dilluns, 27 d’abril del 2015

CUIXETES DE POLLASTRE FARCIDES AMB SALSA DE NABIUS


Una altre recepta de la Conxita de les classes del Casal.
Tenim la sort de contar amb una molt bona “pollaire” entre les companyes de classe. Va portar les cuixetes sense os però sense obrir-les! Jo no ho havia vist mai, però per farcir-les va anar molt be! Viky, ets una crak!

Un plat de diumenge i que es pot tenir preparat el dia abans sense cap problema.A casa els va agradar molt!
Anem al tema.
 

Ingredients:
-6 cuixes de pollastre, sense os.
-6 talls, fins, de pernil serrano.
-100 grs. de foie-gras.
-1 poma.
-2 cebes.
-50 grs. de sucre morè.
-2 cull. de vinagre.
-150 ml. de vi blanc.
-100 ml. de caldo de pollastre.
-100 grs. de nabius.
-Oli, sal i pebre.

Farcir amb un tall de pernil i el foie-gras, cada cuixa. Tancar amb un escuradents.
En una cassola amb oli saltejar el pollastre. Salar i empebrar. Afegir la ceba tallada i la poma. Posar a coure al forn 20 min. a 200º.
Pasat el temps, regar les cuixes amb el vi blanc i tornar a posar al forn, 20 o 25 min. mes.
Reservar les cuixes i colar la salsa. A part, fem un caramel amb el sucre. Quan agafi color incorporem el vinagre i deixem reduir. Afegim els nabius, la salsa colada del pollastre i el caldo. Fer coure uns minuts.
Si fes falta, podem espessir la salsa amb una mica de Maizena.
Mirant que el foie-gras sigui sense gluten, es un plat apte per compartir amb tots els convidats, sense cap problema!.

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

dilluns, 13 d’abril del 2015

TÀRTAR DE FRUITA

Caprofiti esta d’aniversari. El blog fa 4 anys!

Quan t’escriuen gent que coneixes i et comenten que han fet una recepta teva,o que els hi agrada el teu blog o et “renyen” perquè fa dies que no publiques, es el que t’anima a seguir encara que sigui a poc a poc.
Jo volia tenir un receptari virtual, sense mes pretensions, i ara que el meu fill viu fora, se que en algun moment, li fa servei. I per mi això ja val tot l’esforç que ha vegades m’ha costat poder seguir.
Com ha estat un mes de diferents celebracions i ja he fet prous pastissos, he
preferit fer unes postres fresques i saludables.
Aquest tàrtar de fruita es una manera d’aprofitar fruita que esta molt al punt de
madurar.
Anem al tema.

Ingredients:
-Maduixes.
-Kiwis.
-Plàtans.
-Poma.
-Suc de taronja.
-Vinagre de xerès
-Melmelada de maduixes.
Tallem tota la fruita a taquets petits i deixem macerar amb un xorret de vinagre de xerès. Afegim el suc de taronja. Remenem una mica.
Escalfem la melmelada de maduixa i la colem, Reservem.
Per emplatar, posem un arc metàl·lic en un plat. L’omplim amb el tàrtar de fruita i traiem l’arc, amb molt de conte. L’acompanyem de la salsa de maduixa.

 

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!