diumenge, 30 de desembre de 2012

TRONC DE NADAL I FELIÇ 2013


TRONC DE NADAL

Tenim una colla d'amics que son pares de quan els fills anaven a l'escola.

Ara, els nois ja van per el seu comte però els pares hem seguit mantenint l'amistat i ens anem veien tot sovint.

Per Nadals sempre fem una trobada per celebrar les festes tots junts.

Aquest any va ser divendres passat i varem anar a les Arenes. Com es a prop de casa vaig aprofitar per fer un tronc de Nadal i convidar-los a postres.

Així també he estrenat la nova "joguina" que m'ha portat el Pare Noel...jeje

Encara que sembli estrany  es el primer tronc de Nadal que faig.

Com podeu imaginar van ser unes postres sense gluten. Crec que els va sorprendre comprovar que estava boníssim.

Unes partides a bitlles  amb la wi varen ser el millor final de festa...Gràcies a tots per la bona estona que varem passar!!!

Anem al tema.



 

Ingredients.

Per la base:

-3 ous.

-90 grs. de sucre.

-90 grs. de farina sense gluten (jo de la Schär, Mix dolci)

Per el farcit:

-300 grs. de nata per muntar(35% matèria grasa)

-30 grs. de sucre.

-50 grs. de cacau en pols. (Valor)

Per la cobertura:

-200 grs. de xocolata  Nestlé  postres.

-200 grs. de nata líquida.

-100 grs. de mantega.

Per la decoració:

-Perletes de colors.

-Fondant verd per fer les fulles.

Batre els ous amb el sucre fins que faci relleu. Afegir la farina i remenar just per que s'incorpori a la massa.

En una safata de forn posem paper vegetal i a sobre estenem la massa. Al forn a 180º uns 10 o 12 min.

Quan esta cuita la retirem del forn i enrotllem la massa amb un drap humit.

Reservem.

Per fer la trufa comencem  a muntar la nata. A mig muntar afegim el sucre i, sense acabar de muntar afegim el cacau en pols i, amb una batedora de mà, acabem de remenar per fer la trufa.

Per fer la cobertura posem la nata al foc i quan arrenqui el bull la tirem a sobre de la xocolata. Remenar bé perquè es desfaci tot el xocolata i afegim la mantega. Anar remenant fins que quedi una textura cremosa. Reservar.

Per muntar el tronc estirem la massa, posem una capa de trufa i enrotllem.

Cobrim amb la trufa cuita i deixem a la nevera fins que es refredi la cobertura. Abans que es refredi del tot podem fer unes decoracions amb una forquilla.

Per fer el efecte d'una branca es talla una punta del braç de gitano i es col·loca  a sobre del tronc.

La decoració del tronc es pot fer de moltes maneres. En el meu cas he fet unes fulles amb fondant verd i he decorat amb unes perletes de colors.
La meva nova "joguina" ja treballa...!!!!!
 

No es ni de bon tros dels millors troncs que he vist per la xarxa aquets dies, però es el meu tronc i m'ha fet molta il·lusió  compartir-lo virtualment amb tots vosaltres i degustar-lo amb uns bons amics.
 
APROFITO PER DESITJAR-VOS A TOTS UN
                  MILLOR 2013 !!!!
 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

divendres, 28 de desembre de 2012

CANAPÈS


Tot i que no tinc molt de temps aquets dies, no volia faltar al  Memòries d'una cuinera del mes de Desembre que ens proposa fer canapès...

La recepta bàsica  ja la tinc publicada aquí, per això nomes posaré les fotos d'algunes  de les safates que he fet durant aquets dies.

Espero que us puguin servir per els aperitius dels àpats nadalencs  que encara queden...

Crec que la decoració del canapès es molt al gust i la imaginació de cada cuiner/a !!!


 

 

Per cert, la casa Bimbo ha tret un pa de motlle, sense gluten, que per fer els canapès queda boníssim. No pensareu que jo me quedat sense menjar-ne després de fer-ne tants,no???
 
 

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

dissabte, 22 de desembre de 2012

BON NADAL !!!


Be....com veig que el món no s'ha acabat...jeje,  pararé uns dies per alimentar a tota la família, però el 27 tornarem a estar aquí!!!!

Per si algú es queixa de molta feina a la cuina, us diré que nosaltres som 26 a menjar!!!!!!

