dilluns, 23 de març de 2020

ROLLS DE LLOM FARCITS DE FOIE AMB COULIS DE MANGO


Avui un plat amb un arrebossat diferent. La combinació del foie amb els kikos i la salseta de mango, fa que estiguin boníssims. I molt fàcils de fer!
Anem al tema.

Ingredients:
8 talls de llom tallats prims.
8 talls de cansalada.
Foie mi-cuit.
100 grs. de “kikos” o ametlles laminades.
1 ou.
oli i sal.
tomàquets cirerol.
Per el coulis:
1 mango al punt de maduració.
100 grs. De sucre.
Farcir el llom amb un tall de cansalada, una mica de micuit i tancar com si féssim un paquet.
Triturar, lleugerament,  els kikos.
Passar per ou batut i per els kikos triturats i fregir . Reservar sobre paper absorbent.
Per fer la salsa de mango, estofem el sucre  i el mango tallat a trosset. Deixem coure uns minuts. Triturem i ja tenim la salsa a punt.
Per servir posem la salsa a l plat i a sobre els rolls de llom. Acompanyem amb uns tomàquets cirerol. 

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!

dilluns, 16 de març de 2020

BRAÇ D'ESPINACS FARCIT DE SALMÓ

Una manera diferent de menjar verdures es fent aquest braç d’espinacs. I presentat tal com us ho explico, us puc dir que es èxit assegurat.
Anem al tema.


150 grs d’espinacs cuits.
2 ous.
100 grs de farina.
1 cull petita de llevat en pols.
2 cull d’oli d’oliva.
Sal.
Per el farcit:
1 sobre de salmó fumat.
1 terrina de formatge d’untar.
100 grs de nous.
6-8 llagostins bullits.
Uns pals de fusta .

Triturar els espinacs amb dues cullerades d’oli i els dos rovells. Afegeix la farina, el llevat, la sal i barreja be.
Montar les clares a punt de neu i anar incorporant a la barreja d’espinacs a poc a poc.
Posar tot en una mánega pastissera i escampar-ho en una safata de forn amb paper vegetal a sota.
Coure a 180º uns 8 minuts.
Treure del forn , posar la masa sobre un drap humit i enrotllar en conta. Deixar refredar.
Quan esta fred el braç, omplit amb el salmó fumat i el formatge per sobre i a sobre les nous trossejades. Enrotllar el braç, deixar una estona en fred i després tallar a rodanxes de dos dits de gruix. Decorar amb un llagosti pelat a sobre i punxat amb un pal de fusta.

Espero que us agradi i….Caprofiti !!!

dilluns, 9 de març de 2020

NEW YORK CHEESE CAKE

Tot i que a mi no m’agrada el formatge, aquest es un dels que si que he provat i m’ha agradat. El recomano per els que no som molt  formatgers. Si el proveu, ja em direu que us sembla.
Anem al tema.


400 grs de galetes digestive.
140 grs de mantega.
2 ous.
90 grs de sucre.
500 grs de formatge cremós.
Pell de llimona ratllada.
1/2 sobre de llevat en pols.
500 ml. De nata (35% de matéria grasa).
Melmelada de gerds o nabius.

Triturar les galetes i barrejar amb la mantega desfeta. Posar les galetes  en el fons i les parets del motlle. Coure al forn 10 minuts a 190º. Reservar.
Barrejar la resta d’ingredients i abocar dins del motlle. Coure al forn a 180º uns 50 min.
Deixar refredar una estona dins del forn apagat.
Posar una capa de melmelada a sobre del pastis i deixar a la nevera unes hores abans de servir.

dilluns, 2 de març de 2020

LLAMINERA DE PORC FARCIDA DE PRÈSSEC

Avui us porto una recepta feta amb llamineres de porc, però també la podeu fer amb qualsevol altre tipus de carn. Però us puc asegurar que aquesta combinació queda fantástica!.
Anem al tema

Ingredients:
1 llaminera de porc gran o dues de petites.
1 llauna de prèssec en almívar.
6 talls de bacó tallat molt fi.
Canyella en pols.
Nou moscada.
200 grs de xampinyons.
1 manac d’espàrrecs verds.
Oli, sal i pebre.

Netejejar be de grasa la llaminera. La obrim per la meitat, a lo llarg, sense arribar a   separar-la.
Posem sal, pebre, una mica de nou moscada i un pessíc de canyella en pols. Tallem els prèssecs a rodanxes i omplim la llaminera. Tanquem la peça i l’envolcalllem amb el pernil. La subjectem amb escuradents.
Coure al forn a 200º, uns 15 minuts. Pasat el temps se li dona la volta i ho reguem amb una mica de l’almívar i coure 15 minuts mes.
Netejar els espàrrecs i els xampinyons. Trossejar els espàrrecs per on es trencan  i els xampinyons a làmines. Saltejar en una paella, amb dues cullerades d’oli, uns 2 minuts. Primer els espàrrecs i despres els xampinyons.
Per servir tallar la llaminera a rodanxes acompanyada de les verdures. Regar tot amb la salsa del rostit.

Espero que us agradi i….Caprofiti !!!

dilluns, 24 de febrer de 2020

PEIXET DE BOU AL FORN AMB XAMPINYONS.


El peixet es una de les parts mes tendres tant del bou com de la vedella. Per fer així al forn es un tall que va molt be.
Anem al tema.

 Ingredients:
1 peça de peixet de bou. 
Per l'adob:
Vi blanc
Sal i pebre
2 fulles de llaurer
Romaní
Farigola
El suc de mitja llimona
4 o 5 grans d'alls
Xampinyons (opcional)
La nit abans agafarem la peça de carn ,  la salpebrem i la posem en una plata fonda hi afegim un got de vi blanc, el suc de mitja llimona, les herbes i els alls i ho deixem macerar tota la nit  tapat amb paper film.
A l'endemà posem una cassola al foc amb una mica d'oli i quan esta ben calent hi segellem la carn per tots els costats. 
Un cop segellada la posem en una plata del forn hi  aboquem el suc de la maceració i ho posem al forn a 150 º entre 1 i 1’30  hores . Ens costarà més de coure però fent-ho a baixa temperatura no ens quedarà ressec de la part de fora. 
Mentre duri la cocció ho anem regant amb el suc perquè ens quedi més amorós. 
Netegem els xampinyons i els hi afegim quan falti una mitja hora per la cocció. 
Muntem el plat: tallem la carn a lamines ben fines , l'acompanyem dels xampinyons i la salsa per sobre.

Espero que us agradi i….Caprofiti!!!