diumenge, 23 de novembre de 2014

CROQUETES DE BOLETS


Abans que s’acabi la temporada de bolets  he fet aquestes croquetes i ja les tinc congelades i a punt de fregir pensant amb els aperitius dels Nadals…
Les de la foto, evidentment, han servit per la “cata” abans de congelar…( i han passat la prova!)
Podeu fer servir els bolets que vulgueu. Jo les he fet de trompetes de la mort i camagrocs.

Anem al tema.
 

Ingredients:
-200 grs. de bolets variats.
-80 grs. de mantega.
-60 grs. de farina. (sense gluten)
-250 ml. de llet.
-Farigola en pols.
-Sal, pebre i nou moscada.
-1 ou.
-Farina de galeta (sense gluten)

Saltar els bolets en una paella amb una mica d’oli. Els salem i afegim una mica de farigola. Reservem en un escorredor perquè treguin tot l’excés d’oli.
Per fer la massa de les croquetes posem la mantega en una olla baixa. Quan arrenqui el bull afegim la farina de cop. Remenem be i esperem que torni a arrencar el bull. Voldrà dir que la farina esta cuita.
Afegim la llet. Anem remenant fins que agafa la consistència suficient. Afegim la sal, el pebre i una mica de nou moscada ratllada.
Afegim els bolets trossejats i ho remenem be, que s’integri tot.
Posem en una safata tota la massa i la tapem amb film transparent, perquè no faci crosta.
Quan s’ha refredat ho deixem reposar a la nevera fins l’endemà.
Per fer les croquetes agafem una mica de la massa, els hi donem la forma que volem, i es passen per ou i farina de galeta. Ara seria el moment de congelar-les, si les volem guardar.
Jo les faig en forma de bola per diferenciar-les d’altres que pugui tenir al congelador.
Per fregir-les, sempre amb oli abundant i que, sobretot, estigui ben calent. Desprès es deixa escorre l’excés d’oli i a menjar!!
Qui ha dit que els celíacs no podem menjar unes bones croquetes!!

 
Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

 
Si mireu a la dreta del bloc trobareu la revista d’intoleràncies alimentaries TRAZAS, amb l’últim nº publicat.

 

 

dilluns, 27 d’octubre de 2014

PANELLETS 2014


Entrem a la setmana de la Castanyada i aprofitant que al Memòries d’una cuinera d’aquest mes ens demanen panellets, publicaré els que tinc fets d’anys anteriors, per si us poden servir alguna idea….

Anem al tema.
 

Aquí i aquí trobareu els enllaços dels anys anteriors.
                                           

Bona castanyada a tothom…

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

 

dilluns, 20 d’octubre de 2014

FLAM PASTISSER (DEL BLOG AL PLAT)

La recepta d’avui es per participar a la proposta de la Mercè del blogDestapant cassoles, del blog al plat.
Es tracta de triar una recepta del blog proposat cada mes i fer-la nosaltres.
Aquest mes el bloc triat es el de la Gemma de la cuina de casa.
Es un blog de referència, en quan a postres. Si seguiu les explicacions de la Gemma, les receptes no fallen mai!
Aquesta recepta esta publicada ja fa 6 anys, el 23/11/2008….
Jo la he fet en diverses vegades i de diferents mides. Em va cridar l’atenció desde el primer moment i a casa agrada molt.
Perdonareu les fotos però son de les mes antigues que tinc. Realment pensava que la tenia publicada!!!

Anem al tema.

 
Ingredients:
-1 base de pasta brisa.
-800 ml. de llet.
-200ml. de nata líquida.
-180 grs . de sucre.
-100 gr. de Maizena.
-2 ous sencers i 1 rovell.
-1 branca de canyella.
-10 ml. d’essència de vainilla.
-Ametlles filetejades per decorar.

