIDA DE GAMBES A LA VINAGRETA DE MADUIXES


 
Em sap molt de greu no aparèixer mes per aquí, però estic segura que ho aconseguiré…!!
Per sort,la culpa la tenen motius laborals, dels quals estic molt contenta!!
No m’ho tingueu en comte,val? Jo us visito sempre que puc i, encara que no deixi comentaris, no vol dir que no us segueixi…
Una amanida fresca i fàcil de fer, que fa molta calor i no ve de gust encendre el forn.
A mi, les amanides amb fruita m’encanten i en faig sovint. Aquesta, amb les gambetes es….boníssima!!
Es una recepta de la Conxita del Casal .
Anem al tema.

 
 
 

Ingredients:
-1 paquet d’amanides variades.
-1 paquet de brots d’amanida.
-2 tomàquets vermells, però forts.
-300 grs. de gambes.
-1 all.
-1 bitxo (guindilla)
-250 grs. de maduixes.
-Oli, sal i vinagre.
-Olives negres.
Fer les gambes al “ajillo”, fregint l’all i el bitxo en una paella amb oli. Afegim les gambes.
Reservem. Deixem refredar i les pelem.
Disposar en una safata la barreja d’amanides, tallem el tomàquet a rodanxes i el disposem al voltant.
Disposem les gambes, les maduixes (en reservem dues o tres), i les olives negres.
Fem una vinagreta amb l’oli de fregir les gambes, colat, el vinagre i la sal. També afegim les maduixes que em reservat tallades a trossets molt petits.
Amanim i a menjar. Es millor fer les gambes al moment d’anar a menjar l’amanida. Personalment m’agrada que estigui la amanida ben fresca i les gambes calentes.
Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!
 
 
 

 

 

diumenge, 8 juny de 2014

MOLLETS DE XOCOLATA AMB PERES


Avui una recepta fàcil i molt bona de la Conxita ,dels cursos del Casal.

La combinació de fruita i xocolata sempre m’ha agradat molt i d’aquestes peres te’nmenjaries mes d’una !!.
A casa varen tenir molt d’èxit.
Anem al tema.

Ingredients:
-4 peres (en aquest, blanquilles)
-125 grs. de xocolata negre.
-3 ous.
-100 grs. de mantega.
-40 grs. de farina (en el meu cas, sense gluten)
-100 grs. de sucre en pols.
-Gran Marnier (o qualsevol licor que vulgueu)
-1 cull. petita de llevat en pols.
-Mantega (per untar els motlles)
-1 llimona.
-1 branca de vainilla.
-250 grs. de sucre.
-Motlles d’alumini de flam, una mica mes grans.

Coure les peres, pelades, amb els 250 grs. de sucre, el suc de la llimona, la branca de vainilla i aigua fins que les cobreixi, durant 15 min. Traiem les peres i reservem l’almívar.
Untar els motlles amb mantega. Reservar  a la nevera.
Desfer el xocolata al micro. Afegir la mantega i el licor.
A part, barrejar els ous amb el sucre. Incorporar el xocolata i la farina amb el llevat.
Disposar una pera al mig del motlle. Omplir amb la mescla de xocolata. Coure al forn a 180º uns 12 min.
Per servir, millor tebi. Desemmotllem i decorem amb sucre glaç i l’almívar que em reservat.

Fàcil,eh?.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!


 


 

dimarts, 20 maig de 2014

BRAÇ DE GITANO DE SALMÓ FUMAT



Comença a fer calor i ja no ve de gust estar a la cuina gaires hores ni cuinar plats molt carregats, no creieu?
Aquesta es una recepta fàcil i ràpida i es mes bona feta  d’un dia per l’altre.
Jo guardo el braç embolicat amb paper film a la nevera, i el decoro al moment d’anar a menjar.
La idea no recordo de quin bloc la vaig agafar, però era amb maionesa i jo l’he fet amb formatge cremós.

Anem al tema.
 
Ingredients:

Per fer el braç:
-3 ous.
-100 grs. de sucre.
-100 grs. de farina.

Per el farcit:
-1 terrina de formatge cremós.
-Salmó fumat.
-1 pot petit de caviar negre ( jo poso “huevas de lumpo”…)
-Ou filat .
Fer la base de braç de gitano baten els ous amb el sucre fins que faci relleu.
Afegir la farina i remenar fins que s’incorpori.
Posar la mescla en una safata plana i coure al forn 10 min. Quan el traiem del forn, enrotllar amb un drap humit i deixar refredar.
Quan esta fred estenem la masa i farcim amb el formatge barrejat amb una mica de caviar. Enrotllem una altre vegada i recobrim amb el salmó fumat.

Decorem amb ou filat i una mica de caviar.
 

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

 

 

 

 

dissabte, 3 maig de 2014

PASTIS DE XOCOLATA I GERDS....200 ENTRADES!!


