COULANT DE XOCOLATA ( repte Film & Food)

Per primera vegada participo en el repte de Film& Food. M’encanta la idea ja que Chocolat es una de les meves pelis preferides.

Aquesta entrada va dedicada a la Silvina del blog Pequeñas Tentaciones. Em fa il·lusió  que m’hagi  tocat un blog que está a l’altre cantó del “charco”, a Buenos Aires, Argentina. Jo hi tinc família, a Buenos Aires i una part d’aquesta , està  vivint  a Catalunya des de fa uns anys.

Visitant el seu blog veig que conec unes quantes  coses de la cuina d’allà  i això hem fa gracia.

Casualment jo també vaig posar que un dels meus postres de xocolata preferits, es el coulant…

Ara mateix en tinc uns quants al congelador (aixó que no ho llegeixi el meu fill petit..sinó en dos dies no en queda cap, jaja).

Anem al tema:

Ingredients:

250 gr. de xocolata negre.

100 gr. de nata per muntar.

50 gr. de mantega.

3 ous.

50 gr. de sucre

40 gr. de “Maizena”

Mantega per els motlles.

Per decorar:

Gelat de vainilla , cacau amarg i sucre glaç.

Fer una trufa cuita amb 100 gr. de xocolata i 100 gr. de nata, posant a coure la nata i quan arrenqui el bull, afegir la xocolata, fora del foc. Quan es refredi, fer unes trufes i congelar-les.

Desfer 150 gr. de xocolata al Bany Maria o al micro (vigilant no es cremi), afegir la mantega, els rovells d’ou i el sucre. Barrejar a ma amb barnilla. Afegir la Maizena.

Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja anterior, amb moviments evolvents, mirant ue no s’abaixi la massa.

Untar unes flaneres d’alumini amb mantega, posar  una capa de massa, una trufa en mig i acabar d’omplir els motlles amb una altre capa de massa.

En aquest punt podem congelar-los i només els hem de coure al forn a 180º durant 15 min. , quan els necessitem.

Servir una mica tebis, decorats amb sucre glaç, cacau amarg i una bola de gelat de vainilla.

Espero que us agradi i …. Caprofiti !!!!!.

FELICITATS CAMPIONS !!!!!!!!

Avui, ja hem perdonareu, aquesta entrada va dedicada a la meva altre gran passió:

EL BARÇA.

Que puc  dir d’aquest equipás… quin partit, quin entrenador, quins jugadors, quina afició…

Com hem gaudit  veien jugar a futbol, perquè avui, independentment del resultat, s’ha vist un gran partit!!!.

Felicitats campions:

Al  Pep, per saber en tot moment  estar en el seu lloc i possar a mes d’un al seu lloc.

Als jugadors, per donar-nos les alegries que ens donen, demostrant qui son els millors.

A la afició… que es por dir d’aquesta afició. LA MILLOR DEL MON.

El capità, bé els capitans, el detall que varen tenir amb l’Abidal no te paraules.  I la samarreta del Puyol… recordar-se en un moment  així del Miki , jugador del Betis que esta passant per un tràngol  com l’Abi.

El Villa, que jo tenía clar que ahir marcaria, l’Alves, el meu “enamorat”… i el Messi , un cop mes , demostrant que no hi ha qui el pari. En definitiva, un 10 per tots.

En fi… “Sants cule” us dec un pastís, talc o us vaig prometre…

Aprofito per felicitar al Sabadell i als seus aficionats, que ha pujat  a 2ª A.

VISCA EL BARÇA I……Caprofiti ¡!!!!!

CLAFOUTIS DE CIRERES

Dimarts passat, una bona amiga dels meus pares, hem va regalar un munt de cireres, collides del seu cirerer. A casa ens agraden molt però  ni havien un munt, i vaig decidir fer unes  postres  amb una part d’elles.

Com  avui s’acabava el curs de cuina d’estiu, he buscat una recepta de la Conxita del Casal i he trobat aquesta; clafoutis de cireres, i he decidit portar-la  a classe, per berenar.

Tot i que primer tot era “ estic a dieta”( jo la primera) o  “ això no ho puc menjar...”, quan he tret el pastís, no n’ha quedat ni una engruna. Crec que es perquè  els hi ha agradat…o això m’han dit. La veritat, crec que ho passem prou be a les classes i això es mereix celebrar-ho de tant en tant. No ho creieu,  noies?




Anem al tema:

Ingredients:

500 gr. de cireres.

80 gr. de farina.

100 gr. de sucre.

400 cc. de llet.

50gr. de nata per muntar.

50 gr. de mantega.

30 gr. d’ametlla en pols.

Un polsim de sal.

4 ous.