Estirem la pasta brisa dins d’un motlle desemmotllable i la coem al forn a 180º uns 10 min. A sobre hi posarem cigrons secs perquè no agafi volum. Passat el temps, traiem del forn i reservem.
Mentre prepararem la crema pastissera.
Escalfem la nata i la llet, reservant un got de llet,amb el sucre i la canyella, en un cassó al foc.  En el got de llet que em reservat dissolem la maicena i afegim els ous i la vainilla. Barregem be.
Quan la llet del cassó bulli traiem la branca de canyella i ho aboquem sobre la mescla d’ous. Tornem a posar al foc i remenem fins que s’espesseixi.
Aboquem la crema dins el motlle, repartim les ametlles laminades per tota la superfície i coem al forn a 180º uns 45 min.
Deixar refredar dins del forn i un cop fred desemmotllar i reservar a la nevera fins al moment de servir. Decorem amb sucre glaç.
Si encara no heu fet mai aquest flam pastisser, us el recomano!!

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!
                                           
 
Mercè, espero i dessitjo que tinguis molt d'èxit amb la teva iniciativa!!

dimarts, 30 de setembre de 2014

FIGUES AMB FORMATGE

Es temps de figues.
Avui una recepta de la Conxita del Casal que es molt senzilla de fer i queda molt bona.
Haig de dir que a mi , les figues no m’entusiasmen, però quan vaig fer melmelada per
primera vegada em va encantar i sorprendre lo bona que era. Teniu la recepta aquí.
Per als qui els hi agrada el formatge, aquesta recepta es una delícia!!
Anem al tema.


Ingredients:
-12 figues fresques.
-1 terrina de formatge cremós
-100 grs. de sucre.
-100 grs. d’ametlla en pols.
-50 grs. d’ametlla laminada.
Per la salsa de xocolata.
-150 grs. de xocolata per fondre.
-75 ml. de nata.
-50 grs. de mantega.
-2 cull. de llet condensada.
Barrejar el sucre amb el formatge i l’ametlla en pols.
Netejar amb una mica d’aigua les figues. Tallar-les en quatre sense arribar al final.
Torrar les ametlles al forn.
Omplir una manega pastissera amb la barreja de formatge i fer un rosetó al mig de cada figa. Reservem en fred fins al moment de servir.
Per fer la salsa de xocolata escalfem  la nata al foc i quan arrenca el bull afegim el xocolata i la mantega, j afora del foc.
Per presentar el plat posem al fons la salsa de xocolata. Amb la llet condensada fem uns cercles i amb un pal de fusta (tipus brotxeta) fem unes decoracions.
Disposem a sobre tres figues per persona i decorem amb la ametlla laminada torrada.

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

 

 

diumenge, 14 de setembre de 2014

FARCELLETS DE CARABASSÓ I GAMBES


Tornar a la rutina desprès de les vacances sempre costa….però tal com està tot avui dia, crec que es un luxe i un privilegi poder dir que tornes a la feina, no creieu?
Aquesta recepta la vaig fer el dia de l’aniversari de casats dels meus pares, 52 anys
s’han de celebrar!!!  Ens va agradar molt a tots i es prou senzilla de fer.
Anem al tema.


Ingredients:
-2 Carabassons.
-1 ceba tendre.
-300 grs. de cues de gamba.
-1 porro.
-1/2 got de vi blanc.
-Oli i sal.
- Herbes aromàtiques.

Primer de tot posem en un “biberó” oli i les herbes aromàtiques. Ho deixem macerar mentre preparem el plat.
Tallem els carabassons a tires fines. Les escaldem dos minuts i les posem en un bol amb aigua freda.
Retirem i deixem assecar sobre paper absorbent.
En un cassó estofem la ceba tendra i el porro tallat molt petit.. Passats uns minuts afegim el vi i deixem reduir. Reservem unes poques gambes per decorar i la resta les tallem a trossets petits i també l’afegim. Dues voltes i ja esta llest el farcit.
Per fer els farcells estenem dos talls de carabassó en horitzontal i dos en vertical formant una creu. Posem una cullerada de farcit i tanquem el farcell com si emboliquéssim un regal.
Fer tots els farcells i per presentar posem unes cues de gamba per el voltant. Amanim amb l’oli que teníem macerant amb les herbes.
Desprès de tots els excessos de l’estiu, es un plat molt saludable i està boníssim. Jo, per donar un toc refrescant, he posat una fulla de menta a sobre de cada farcellet.