Però us puc assegurar que un cop tots asseguts al voltant de la taula (cosa que comporta el seu temps...jajaja) fa un goig que no el canviaria per res del món!!!
 
 

Us desitjo que passeu un Bon Nadal...i Caprofiti!!!!

 

 

dimarts, 18 de desembre de 2012

TORRÓ DE TRUFA I TARONJA


Estic totalment "abduïda" per la cuina!!!

Però, tot i això, no volia arribar a els Nadals sense publicar , si mes no les fotos, dels dolços que he preparat pes aquets dies...

Alguns ja son repetició de l'any passat i d'altres, com aquest de trufa i taronja, es la primera vegada que els faig a casa...

Es una recepta d'un dels cursos de cuina de Nadal de la Conxita.

Si teniu en comte de comprar un xocolata sense gluten, es un torró apte per celíacs.

Anem al tema.
 

Ingredients:

-375 grs. de xocolata al 64 % de cacau.

-150 grs. de xocolata de cobertura al 70 % de cacau.

-250 ml. de nata líquida.

-40 grs. de mantega.

-40 grs. de sucre glaç

-100 grs. de taronja confitada.

-100 grs. de xocolata blanca.

-2 cull. soperes de whisky (quan mes bó, millor...)

Desfer la xocolata de cobertura al micro, en tandes de 30 segons, per que no es cremi.

Banyar el motlle i deixar refredar a la nevera.

Quan estigui fred tornem a banyar amb la cobertura i tornem a deixar refredar a la nevera.

A part posem la nata al foc junt amb el sucre. Abans que arrenqui el bull afegim el xocolata i remenem be perquè es barregi tot. Tallem la taronja a trossets i també la  incorporem a la barreja.

Quan el xocolata està tebi, afegim la mantega i el licor.

Aboquem la barreja dins del motlle i deixem fins que s'endureixi, a la nevera.

Per últim cobrim la barra de xocolata amb la cobertura i tornem a deixar refredar a la nevera.

Per servir, traiem del motlle i fem unes decoracions amb xocolata blanca.

Embolicar amb paper de cel·lofana i a la nevera fins una estona abans de consumir.
Altres idees...
Torró de fruis secs...

"Pan de Cadiz"...

Preparats per el dia de Nadal
 

Del torró d'arròs inflat teniu la recepta aqui.

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

 

 

divendres, 14 de desembre de 2012

APERITIUS AMB PASTA DE FULL (SENSE GLUTEN)


Aquesta es l'última recepta del 15...

Desprès de dos anys en que cada mes ens proposaven un ingredient diferent per fer-nos rumiar una recepta nova, aquest mes ens proposen  acomiadar-nos amb uns aperitius nadalencs...

Com el gluten a desaparegut de la meva vida, que millor que ensenyar-vos uns aperitius fets amb pasta de full apte per una dieta "gluten free".

La veritat es que dona molt bon resultat i us puc assegurar que el sabor es molt encertat!!

Anem al tema.
 

Ingredients:

-Un paquet de pasta de full sense gluten.


-Foie.

-Olivada.

-Bacallà marinat.

-Sobrassada.

-Mel i sèsam.

Amb un talla pastes fem uns cercles a la pasta de full. Les pintem amb rovell d'ou i coem al forn a 180º uns 20 min.

Amb el resta de la pasta fem les espirals de sobrassada, tal com explico aqui.

Quan la pasta esta cuita untem amb una mica de melmelada de figues i fem unes virutes amb el foie. Millor tenir el foie a la nevera per poder fer les virutes millor.

Untem unes altres amb olivada i posem a sobre una mica de bacallà marinat. En aquest cas he comprat al mercat el bacallà. Però un altre dia us posaré  la recepta del que faig jo.

Amb ganes de cuinar, es pot menjar molt be tot i no poder fer-ho amb gluten.

Sandra , Xavi, des de aquí vull agrair-vos  les hores que heu dedicat a comentar les nostres receptes del 15. Trobarem a faltar aquesta convocatòria  mensual....però sempre tindrem els resums  que ens heu fet cada mes. I també tenim el vostre fantàstic bloc, i la vostre amistat,virtual i en persona, i la sort de tenir-vos aquí, al costat,i.....en fi, que sou genials!!!