Netegem  les cireres i en traiem  el pinyol. Va molt be un aparell que hi ha per fer-ho .

Escalfar  el forn a 180º.

En un bol treballem els ous amb el sucre. I afegim el polsim de sal, la farina tamisada, la farina d’ametlla, la llet, la nata i la mantega fosa.

Untem un motllo amb mantega i l’omplim amb 1 cm. de massa. Coure al forn uns 5 min.

Treure del forn i disposar les cireres  a sobre i cobrir amb el resta  de la mescla.

Coure al forn durant 25 a 30 min. Es serveix tebi o fred, en el mateix motlle de coure.

Podem afegir ametlles torrades i festucs, tot trossejat i afegit a la mescla abans d’anar al forn.

presentació individual

 Com sempre, si volem convertir el pastís en apte per celíacs, nomes hem de canviar la farina de blat per mes farina d’ametlla o farina de mill.

Espero que us agradi i…. Caprofiti !!!!!

 

TACOS DE FOIE AMB POMA CARAMEL.LITZADA

Avui us presento un aperitiu que vaig menjar, per primera vegada, al restaurant  Àtic, a les Rambles. No se si heu estat mai a aquest restaurant però us el recomano. A nosaltres ens agrada molt i hi hem anat  mes d’una vegada i amb una mica de sort, si us donen una taula al costat de la finestra, hi ha una vista de les Rambles, espectacular.

Jo l’he adaptat a la meva manera, però  la idea es la barreja de sabors, que a mi m’encanta.

El vaig fer per primera vegada per un dinar d’Any Nou junt amb altres entrants i va triomfar!!.

Es un plat molt fàcil de fer i es pot tenir preparat amb una mica, no molta, antelació, tot i que l’ideal es servir-lo amb la poma tèbia.

Ingredients:

Foie  mi cuit

1 o 2 pomes

Reducció de Mòdena

Sucre

Una mica de mantega

No poso quantitats perquè  depèn de quants en volem fer.

Posar el foie una estona al congelador, només perquè agafi consistència i poder tallar-lo millor. Fer-ne taquets i anar-los col·locant  en la safata a on aniran  presentats.

Amb una mandolina, tallem les làmines de poma. Reservem.

En una paella posem una mica de mantega i anem posant la poma i quan estigui una mica tova i afegim el sucre fins que ho caramel·litzem.

Col·loquem  un tall de poma a sobre de cada taco de foie i ho decorem amb una reducció de Mòdena.

Espero que us agradi i.... Caprofiti!!!!!

PASTÍS MOUSSE DE XOCOLATA

Avui us presento un pastís de mousse de xocolata que vaig veure temps enrere  al blog de la Gloria del Café de Nit.  La recepta es tal qual la va publicar ella, ( no crec que li sembli malament…) però  es que la vaig fer tal qual i us puc assegurar  que va quedar no bo, boníssim.

Per els que ens agrada la xocolata, son unes postres  que queden  perfectes per un soparet de divendres amb amics.

Ingredients per a la base:
- 100 g de xocolata de cobertura
- 100 g de sucre
- 100 g d’ametlles moltes
- 3 ous
- Mantega i farina per al motlle

Ingredients per a la mousse:
- 100 g de xocolata de cobertura
- 200 g de nata muntada
- 100 g de sucre
- 3 ous
- 3 fulles de gelatina
- Cacau en pols

Preparació de la base:
Batre els rovells amb el sucre fins aconseguir una mescla cremosa, afegir-hi la xocolata fosa, les ametlles moltes i les clares muntades. Posar la mescla en un motlle untat amb mantega i enfarinat i coure-la al forn a 180º uns 25 minuts aproximadament, fins que sigui ferma al tacte i deixar-la refredar.

Preparació de la mousse:

Batre els rovells amb el sucre i mesclar amb la xocolata fosa.

Posar les fulles de gelatina a hidratar en aigua freda, escalfar-les amb molt poca aigua fins que es dissolguin i afegir-les a la mescla anterior. Incorporar-hi les clares i la nata muntades, remenant amb compte per evitar que s’abaixin.

Posar la mousse sobre la base freda i deixar el pastís al frigorífic 3 ó 4 hores abans de treure’l del motlle.

Abans de servir el pastís, posar-hi cacau en pols per sobre. Això no s’ha de fer molta estona abans, si no, la humitat de la mousse absorbiria el cacau.

Aquest pastís es pot fer d’un dia per l’altre fins a fer la mousse, i i cobrir-lo amb el cacau en el moment de servir-lo.

Per cert, un pastís  apte per celíacs. Només tenir en comte d’enfarinar el motllo amb “Maizena”.

Espero que us agradi i... Caprofiti!!!!!