CALDERETA DE LLAGOSTINS

Primer de tot FELIÇ ANY 2012 !!!!!!  a tothom.

Si,si, he “sobreviscut” als Nadals….. jajaja

Amb l’àpat del dia d’Any Nou acaba la meva aportació culinària a les festes de Nadal, ja que, per Reis, anem a casa els sogres i ja no tinc que cuinar.

Com alguns sabeu, per mi, son dies de molta feina, tant per casa com d’encàrrecs i encara he tingut temps per donar alguna “ master-clas” de canapès… ( suposo que l’alumne n’ha tret profit…)

Bé, espero, a partir d’ara, anar publicant diferents plats dels que he cuinat aquets dies.

Començaré  per un plat que vaig fer per sopar per Nit Bona.

La recepta es de la Conxita del Casal i es realment bona. A casa, com agraden tant els llagostins, ja han dit que el puc tornar a fer quan vulgui, encara que no sigui Nadal… jajaja.

Anem al tema.

Ingredients:

-1 kg. De llagostins.

-2 cebes.

-4 tomàquets madurs ( si no es el temps, es pot fer amb tomàquet de pot)

-4 alls.

-1 porro.

-1 branca de fonoll.

-1 dl. De vi blanc.

-20 gr. d’ametlles torrades.

-1 pebrot vermell.

-safrà.

-200 cl. De fumet de peix

-Un trosset de xocolata a la pedra (opcional)

-Oli, sal i pebre.

En una cassola fregir volta i volta, els llagostins i reservar.

Picar la ceba, el porro, el pebrot, dos alls i el fonoll i estofar-ho fins que agafi color. Afegir els tomàquets, ratllats, i deixar coure 5 min.

Afegir el vi blanc i deixar reduir.

Incorporar el fumet. Torrar el safrà i fer la picada amb l’ametlla i els dos alls restants i incorporar a la salsa.

Afegir els llagostins i deixar coure uns 8 min. mes.

Servir amb llesques de pa torrat.

Es un plat que millor fer al mateix dia, però  d’un dia per l’altre s’aguanta perfectament.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!