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

 

dimarts, 4 de desembre de 2012

BOLETES DE TONYINA


Un altre  aperitiu per fer aquestes festes de  Nadal...

Aquesta recepta la varem fer l'any passat en un curs de la Conxita de tastets de Nadal.

Es d'aquells plats que pots tenir  preparat el dia abans i guardat a la nevera.

Quan tens molta colla a menjar, van molt be aquets tipus d'aperitius...

Anem al tema.
 

Ingredients:

-200 grs. de tonyina en oli.

-Formatge cremós (tipus philadelphia)

-Torradetes (en el meu cas, sense gluten)

-Cibulet  fresc.

Tant fàcil com barrejar el formatge amb la tonyina ben escorreguda i esmicolada.

Fer unes boletes i deixar a la nevera fins que agafi consistència.

Picar el cibulet, arrebossar  les boles de tonyina i disposar a sobre d'una torradeta.

No direu que es complicat,oi? Dons el resultat us sorprendrà !

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

divendres, 30 de novembre de 2012

MONGETES "PINTAS" AMB XORIÇ


Avui i demà es la recollida d'aliments organitzada per la fundació del Banc dels  Aliments.

Des de els blocs de cuina s'ha proposat publicar una recepta feta amb  ingredients dels que es recullen en aquesta campanya.

I jo, des de aquí, us vull animar a que aneu al punt de recollida mes propera al vostre domicili i feu una aportació, la que pugueu.

Ja sabem que son temps difícils per la majoria, però segur que amb una mica d'esforç per part de tots es recolliran un munt d'aliment que arribaran a les llars mes necessitades...

I aquesta es la meva  recepta.

Anem al tema.
 

Ingredients:

-1/2 kg. de mongetes vermelles (les que en diuen pintas)

-un tros de xoriç dolç.

-Un tros de cansalada o de pernil.

-Llorer.

-1 ceba a trossets.

-Alls. (3 o 4)

-1 cull. petita de pebre dolç.

-Aigua, sal i oli.

Es posen les mongetes en remull un dia abans.

Quan es el moment de cuinar-les les escorrem be.

En una cassola posem les mongetes cobertes d'aigua, si pot ser de botella, i afegim tots els ingredients.

Quan s'ha menjat part del caldo afegim aigua freda fins a tornar a cobrir les mongetes i deixem coure fins que son tendres.

El temps de cocció es de 1 hora aprox.

Es un plat senzill de fer i porta molt d'aliment. També apta per dietes sense gluten.

La recepta es d'una amiga meva que vol mantenir "l'anonimat" però que vull dir-li que estaven molt bones....Gràcies guapa!

                                              

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

 

M'agradaria  que TOTS us animeu a fer la vostra aportació a la recollida d'aliments !!!!

Des de aquí us vull donar les gràcies per endavant, perquè se que hi col·laborareu!!!!

 

I no oblideu remenar per la xarxa que hi trobareu receptes boníssimes!!!

dilluns, 26 de novembre de 2012

CHESSECAKE DE XOCOLATA AL CARAMEL.


Suposo que amb aquesta recepta  sorprendré a mes d’una persona. Sobretot als que em coneixeu i sabeu que no m’agrada el formatge!!!

Dons us he de dir que em vaig quedar molt  parada quan el varem fer al curs de cuina de la Conxita, l’any passat i just em va tocar a mi.

Va ser un repte el fet de que el provés  i haig de dir que em va encantar!!!

Sempre comento que, des de que tinc el bloc, he provat coses de menjar que no havia pensat mai que menges...i quan des de Intermón Oxfarm promouen campanyes com la de Taula per7.000 milions, on expliquen que cada dia, a tot el món, mes de 900 milions de persones s’en van a dormir amb gana, mentre que el nostre planeta produeix suficients aliments per tothom, et fa plantejar el privilegi que tenim de triar el que ens agrada i el que no.

Quan em varen presentar aquesta campanya , no se per què, però em va venir al cap aquest pensament i al moment, aquesta recepta, per tant, es la que aporto a aquesta iniciativa...

Anem al tema.
 

Ingredients:

·       175 grs. de galetes de xocolata (les vaig fer jo)

·       80 grs, de mantega.

·       500 grs. de mató.

·       6 ous.

·       100 grs. de xocolata negre.

·       125 grs. de sucre.