Quan vaig publicar la entrada anterior em vaig adonar que era la entrada 200 del bloc.

Tres anys de bloc, 200 entrades….sembla impossible!!

I que millor per celebrar tot plegat que amb un pastis. I de xocolata…i boníssim…!!!
Es un pastís que he fet altres vegades i com porta farina d’ametlla, el podem menjar tots sense problemes.
Anem al tema.



Ingredients:
-200 grs. de mantega.
-250 grs. de xocolata (64% de cacau)
-5 ous.
-250 grs. de sucre.
-125 grs. d’ametlla en pols.
-4 cull. soperes de maizena.
-1 paquet de gerds naturals.

Per la cobertura:
-200 grs. de xocolata per fondre.
-200 ml. de nata líquida.

Desfer el xocolata i la mantega al micro. Fer-ho en trams de 30 segons. Treure del micro, remenar i tornar a posar.
Barrejar amb el sucre, incorporar els rovells d’ou, d’un en un. Incorporar l’ametlla en
pols i la maicena.
Muntar les clares a punt de neu i afegir a la mescla de xocolata.
Untar  un motlle rodó, dels que es poden desemmotllar amb mantega. Posar un paper vegetal al fons. Omplir amb la mescla i coure al forn a 180º durant uns 30 min.
Desemmotllar i deixar refredar.
A part posar la nata en un cassó al foc. Quan arrenqui el bull treure del foc i afegir el xocolata. Remenar fins que quedi cremós.
Quan el pastis estigui fred, cobrir amb la ganaxé i decorar amb els gerds.

Jo faig el pap de pessic el dia abans i el cobreixo amb la ganaxé el mateix dia, així no el poso a la nevera i, per el meu gust, queda mes bé.

Es una recepta de la Conxita del Casal.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

 

 

 

 

dilluns, 28 abril de 2014

FIDEUÀ I TRES ANYS DE BLOC


No creieu pas que les vacances m’han durat fins al dia d’avui!!
Tot i que em repeteixo mes que l’all, es cert que no tinc massa temps per dedicar al bloc…però em resisteixo a tancar-lo!

El passat dia 14 va fer tres anys que tinc el bloc i, si be es cert que aquells dies estava fora, no es menys cert que no vaig tenir temps de deixar alguna cosa publicada fent-hi referència.
Però bé, mai es tard.
Moltes gràcies a tots els que passeu per aquí i als que em “foteu la bronca” per què no publico…es un dels motius principals per els que segueix aquest bloc. He fet el ferm propòsit de ser mes constant…

 Avui publico el que, segons la meva família , es el meu plat estrella!!!
La fideuà o rossejat es com la paella. A cada casa es fa d’una manera. I jo avui us explico la meva manera. La que agrada a casa nostre.
Ahir varem celebrar l’aniversari de la meva tia i es el plat que mes li agrada. Com es celíaca com jo, per ella i per mi, la faig amb fideus sense gluten. No es el mateix però…qui no es conforma es per que no vol,no?..

Anem al tema.



Ingredients:

Per fer el fumet:
-Peix de roca.
-Galeres i crancs.
-Ametlles, avellanes pinyons i pa torrat per fer una picada.
-Un pot petit de tomàquet fregit concentrat ( jo, Solís)
Per fer el plat:
-Fideus del nº 2 ( jo en calculo 100 grs. per cap)
-4 o 5 grans d’all.
-La bossa de salsa d’una sèpia.

Per fer el fumet:
Netegem el peix i el posem a bullir.
Mentre, en una paella, sofregir les galeres i els crancs. Els retirem i els aixafem una mica amb la ma de morter i els afegim al brou.
Fem una picada esplèndida amb les ametlles, les avellanes, els pinyons i, en el meu cas, una torrada de pa sense gluten.
En la mateixa paella de fregir les galeres, afegim mes oli i tirem la picada. Quan esta un punt torrada afegim el tomàquet.
Remenem per que s’integri i ho afegim tot al brou.
Deixem bullir com a molt, 30 min.
El brou el podem preparar el dia abans i, un cop colat, reservar-lo. Jo en faig una olla gran i el congelo per altres vegades.
Per fer la fideuà posem un paelló al foc amb oli. Posem els alls, amb la pell, i deixem dorar una mica.
Afegim la salsa de la sèpia i també la deixem que es faci una mica.
A continuació afegim els fideus i anem remenant fins que agafen color.
Quan agafen color  si afegeix el brou fins que els cobreix.
En aquest moment ja no torno a remenar mes els fideus i en uns 18 20 min. està llesta la fideuà i tots els fideus estan ben de punta!!!
Veureu que jo no hi poso cap tipus de tall. Així es com la faig jo.
La podeu acompanyar d’all i oli. Això va a gust del consumidor…

Espero que us agradi i Caprofiti !!!!