Es dels plats que ja m’han dit que quan el torno a fer!!!

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

 

 

dijous, 21 d’agost de 2014

GELAT DE PRÉSSEC EN ALMÍVAR


Relaxada i amb les piles carregades.
Així torno al bloc. ( a veure si es veritat…jajaja)
I que millor que amb una recepta refrescant, que encara estem a temps de menjar uns quants  gelats abans que faci  fred.
Fa temps que vaig veure la recepta al bloc de la Teresa, Com a casa, res.
Ens ha encantat!!
Anem al tema.




Ingredients:
-4 mitges parts de préssec en almívar.
-300 ml. de nata per muntar
-50 grs. de sucre.
-3 rovells d’ou.
Hem de tenir el got de la geladora  al congelador, com a mínim des de el dia abans.
Triturem el préssec i reservem.
Semi muntem la nata i també reservem.
Batre els rovells d’ou amb el sucre fins aconseguir una crema blanquinosa.
Afegim el préssec triturat i incorporem la nata. Barregem amb una espàtula . Tapar el bol  i reservar a la nevera tota la nit.
L’endemà incorporem la barreja a la geladora i batem uns 30-40 min.
Quan esta llest aboquem el gelat a un recipient amb tapa i al congelador fins al moment de menjar.
Jo el vaig acompanyar amb un tros de préssec i unes fulles de menta.
Com ja he dit abans, ens va encantar!!!!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!

 

diumenge, 29 de juny de 2014

AMANIDA DE GAMBES A LA VINAGRETA DE MADUIXES


 
Em sap molt de greu no aparèixer mes per aquí, però estic segura que ho aconseguiré…!!
Per sort,la culpa la tenen motius laborals, dels quals estic molt contenta!!
No m’ho tingueu en comte,val? Jo us visito sempre que puc i, encara que no deixi comentaris, no vol dir que no us segueixi…
Una amanida fresca i fàcil de fer, que fa molta calor i no ve de gust encendre el forn.
A mi, les amanides amb fruita m’encanten i en faig sovint. Aquesta, amb les gambetes es….boníssima!!
Es una recepta de la Conxita del Casal .
Anem al tema.

 
 
 

Ingredients:
-1 paquet d’amanides variades.
-1 paquet de brots d’amanida.
-2 tomàquets vermells, però forts.
-300 grs. de gambes.
-1 all.
-1 bitxo (guindilla)
-250 grs. de maduixes.
-Oli, sal i vinagre.
-Olives negres.
Fer les gambes al “ajillo”, fregint l’all i el bitxo en una paella amb oli. Afegim les gambes.
Reservem. Deixem refredar i les pelem.
Disposar en una safata la barreja d’amanides, tallem el tomàquet a rodanxes i el disposem al voltant.
Disposem les gambes, les maduixes (en reservem dues o tres), i les olives negres.
Fem una vinagreta amb l’oli de fregir les gambes, colat, el vinagre i la sal. També afegim les maduixes que em reservat tallades a trossets molt petits.
Amanim i a menjar. Es millor fer les gambes al moment d’anar a menjar l’amanida. Personalment m’agrada que estigui la amanida ben fresca i les gambes calentes.
Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!
 
 
 

 

 

diumenge, 8 de juny de 2014

MOLLETS DE XOCOLATA AMB PERES


Avui una recepta fàcil i molt bona de la Conxita ,dels cursos del Casal.

La combinació de fruita i xocolata sempre m’ha agradat molt i d’aquestes peres te’nmenjaries mes d’una !!.
A casa varen tenir molt d’èxit.
Anem al tema.

Ingredients:
-4 peres (en aquest, blanquilles)
-125 grs. de xocolata negre.
-3 ous.
-100 grs. de mantega.
-40 grs. de farina (en el meu cas, sense gluten)
-100 grs. de sucre en pols.
-Gran Marnier (o qualsevol licor que vulgueu)
-1 cull. petita de llevat en pols.
-Mantega (per untar els motlles)
-1 llimona.
-1 branca de vainilla.
-250 grs. de sucre.
-Motlles d’alumini de flam, una mica mes grans.

