dissabte, 20 de juny de 2015

MAGDALENES DE SOBRASSADA

Avui es dia 20 i toca publicar una recepta del repte del blog al plat.
Aquesta vegada es un repte una mica especial! El blog triat es el de la Merce de Destapant cassoles. Com sabeu es la creadora d’aquest repte i es mereix que , per una vegada, sigui ella la protagonista. Bona pensada Isabel i Josep.
Tot i que a casa som fans de les mousse com la Mercè, avui “republicaré” una recepta que he fet un munt de vegades a casa i que sempre triomfa!
Les magdalenes de sobrassada. I un plat apte per celíacs!!
Mercè, espero que gaudeixis del teu dia!! I que puguem gaudir de molts mes cafetons…jeje
Anem al tema.

Ingredients: (per unes 16 unitats)
-100 grs. de sobrassada.
-2 cll. de tomàquet fregit.
-4 ous.
-60 ml. de nata líquida.
-100 grs. de formatge ratllat
-1 cull.petita de llevat en pols.
-Sal, pebre i herbes provençals o orenga.

Batre els ous i barrejar amb la nata, el tomàquet, el formatge, la sal, el pebre i les herbes que vulguem posar-hi. Afegim el llevat i la sobrassada. Jo la vaig treure de la
nevera una estona abans per què es desfés millor a la barreja.
Remenem bé i omplim el motlle. Vaig aprofitar per estrenar un motlle que m'havien regalat per el meu aniversari i que va ideal per fer aquestes magdalenes.
Enfornem a 200º C uns 15 min. i deixem refredar sobre una reixeta.

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!



 

 


dilluns, 1 de juny de 2015

CAKE DE TONYINA, PEBROT I ANXOVES

Avui una recepta d’aquelles que tens a pendents i no recordes mai de fer-la.
Una recepta de les classes de la Conxita del Casal.
La vaig fer per un dinar tipus bufet i va tenir molt d’èxit! Ara que ve l’estiu, ve molt de gust un àpat al aire lliure i aquest cake pot ser una bona idea. I el millor, es pot fer el dia abans sense cap problema!!
Anem al tema.

Ingredients:
-1 pebrot escalivat
--150 grs. de tonyina en oli, esmicolada.
-1 pot petit d’anxoves.
-2 cull. de tapares.
-200 grs. de farina. (jo,faina  sense gluten)
-1 sobre de gasificant (Hacendado).
-4 ous.
-200 ml. de llet.
-Sal, pebre i mantega.
Posar les anxoves amb la meitat de la llet. Tallar el pebrot a daus.
Batre els ous, incorporar la tonyina, un pessic de sal, els pebrots i les anxoves tallades a trossets  i les taperes. A continuació incorporem la farina i el llevat passat per el sedàs. Afegim el pebre i la resta de la llet.
Untar un motlle de plum cake amb mantega. Disposem un paper vegetal al fons.
Introduir la barreja i coure al forn, a 180º uns 35 min.
Quan esta cuit, deixar refredar sobre una reixeta.
Servir ja tallat.

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!

dimecres, 27 de maig de 2015

FOCACCIAS SENSE GLUTEN


Avui es el dia sense gluten. Per això em permetreu que en parli una mica mes del tema...
Sabeu que farà tres anys em vaig trobar amb la sorpresa de que em diagnosticaven celiaquia. D’entrada es una mica “flash”, però us puc assegurar que, a hores d’ara, no tinc cap tipus de problema en cuinar i menjar de tot.

El tema mes complicat es el consum de pa. Es car i no sempre es masa bo, però, a base d’anar fent diferents proves amb èxit però també amb fracassos, he aconseguit menjar un pa que no te res d’envejar al pa amb gluten. I, segons on compres el pa, moooolt millor que el normal.
L’altre gran “assignatura pendent” es el tema restaurants. I malauradament, a Barcelona es un dels llocs on hi he trobat mes dificultats. Si que es cert que, poc a poc, els restauradors van entenent que cada vegada som mes les persones amb intolerància al gluten que volem gaudir sense estar patint de que ens donaran per menjar o com estarà cuinat. Perquè servir una amanida i un tall de carn a la planxa no es pot considerar tenir un menú “sense gluten”. (i us puc assegurar que això pasa)

No es l’estil del meu blog però a partir d’ara aniré  publicant restaurants d’arreu, en els que veritablement he pogut gaudir d’un menú adaptat per a celíacs.
I desprès del “rotllo” que us acabo de donar...
Anem al tema.


