diumenge, 16 de febrer de 2014

MOUSSE DE MADUIXES


Avui una recepta vermella.
I per què vermella?
Dons perquè si una bona amiga celebra el seu 4rt. aniversari de bloc i ens demana que publiquem una recepta amb colors vermells, hi ha que fer-li cas!!!
La Mercè del bloc Destapant Cassoles es de les persones que quan la coneixes connectes de seguida amb ella. O això es el que em va passar a mi…
Tinc la sort d’haver compartit mes d’un café amb ella (no tots els que voldríem, oi Mercè…jeje) i sempre ens passa l'estona volant!!!
Se que el que mes t’agraden son les mousse i aquesta de maduixes es del color que ens demanes….que mes vols??? Es perfecte!!!
Segueix sent com ets i segur que tots els teus projectes sortiran endavant…

Anem al tema.



Ingredients:
Per la base:
-2 ous.
-75 grs. de sucre.
-75 grs. de farina
Per la mousse:
-500 grs. de maduixes.
-500 ml. de nata per muntar (35% matèria grassa)
-150 grs. de sucre.
-3 ous.
-10 fulles de gelatina.
-50 grs. de xocolata per fondre.
-1 sobre de gelatina Royal.

Per fer la base muntem els ous amb el sucre fins que faci relleu. Incorporem la farina.
En un motlle posem paper de forn al fons. Aboquem la barreja i al forn a 180º uns 10 min.
Posar en remull la gelatina amb aigua freda.
Netejar les maduixes. En reservem uns 200 grs. La resta les triturem amb 50 grs. de sucre.
Treballar els rovells d’ou amb 100 grs. de sucre, al foc, fins que blanquegin. Deixar refredar.
Muntar la nata, barrejar amb les maduixes triturades. Incorporar les clares muntades a punt de neu. Fer-ho amb moviments envoltants perquè no s’abaixi.
Amb una mica de licor de maduixa o llet, escalfat al foc, desfer la gelatina. Quan esta ben dissolta la incorporem a la barreja.
Tallem a daus les maduixes que havíem reservat i les incorporem a la mousse.
Aboquem la mousse al motlle i ho deixem a la nevera un mínim de 4 hores. (jo d’un dia per l’altre)
Preparem la gelatina tal com indica a la caixa el fabricant, i la aboquem , amb comte, a sobre de la mousse. Ho deixem quallar.
Quan el desemmotllem el decorem amb uns filets  de xocolata.
Jo soc molt xocolatera però us puc garantir que es dels millors pastissos que he menjat!!!
Mercè. Moltes felicitats i que en siguin molts mes d’aniversaris!!!!
Espero que us agradi i…..Caprofiti!!!!!

 

diumenge, 2 de febrer de 2014

BACALLÀ AMB ESCAMARLANS.


Aquesta recepta forma part del receptari familiar. La he trobat remenant les receptes de l’àvia.
Fa dies que estic intentant posar ordre a totes les receptes antigues, per tant, tinc feina assegurada per una bona temporada…jeje.
Es un plat que ens va agradar molt i que , sense cap mena de dubtes, es tornarà  a repetir…
Anem al tema.



Ingredients (per 2 persones):
-2 talls de bacallà remullat.
-4 escamarlans.
-1 ceba.
-2 tomàquets madurs.
-1/2 got de whisky.
-1 got d’aigua.

Per la picada:
-Ametlles.
-Avellanes.
-Nous.
-Pinyons.
-All i julivert.
-Pa torrar.

Enfarinar el bacallà ,amb farina sense gluten, dues vegades, i fregir-lo, en una paella, amb bastant d’oli.
Sempre que fregim bacallà ho farem primer per la part que no te pell. Desprès donem la volta i quan estigui fregit per l’altre cantó o reservem en una cassola de terra.

Salem i enfarinem els escamarlans. Els fregim amb el mateix oli i els reservem  a la mateixa cassola.
Retirem una mica d’oli de la paella i farem un sofregit de ceba i tomàquet.

Mentre fem la picada amb tots els ingredients.
Quan esta fet el sofregit afegim la picada, el got de whisky. Deixem evaporar una mica. Afegim l’aigua i deixem coure uns 5 minuts.

Passem  la salsa per el colador xinès i la aboquem a sobre del bacallà.
Deixem reposar una estona.

Ho posarem al forn, 5 minuts, abans de servir.
 
Plat molt recomanable. Fàcil de fer i mes bo de menjar!!!

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!