Coure les peres, pelades, amb els 250 grs. de sucre, el suc de la llimona, la branca de vainilla i aigua fins que les cobreixi, durant 15 min. Traiem les peres i reservem l’almívar.
Untar els motlles amb mantega. Reservar  a la nevera.
Desfer el xocolata al micro. Afegir la mantega i el licor.
A part, barrejar els ous amb el sucre. Incorporar el xocolata i la farina amb el llevat.
Disposar una pera al mig del motlle. Omplir amb la mescla de xocolata. Coure al forn a 180º uns 12 min.
Per servir, millor tebi. Desemmotllem i decorem amb sucre glaç i l’almívar que em reservat.

Fàcil,eh?.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!


 


 

dimarts, 20 de maig de 2014

BRAÇ DE GITANO DE SALMÓ FUMAT



Comença a fer calor i ja no ve de gust estar a la cuina gaires hores ni cuinar plats molt carregats, no creieu?
Aquesta es una recepta fàcil i ràpida i es mes bona feta  d’un dia per l’altre.
Jo guardo el braç embolicat amb paper film a la nevera, i el decoro al moment d’anar a menjar.
La idea no recordo de quin bloc la vaig agafar, però era amb maionesa i jo l’he fet amb formatge cremós.

Anem al tema.
 
Ingredients:

Per fer el braç:
-3 ous.
-100 grs. de sucre.
-100 grs. de farina.

Per el farcit:
-1 terrina de formatge cremós.
-Salmó fumat.
-1 pot petit de caviar negre ( jo poso “huevas de lumpo”…)
-Ou filat .
Fer la base de braç de gitano baten els ous amb el sucre fins que faci relleu.
Afegir la farina i remenar fins que s’incorpori.
Posar la mescla en una safata plana i coure al forn 10 min. Quan el traiem del forn, enrotllar amb un drap humit i deixar refredar.
Quan esta fred estenem la masa i farcim amb el formatge barrejat amb una mica de caviar. Enrotllem una altre vegada i recobrim amb el salmó fumat.

Decorem amb ou filat i una mica de caviar.
 

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

 

 

 

 

dissabte, 3 de maig de 2014

PASTIS DE XOCOLATA I GERDS....200 ENTRADES!!


Quan vaig publicar la entrada anterior em vaig adonar que era la entrada 200 del bloc.

Tres anys de bloc, 200 entrades….sembla impossible!!

I que millor per celebrar tot plegat que amb un pastis. I de xocolata…i boníssim…!!!
Es un pastís que he fet altres vegades i com porta farina d’ametlla, el podem menjar tots sense problemes.
Anem al tema.



Ingredients:
-200 grs. de mantega.
-250 grs. de xocolata (64% de cacau)
-5 ous.
-250 grs. de sucre.
-125 grs. d’ametlla en pols.
-4 cull. soperes de maizena.
-1 paquet de gerds naturals.

Per la cobertura:
-200 grs. de xocolata per fondre.
-200 ml. de nata líquida.

Desfer el xocolata i la mantega al micro. Fer-ho en trams de 30 segons. Treure del micro, remenar i tornar a posar.
Barrejar amb el sucre, incorporar els rovells d’ou, d’un en un. Incorporar l’ametlla en
pols i la maicena.
Muntar les clares a punt de neu i afegir a la mescla de xocolata.
Untar  un motlle rodó, dels que es poden desemmotllar amb mantega. Posar un paper vegetal al fons. Omplir amb la mescla i coure al forn a 180º durant uns 30 min.
Desemmotllar i deixar refredar.
A part posar la nata en un cassó al foc. Quan arrenqui el bull treure del foc i afegir el xocolata. Remenar fins que quedi cremós.
Quan el pastis estigui fred, cobrir amb la ganaxé i decorar amb els gerds.

Jo faig el pap de pessic el dia abans i el cobreixo amb la ganaxé el mateix dia, així no el poso a la nevera i, per el meu gust, queda mes bé.

