MELMELADA DE PRÉSSEC I CANYELLA

Remenant per els blogs, m’ha cridat l’atenció el blog “Memòries d’una cuinera”. M’agrada la idea de recuperar les receptes de mares i àvies perquè no es perdin. Jo estic recopilant les de la meva àvia i aviat començaré a publicar-ne  alguna.

Encara hem queda un pot de melmelada de préssec amb canyella que vaig fer al octubre, amb els últims  préssecs  de la temporada i m’ha semblat una bona idea per aportar a aquesta iniciativa. Espero poder seguir fent-ho…

Ingredients:

2 kg. de préssecs una mica madurs.

1 kg. de sucre.

Canyella en pols.

Suc de 1/2 llimona.

Llavors de poma.

En una cassola posem els préssecs, pelats i tallats, junt amb el sucre i ho deixem unes dues hores. Després afegim  la canyella, el suc de llimona i les llavors de poma.

 Les llavors de poma porten pectina, que es el que fa que la melmelada agafi consistència.  Jo les poso en una bola de les de fer te i així després no les he d’anar buscant.

Es deixa a foc lent uns 20 min. aprox. O triturem  amb la batedora eléctrica, sense que faci puré, i o deixem coure uns 20 min. més S’ha de mirar si la espessor  es la que ens agrada, posant una culleradeta de melmelada en un plat i inclinant-lo una mica. Si cau molt de presa es que encara no esta prou espessa. Una mica més de cocció sol ser suficient.

Passat el temps de cocció, posar la melmelada en els pots, tancar-los el mes aviat possible  i donar-li  la volta, així fa el buit. Deixar refredar unes hores,  etiquetar( la data, sobretot), i guardar en un lloc sec i fresc.

La canyella li dona un toc diferent. La quantitat depèn del gust que vulgueu donar-li. Penseu que la canyella es una espècia que te molt de sabor.

Espero que us agradi i….Caprofiti!!!!!   

SEMIFRED DE MADUIXES

Avanço la publicació de la recepta del 15 per diversos motius.

Es el meu sant, i el de totes les blogaires que es diuen com jo i just fa un mes que vaig iniciar  el blog.

La ocasió ho mereix, no?

A més a més he estrenat dos tipus de motllos; uns que tenen el forat enmig, que tenia feia temps i no sabia que fer amb ells. I els altres, que me’ls va portar el meu fill d’Anglaterra, que hi va anar amb l’escola, el mes de Març i que no parava de dir: quan els penses estrenar???.  

Bé, anem al tema. Es la primera vegada que participo en la recepta del 15 i ens han proposat les maduixes com a ingredient principal.  Aquesta recepta la vaig veure en una revista  i tot hi que en  tenia pensada de fer  una altre,  el tema del motllo em va fer decidir per aquesta. La he variat una mica per adaptar-la als gustos de casa.

Ingredients:

1 kg. de maduixes.

100 gr. de sucre.

200ml. de nata líquida.

100ml. de llet.

1 sobre de gelatina neutre, en pols.( jo, 6 fulls de gelatina).

Per la crema anglesa :

250 ml. de llet

2 ous.

50 gr. de sucre.

1 cull. petita de vainilla en pols.

Rentem les maduixes i les tallem a trossets , reservant-ne uns 300 gr. Posem en un recipient les maduixes, el sucre, la nata líquida i la llet. Ho triturem tot amb la batedora elèctrica,  fins que tinguem una crema homogènia.

Posem en remull els fulls de gelatina i després els dissolem amb un dit de llet tèbia. Ho incorporem a la crema de maduixes.

Omplim el motllos fins a  la meitat.

Ho posem al congelador.

Tallem en làmines les maduixes reservades i les col·loquem sobre la crema que tenim al congelador. Acabem de farcir els motllos amb la crema sobrant i ho tornem a posar al congelador. Unes dues hores  abans de consumir, ho traiem del congelador. Ho servim decorat amb una crema anglesa i una mica de confitura de maduixes (feta per mi).

Fem la crema anglesa treballant els rovells d’ou amb 50 gr. de sucre. En un cassó fem bullir la llet amb la vainilla i ho afegim al la barreja d’ous. Ho tornem a posar al foc, remenant fins que arrenqui el bull.