·       300 ml. de nata per muntar(35% de matèria grasa)

·       500 ml. de llet.

·       4 c. soperes de caramel líquid.

·       6 fulls de gelatina.

·       100 grs. de xocolata, per decorar.

·       200 grs. de maduixes.

Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega tova.

Amb aquesta barreja  cubrim el fons d’un motlle que es pugui desmotllar. Reservem  a la nevera.

Posar 3 fulls de  gelatina a remull.

Treballar 3 rovells d’ou amb 75 grs. de sucre, posar al foc, remenant, per esteril.litzar  els ous . Muntar la nata i desfer el xocolata al micro o al bany maria. Muntar 3 clares a punt de neu.

Barrejar  250 grs. de  mató amb la crema d’ous, incorporar el xocolata desfet, la nata muntada i les clares mes la gelatina.

Omplir la base del motlle amb la mousse de xocolata.

Reservem a la nevera.

Posem a remull 3 fulls de gelatina.

Treballem els altres 3 ous, sencers, amb el sucre restant. Afegim la llet amb la gelatina desfeta i el caramel líquid. Barrejar amb els 250 grs. de mató.

Disposar a sobre de la mousse de xocolata i deixar a la nevera, dues hores mínim.

Per servir, desemmotllem i desfem els 100 grs. de xocolata al mocro. Posem en una mànega  amb una broca petita i decorem fent uns fils per sobre. També podem posar unes maduixes per sobre.

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!
 
 

 

Perquè l'única fam que existeixi , sigui la fam de justícia!!!!

 

 

 

dijous, 22 de novembre de 2012

MADALENES DE XOCOLATA(SENSE GLUTEN)


Com ja he comentat en diverses vegades, a la família, tenim dues celíaques...

Dons això a canviat.

Ara en som tres!!! Si,si...alguns ja ho sabieu, però m'han diagnosticat  celiaquia !!!

No s'acaba el món, ni molt menys, però si que es una mica de reorganització a la cuina de casa.

La "sort" es que ja tinc moltes receptes publicades sense gluten, però si que es veritat que no es el mateix cuinar un dia sense gluten que haver de fer-ho cada dia.

El millor de tot es que començo a trobar-me millor....i tinc mes ganes de cuinar...a veure si es nota al bloc..jeje.

Aquestes magdalenes ja les he fet altres vegades i en quan les veuen a casa, poques en puc menjar !!!!!

Fa uns dies les vaig portar a classe de cuina perquè les provessin. El tema es que quan dius que son sense gluten la gent pensa que han de ser dolentes i res mes lluny de la realitat. Queden unes magdalenes amb un boníssim gust de xocolata.

Als "xocolaterus" us encantaran!!!!!

Aprofito per participar a la proposta del Memòries d'uns cuinera d'aquest mes que ens proposa fer magdalenes...

Anem al tema:







Ingredients: (per 12 magdalenes)

-400 grs. de Nocilla o Nutella. (En el meu cas Nocilla)

-8 cullerades soperes de farina d'arròs.

-2 ous  i 2 clares.

Barregem la Nocilla amb els ous. Si està  molt freda, la Nocilla, la escalfem 30 seg. al micro.

Barregem la farina .

Muntem les clares a punt de neu i les incorporem a la masa.

Ja es veu que no s'inflen com les altres però us puc assegurar que queden molt  esponjoses !!!



Per cert...el cartellet de "sense gluten" es un obsequi de la Cristalleria Casas, al carrer de la Creu Coberta, on hi trobareu TOT el que necesiteu per la cuina...

Espero que us agradi i .....Caprofiti!!!

dimecres, 14 de novembre de 2012

SÈPIA AMB ROVELLONS


Per la recepta del 15 d'aquest mes de Novembre,  els  Fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, ens proposen cuinar  amb bolets.
Una bona pensada per la tardor i mes aquest any, que si que hi ha bolets !!!

En tenia pensada una altre, de recepta, però quan a la clase de la Conxita, al Casal, varem fer aquesta sèpia amb rovellons  vaig pensar: per la recepta  del 15...
Vaig preparar el plat diumenge passat i al meu marit li va agradar moltíssim !!!

Es un plat que tant està bò fet al moment com si el mengem l'endemà....

Veïns de la Bordeta, ja se que us dona molta feina, però no deixeu de proposar una recepta el 15 de cada mes!!!!