Es una recepta de la Conxita del Casal.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

 

 

 

 

dilluns, 28 d’abril de 2014

FIDEUÀ I TRES ANYS DE BLOC


No creieu pas que les vacances m’han durat fins al dia d’avui!!
Tot i que em repeteixo mes que l’all, es cert que no tinc massa temps per dedicar al bloc…però em resisteixo a tancar-lo!

El passat dia 14 va fer tres anys que tinc el bloc i, si be es cert que aquells dies estava fora, no es menys cert que no vaig tenir temps de deixar alguna cosa publicada fent-hi referència.
Però bé, mai es tard.
Moltes gràcies a tots els que passeu per aquí i als que em “foteu la bronca” per què no publico…es un dels motius principals per els que segueix aquest bloc. He fet el ferm propòsit de ser mes constant…

 Avui publico el que, segons la meva família , es el meu plat estrella!!!
La fideuà o rossejat es com la paella. A cada casa es fa d’una manera. I jo avui us explico la meva manera. La que agrada a casa nostre.
Ahir varem celebrar l’aniversari de la meva tia i es el plat que mes li agrada. Com es celíaca com jo, per ella i per mi, la faig amb fideus sense gluten. No es el mateix però…qui no es conforma es per que no vol,no?..

Anem al tema.



Ingredients:

Per fer el fumet:
-Peix de roca.
-Galeres i crancs.
-Ametlles, avellanes pinyons i pa torrat per fer una picada.
-Un pot petit de tomàquet fregit concentrat ( jo, Solís)
Per fer el plat:
-Fideus del nº 2 ( jo en calculo 100 grs. per cap)
-4 o 5 grans d’all.
-La bossa de salsa d’una sèpia.

Per fer el fumet:
Netegem el peix i el posem a bullir.
Mentre, en una paella, sofregir les galeres i els crancs. Els retirem i els aixafem una mica amb la ma de morter i els afegim al brou.
Fem una picada esplèndida amb les ametlles, les avellanes, els pinyons i, en el meu cas, una torrada de pa sense gluten.
En la mateixa paella de fregir les galeres, afegim mes oli i tirem la picada. Quan esta un punt torrada afegim el tomàquet.
Remenem per que s’integri i ho afegim tot al brou.
Deixem bullir com a molt, 30 min.
El brou el podem preparar el dia abans i, un cop colat, reservar-lo. Jo en faig una olla gran i el congelo per altres vegades.
Per fer la fideuà posem un paelló al foc amb oli. Posem els alls, amb la pell, i deixem dorar una mica.
Afegim la salsa de la sèpia i també la deixem que es faci una mica.
A continuació afegim els fideus i anem remenant fins que agafen color.
Quan agafen color  si afegeix el brou fins que els cobreix.
En aquest moment ja no torno a remenar mes els fideus i en uns 18 20 min. està llesta la fideuà i tots els fideus estan ben de punta!!!
Veureu que jo no hi poso cap tipus de tall. Així es com la faig jo.
La podeu acompanyar d’all i oli. Això va a gust del consumidor…

Espero que us agradi i Caprofiti !!!!

 

 

 

dimecres, 9 d’abril de 2014

MONES 2014

Avui us deixo un resum de Mones de Pascua que ja tinc publicades al bloc.
La que faré aquest any serà una mica especial, ja que la faré des de molt lluny  amb l’ajut de dues personetes molt especials.
Marxem a veure la family de Brooklyn!!!
Si,si…escric aquest post amb les maletes fetes ja que marxem demà de bon mati!!!
Carregada amb motlles de silicona per fer ous i conillets de Pascua amb els meus nebodets de 5 anys!
Ells estan amb ganes de fer galetes amb mi, però jo us confesso que tinc unes ganes bojes de posar-me a la cuina amb ells.
Dons aquí us deixo el resum de Mones i amb la propera entrada celebraré els 3 anys de bloc! Com passa el temps!!!
-Mona de fruita
-Mona de trufa i yema
-Bunyols de vent




Ens veiem aviat i us ensenyo les cosetes que segur em comprare!!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

dimarts, 25 de març de 2014

POLLASTRE AMB VERDURES


Aquest es un dels plats que recordo que ens feia la meva tieta, quan anàvem a casa seva a dinar.
Com alguns sabeu a mi les verdures no m’entusiasmen, però haig de reconèixer que fetes així, les menjo mes a gust.
Com està molta estona al foc, el pollastre queda molt tendre i es un plat molt sa, apte per fer dieta, si no i suques pa, es clar…jaja.
Anem al tema.