Millor fer la crema anglesa una bona estona abans i reservar a la nevera.

Espero que us agradi i.... Caprofiti !!!!!

ENROTLLATS DE TRUITA

Avui us presento un plat molt senzill de fer, que tant es pot menjar calent com fred. Es un plat ideal per fer un sopar d’estiu, ràpid i que no requereix gaire temps de cuina.

Fins i tot podem tenir preparades les creps i a l’hora de menjar, farcir-les del que més ens agradi, però a casa, el que més agrada son aquestes.

Es poden presentar tal com es mostra a la foto o bé tallades a rodanxes, però  no vaig ser a temps de fer la foto, per que ja havien volat del plat!!

Ingredients:

4 ous

Formatge  ratllat

Pernil dolç.

2 Frankfurt.

4 llesques de formatge tendre.

Fem  les 4 truites, com si féssim  una crep.
A dues els hi afegim formatge ratllat amb l’ou batut i a les altres dues, no.
 

A la que hem fet amb formatge li posem dues llesques de pernil a sobre i l’enrotllem.

Per farcir les altres, fem el Frankfurt a la planxa i posem a sobre el formatge tendre. Quan esta una mica escalfat o posem sobre la  truita, una mica de salsa de tomàquet o ketchup  i l’enrotllem.

Es serveix  acompanyat d’una amanida variada.

Es un plat perfecte per els sense gluten. Només hem de tenir en comte que, tant el frankfurt com el pernil dolç siguin aptes.

Espero que us agradi i….. Caprofiti!!!!!

ESCAMARLANS AMB CEBA

Dies enrere  varem improvisar un soparet amb uns bons amics. Entre varies coses, varem menjar aquest plat fet per el Manel.

Ens va agradar tant que, amb el seu permís, li vaig demanar si podia publicar la recepta  i ell va estar encantat.

Haig de dir que la recepta ha estat supervisada per ell, eh!

Manel, espero que no sigui la última col·laboració que facis al meu blog.

Ingredients:

½ kg. d’escamarlans, mes aviat petits.

2 cebes.

120g. mantega.

Sal i pebre i ½ copeta de conyac.

En una cassola posem la mantega i quan ja s’ha desfet afegim la ceba, tallada en juliana. La deixem que es caramel·litzi. Afegim oli per tenir mes suc,si criem que quedarà sec.

Afegim  els escamarlans ( salpebrats) i els remenem una mica. A continuació tirem el conyac i flamegem. Ho coem 2 min. i ja es pot servir.

Es un plat que s’ha de servir  calent.

Us puc assegurar que estaven exquisits amb el punt just de gustet de mantega.

Espero que us agradi i...Caprofiti!!!!!

 

LLOMS DE PORC AL OPORTO

Avui , el Barça, ha passat  a la final  de la Champions, eliminant al Madrid !!!!

Per celebrar-ho, el meu fill “petit” (culè fins al moll de l’ós)  m’ha demanat per dinar demà aquest plat, que es un dels seus preferits.

Com estàvem convençuts que passaríem, ja l’he preparat avui...abans del partit.

Ingredients:

2 lloms de porc.

6 escalunyes.

100c.c. de vi d’Oporto.

Caldo de carn.

50gr. de barreja de bolets secs

Sal i pebre.

Salar i empebrar  els lloms. En una cassola, saltejar-los i quan estan daurats, coure’ls  al forn  uns 15 min. La cassola destapada i a uns 190º.

A part, piquem les escalunyes i les coem amb una mica d’oli, quan estiguin daurades afegim una mica de farina i remenem perquè es torri una mica. Afegim el vi d’Oporto i ho deixem reduir  una mica, incorporem el caldo i coem 8 min.

Passem  la salsa per el colador xinés. Reservem.

Posem els bolets en  un casso, amb aigua freda. Ho posem al foc i  esperem  a que arrenqui el bull i ho retirem del foc.

Afegim els bolets a la salsa.

Quan els lloms estan  freds, els tallem a rodanxes i ho servim amb la salsa per sobre i ho decorem  com mes ens agradi.

Ho podem acompanyar amb un flam d’ arròs  o unes patates fregides tallades a taquets.

+ Si no trobem escalunyes, podem fer servir cebes i alls.

Espero que us agradi i.... Caprofiti!!!!!