Anem al tema.
 

Ingredients:
-1 kg. de sèpia.

-1/2 kg. de rovellons.
-4 tomàquets madurs.

-1 ceba.

-100ml. de vi blanc.
-15 ametlles torrades.

-1 llesca de pa.

-5 alls.

-julivert.

En una cassola fregim la llesca de pa, els alls el julivert. Reservem.

En el mateix oli, estofem la ceba picada ben petita. Quan estigui daurada afegim la sèpia tallada a trossos. Coure uns minuts.

 Incorporem el tomàquet ratllat. Afegim el vi i coure uns 20 o 25 min. Depèn de la mida de la sèpia.

Fer una picada amb les ametlles torrades, el pa fregit i els alls i el julivert.

Fregim, a part, els rovellons.

Uns 10 min. abans d'acabar la cocció de la sèpia, afegir la picada i els rovellons.

Acompanyarem el plat amb uns triangles de pa torrat.

Es un plat que no es gens difícil de fer i amb un resultat espectacular!!!
 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

dilluns, 12 de novembre de 2012

CARAMELS DE BOTIFARRONS D'ARRÒS I POMA


Aquets caramels els varem menjar aquest estiu, a la festa d'uns amics.

I pensant ja amb els aperitius de Nadal, hem d'anar agafant idees,no?

Si, ja se que falta un temps, però crec que no soc la única que ja està pensant en els àpats d'aquells dies,no???

Dons aquest es un d'aquells aperitius que agrada a tothom i que es pot tenir el farciment preparat del dia abans i, com veureu, es fa al forn en un tres i no res...

Anem al tema.
 

Ingredients:

No us posaré les quantitats perquè depèn dels que en volgueu fer.

-Pasta brik o pasta filo

-Botifarrons d'arròs.

-Pomes.

-Ceba.

-Nata lìquida.

 

Piquem la ceba i la estofem en un cassó. Pelem el botifarró i el tallem a trossets petits i l'afegim a la ceba. Donem unes voltes i afegim la poma també tallada a quadrets petits.

Cuinar durant uns minuts i reservar.

Agafar les làmines de pasta brik i fer quadrats. Millor fer-ho de doble capa.

Posar una mica de farcit i tancar el paquet fent la forma dels caramels.

Posar en una safata de forn, Pintar els caramels amb una mica de nata líquida i posar al forn. A 180º uns minuts. Sempre mirant que agafin color  però no es cremin.

Estan molt bons recent fets, però freds, també ho estan...

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

 

dimecres, 7 de novembre de 2012

CALAMARS FARCITS DE SOBRASSADA I FORMATGE


Una altre recepta que vaig presentar al concurs del Bon Preu...

Em semblava que tenia que quedar una mica forta de sabor, per la sobrassada, però, segons el meu marit, estava molt bona i amb un gust suau...

La recepta original, dels cursos de la Conxita, portava una vinagreta de tomàquets secs, però jo li vaig fer una salsa de nous i crec que la combinació va ser encertada.

Un plat de diumenge amb un toc molt mallorquí !!!!

Anem al tema.
 

Ingredients:

-2 calamars grans o 4 de mes petits.

-200 grs. de sobrassada.

-200 de formatge de Maó.

-200 ml. de nata líquida.

-Un grapat de nous.

-Oli, sal i pebre.

Netegem els calamars i els hi donem la volta.

Saltegem en una paella, les potes i les ales. Les tallem a trossets.

Preparem una barreja amb les potes i les ales, la sobrassada i el formatge tallat a trossos.

Farcir els calamars amb aquesta barreja, els tanquem amb un escuradents. Salar i empebrar. Regar amb una mica d'oli i coure al forn durant 25 min.

A part anem preparant la salsa. Triturem les nous. En reservem unes quantes per decorar.

En un cassó posem la nata i les nous triturades. Esperem que arrenqui el bull i anar remenant fins que espesseixi una mica.

Traiem  l' escuradents, tallem el calamar i servim acompanyat de la salsa de nous.

Aquest plat està dedicat al J.M.. Un bon amic,que, tot i que es fan incondicional dels postres amb xocolata,  també es mallorquí de naixement i se que li agradarà  molt aquesta recepta!!

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!
 
A la dreta del blog teniu un altre nº de la revista Trazas...molt interesant!!!