RODÓ DE POLLASTRE FARCIT D'ORELLANES

Comença un any molt especial per mi,( i per la meva família, especialment per el meu marit)  amb diverses  coses per celebrar. Coses que ja us anireu assabentant  quan arribi el moment i que hem fa  il·lusió  poder compartir amb vosaltres.

Estic contenta perquè, aquets dies, he pogut comprovar la gent que em segueix  i que no m’ho pensava. Encara que no deixin comentaris, saber que quan busquen una recepta van al meu bloc, m’afalaga molt.

Ja passades les festes,  i una mica mes en calma, vull ensenyar-vos diversos plats que he cuinat aquets dies.

Em sap greu no haver publicat abans i ja hi ha qui m’ha “pegat la bronca” per no haver-ho fet. Jo soc la primera que no m’agrada estar tants dies  sense publicar, però  quan no es pot, no es pot. I tampoc es pot forçar la màquina, que només en tenim una i s’ha de cuidar.

Bé, si no serveixen per aquest any, espero que les aprofiteu per l’any que bé,no?.

Aquest rodó de pollastre va ser un altre encàrrec i va quedar tant bó que, com veureu en una altre entrada, vaig fer servir el farcit per un plat del dia d’Any Nou.

Anem al tema.

Ingredients:

-1 pollastre de pagès desossat

-4 o 6 escalunyes.(depèn de la mida)

-100 cc. De vi blanc.

-50 cl. De conyac

-50 gr. de panses sense pinyol

-1 cull. petita  de quatre espècies (d’herbes)

-1 llimona.

-100 gr. d’ametlles moltes.

-150 gr. d’orellanes d’albercoc.

-50 gr. de pinyons.

-25 gr. de nata.

-150 gr. de raïm fresc.

-100 cc. De caldo de pollastre

-Maizena.

-2 cull. de sucre.

-oli, sal i pebre.

Barrejar les ametlles amb la meitat, mes o menys, de les orellanes trossejades, les panses, els pinyons. Les herbes, la pell de la llimona ratllada, sal, pebre i la nata, perquè lligui.

Obrir el pollastre i omplir amb la farça. Lligar amb fil de cuinar.

En una cassola, sellar el rodó, salar i empebrar. Afegir les escalunyes i coure al forn a 200º durant 25 o 30 min.

Donar la volta al rodó i regar, primer amb el conyac i després amb el vi blanc. Tornar a posar al forn i coure 30 min. més.

Quan es fet, retirar el rodó. Passar la salsa per el “xino”, afegir el caldo i la resta d’orellanes, panses i pinyons. També afegim el raïm.

Jo vaig comprar un raïm que no porta llavors.

Fem un caramel amb el sucre i l’incorporem a la salsa. Coure 5 min.

Per espessir la salsa, desfem una mica de maicena amb aigua freda i l’afegim a la salsa i remenem fins que arrenqui el bull.

També podem fer un roux, que aquí podeu veure com es fa.

Jo vaig fer el pollastre el dia abans. Per tallar va millor que estigui fred, però  la salsa la vaig acabar el mateix dia.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

Per cert, teniu el nº 4 de la revista TRAZAS, d'intoleràncies alimentáries, al enllaç de la dreta del bloc. Es molt interesant!!!!