Ingredients:
-1 pollastre tallat a octaus
-Pastanaga.
-Carabassó.
-Mongeta tendre.
-Ceba.
-Tomàquet.
-Patata.
-Qualsevol altre verdura que hi vulgueu posar...
-Oli i sal.

Traiem la pell del pollastre. El passem per la cassola i quan agafa color el salem.
Tallem  les verdures a daus i les afegim totes de cop. Les deixem a foc mig, donant unes voltes i quan agafen color baixem el foc al mínim. Tapem la cassola  i ho deixem coure una hora.
No cal afegir cap tipus de líquid, ja que es cou amb la propia aigua que deixen les verdures…


Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

diumenge, 16 de març de 2014

TALLER DE CÒCTELS A LA "CASA BACARDÍ"


Avui no us porto una recepta, si no una recomanació molt interessant.
Un dels regals que em varen fer els passats Nadals va ser fer un taller de còctels.
I per fi va arribar el dia !
Feia temps que en tenia ganes i aquest que es fa a la Casa Bacardi, a Sitges, es molt recomanable.
Al arribar ens va rebre en Xavi i ens va fer una visita molt amena a les instal·lacions.
Ens va explicar que la marca Bacardí la va fundar en Facundo Bacardí al 1862 i encara segueix sent una empresa totalment familiar…
També ens va explicar com es fabrica el rom i ens varen ensenyar els diferents productes que pertanyen al grup Bacardí Martini i que mes tard varem fer servir per fer els còctels…
Ens va explicar moltes mes coses però, per saber-ne mes, tindreu que fer el taller…jejeje
Acabada la visita , varem pasar a la cocteleria.
Allà, l’Alejandro, ens va fer una classe magistral de com preparar un munt de còctels.

Mojito...!!!!
 
L'evolució del vampir...
 


La destil.ladora

Melassa de canya de sucre

La cocteleria !


En varem preparar amb rom Bacardí (Mojito, Daikiri, Cubalibre i Pinya colada)

De ginebra Bombay Sapphire ( Dry-martini, Gin tònic i un Tom Collins, que a mi es el que mes em va agradar…jeje)
Amb Vodka Greey Goose ( Cosmopolitan, White Russian cocktel)
I amb Wisky Dewar’s (Manhatan i un Wisky sour)

Com podeu imaginar va ser una tarda moooolt aprofitada. A mes, desprès de cada tanda de còctels en teníem que preparar un nosaltres…..i ens el podíem prendre, o no!...jejeje
El taller esta avalat per el prestigiós Javier de las Muelas i us puc assegurar que es molt recomanable i tot el personal que ens varen atendre son encantadors.
Des de aquí vull donar les gràcies a tot l’equip de Casa Bacardí per fer-nos pasar una tarda tant fantàstica !!

Quan vagi posant en pràctica tot el que vaig aprendre, ja aniré publicant receptes...

Espero que us agradi i…..Caprofiti!!!!!

 

 

 

diumenge, 2 de març de 2014

CASSOLETA DE CALAMARS I GAMBES


Avui una recepta totalment improvisada.

Estic fent neteja de congelador. Jo no se si us passa però al meu congelador es van acumulant dos trossets d’una cosa....dos trossets d’una altre....
Que per què em passa? Dons molt fàcil. Jo compro, congelo a racions i desprès resultaque  un dia som 5 a dinar, un altre dia 2, un altre dia 4…
En fi, que quan em vull adonar , a fer cuina d’aprofitament…jejeje
I això es el que vaig fer …però el resultat va ser fantàstic !!
Anem al tema.