Ingredients:
-250 ml. d’aigua tèbia.
-25 ml. d’oli.
-600 grs. de farina. ( de la de la Glòria)   
-1 paquet de llevat fresc. (25grs)
-1 cull. gran de sucre.
-2 cull. de café de psyllium (plantago ovata)

Preparem una masa mare amb el llevat fresc,el psylium, una mica d’aigua tèbia i la
cull. de sucre.
A la amassadora posem la resta d’aigua amb la farina i l’oli.
Pasats uns 15 min, afegim la masa mare a la amassadora i treballem uns 5 min.
Deixem llevar la preparació, dins d’una bossa de plàstic untada amb una mica d’oli, tapada amb un drap, uns 30 min al forn a 50º.
Pasat el temps, amassem una mica i ja li donem forma. Si volem fer focaccias fem boletes i les aixafem amb els dits. Ja hi posarem sal i farigola i pintades amb oli.
Si fem barretes, es el moment de posar llavors o farcir del que volguem.
Deixem reposar al forn a 50º uns 45 min.
Quan es el moment de coure el pa, augmentem la temperatura del forn a 200º i enfornem uns 17-19 min.
Si es per utilitzar al moment , deixem coure uns 3 o 4 min mes.
Quan es refredin, ja les podem congelar.
Quan vulguem consumir el pa, amb uns minuts de forn, esta com recent fet.

VULL AGRAIR DESDE AQUI A LA CONXITA EL FET DE TENIR-ME EN CONTA A L’HORA DE FER LES RECEPTES DELS CURSOS DE CUINA.

I A LES MEVES COMPANYES DEL CURS PER LA PACIÈNCIA I EL RESPECTE QUE SEMPRE M’HAN DEMOSTRAT EN AQUEST TEMA.

I, COM NO PODIA SER D'ALTRE MANERA, A LA MEVA FAMÍLIA, QUE SON ELS QUE HO ESTAN VIVINT AL MEU COSTAT DIA A DIA!
Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!
 
Aqui teniu el nou nº de la revista TRAZAS

 
 



dissabte, 23 de maig de 2015

MINI MAGDALENES (Cuina divertida)


Feia dies que volia utilitzar uns motlles petits de paper que em va regalar una bona amiga temps enrere.
I per fi, m’he decidit a fer aquestes boníssimes mini magdalenes. Unes amb perletes de
xocolata i altres sense res.
Com podeu imaginar, les primeres que van volar van ser les de perletes de xocolata!!
Anem al tema.


Amb perletes de xocolata
 
 

Ingredients:
-220 grs. de farina (jo, sense gluten)
-150 grs. de sucre.
-1 ou.
-40 ml. d’oli.
-200 ml. de llet.
-2 cull. petites de llevat.
-1 polsim de sal.
-Aroma de taronja o llimona.
-Perletes de xocolata.
 Barregem el sucre amb l’ou, amb la batedora elèctrica. Afegim la llet i l’oli.
Tamisem la farina i el llevat i ho incorporem a la masa, remenant just perquè s’incorpori be la farina.
Afegim la sal i l’aroma que hem triat.
Posar els papers dins de motlles d’alumini, aixi no es deformen les magdalenes.
Primer omplirem les cassoletes amb la masa que no porta xocolata. Desprès incorporem unes perletes de xocolata i omplim les altres cassoletes.
Espolsem una mica de sucre per sobre de les magdalenes i ja ho podem posar al for, pre escalfat a 180º. Amb uns 5 minuts de cocció ni ha prou. Penseu que son molt petites i es fan en seguida.
Quan son fetes, deixar refredar sobre una reixeta i ja les podem guardar.
Si ho fem en una caixa de llauna, aguantaran uns quant dies. A casa meva, molt poquets…jeje

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

 

dilluns, 11 de maig de 2015

TARTAFLAM DE PLÀTAN


Si, ja se que es un títol estrany però es que es així. Una tarta amb textura de flam.
La tenia feia molt de temps a pendents i no trobava mai el moment. Però dissabte anava a veure als pares i vaig pensar que era el moment. La meva mare es fan dels flams!!
Es molt fàcil de fer i queda molt bo.
La recepta original porta panses de Corint, però jo li he posat perletes de
xocolata….
Anem al tema.


Ingredients:
-3 plàtans.
-4 ous.
-250 ml. de llet.
-50 grs. de “Maizena”.
-100 grs. de sucre.
-1 cull. petita,de llevat.
-Un pessic de sal.
-100 grs. de perletes de xocolata.
-Escames de xocolata blanca.
Tallem els plàtans a rodanxes. Reservem dues o tres rodanxes per decorar. Els passem per una paella junt amb la mantega.
Batre els ous amb el sucre. Quan agafin volum afegim la maicena, la sal i el llevat.Afegim la llet i els plàtans. També afegim la meitat de les perletes de xocolata.
Untem un motlle amb mantega i omplim amb la mescla.
Coure al forn a 190º uns 30 min.
Deixem refredar i desemmotllem. Desfem el xocolata al micro i decorem fent unes decoracions amb la xocolata, les rodanxes de plàtan i les escames de xocolata blanca.
Unes altres postres sense gluten!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!