Ingredients: (per dos)
-6 calamars mitjans.
-8  gambes (senceres).
-1 ceba.
-1 porro.
-1 all.
-2 tomàquets pera.
-100 ml. de vi blanc.
Netegem els calamars. Els hi donem la volta per que quedin ben nets.
Els tallem a rodanxes gruixudes. També tallem les ales i les potes. Salem i reservem.
Piquem l’all, la ceba i el porro.
En una cassola saltegem les gambes i reservem. Posar  la ceba a la mateixa cassola i quan esta una mica daurada, afegim l’all i el porro. Deixem estofar.
Afegim el vi blanc i deixem reduir.
Afegim el tomàquet ratllat i deixem coure uns 10 min.
Separem els caps de les gambes i reservem les cues. Afegim els caps al sofregit i una mica d’aigua. Coure 5 min. mes.
Passat el temps de cocció, colem amb un colador xinès. Reservem la salsa.
Enfarinem una mica les anelles de calamar i els hi donem una mica de color. Afegim la salsa que em passat per el xinès.
Incorporem les cues de gamba i ho deixem coure tot junt uns minuts, a foc lent.
Com veieu jo l’he servit en unes cassoletes però desprès vaig recordar que tenia aquestes llaunes per presentar i, els que varen sobrar, l’endemà els vaig presentar així.



Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

 

diumenge, 16 de febrer de 2014

MOUSSE DE MADUIXES


Avui una recepta vermella.
I per què vermella?
Dons perquè si una bona amiga celebra el seu 4rt. aniversari de bloc i ens demana que publiquem una recepta amb colors vermells, hi ha que fer-li cas!!!
La Mercè del bloc Destapant Cassoles es de les persones que quan la coneixes connectes de seguida amb ella. O això es el que em va passar a mi…
Tinc la sort d’haver compartit mes d’un café amb ella (no tots els que voldríem, oi Mercè…jeje) i sempre ens passa l'estona volant!!!
Se que el que mes t’agraden son les mousse i aquesta de maduixes es del color que ens demanes….que mes vols??? Es perfecte!!!
Segueix sent com ets i segur que tots els teus projectes sortiran endavant…

Anem al tema.



Ingredients:
Per la base:
-2 ous.
-75 grs. de sucre.
-75 grs. de farina
Per la mousse:
-500 grs. de maduixes.
-500 ml. de nata per muntar (35% matèria grassa)
-150 grs. de sucre.
-3 ous.
-10 fulles de gelatina.
-50 grs. de xocolata per fondre.
-1 sobre de gelatina Royal.

Per fer la base muntem els ous amb el sucre fins que faci relleu. Incorporem la farina.
En un motlle posem paper de forn al fons. Aboquem la barreja i al forn a 180º uns 10 min.
Posar en remull la gelatina amb aigua freda.
Netejar les maduixes. En reservem uns 200 grs. La resta les triturem amb 50 grs. de sucre.
Treballar els rovells d’ou amb 100 grs. de sucre, al foc, fins que blanquegin. Deixar refredar.
Muntar la nata, barrejar amb les maduixes triturades. Incorporar les clares muntades a punt de neu. Fer-ho amb moviments envoltants perquè no s’abaixi.
Amb una mica de licor de maduixa o llet, escalfat al foc, desfer la gelatina. Quan esta ben dissolta la incorporem a la barreja.
Tallem a daus les maduixes que havíem reservat i les incorporem a la mousse.
Aboquem la mousse al motlle i ho deixem a la nevera un mínim de 4 hores. (jo d’un dia per l’altre)
Preparem la gelatina tal com indica a la caixa el fabricant, i la aboquem , amb comte, a sobre de la mousse. Ho deixem quallar.
Quan el desemmotllem el decorem amb uns filets  de xocolata.
Jo soc molt xocolatera però us puc garantir que es dels millors pastissos que he menjat!!!
Mercè. Moltes felicitats i que en siguin molts mes d’aniversaris!!!!
Espero que us agradi i…..Caprofiti!!!!!