PASTIS DE TRUFA

Avui, un pastís d’aniversari. Demà, el meu nebot que estudia a Studgart, fa 18 anys!!!!!!

Si, ja se que tu vols el pastís de mojito…. Quan vinguis, et prometo que es el que tindràs, però com ja està publicat i se que la xocolata t’encanta, dons he fet aquest pastís farcit de trufa, que ens menjarem a la teva salut, jeje…

Es un pastís que he fet diverses vegades i de diferents formes. Es prou senzill de fer i amb un resultat molt vistós.

Anem al tema.

Ingredients:

-3 ous.

-100 grs. De sucre.

-100 grs. De farina.

-1 cull.petita de Royal.

-400 grs. De nata (35% matèria grasa)

-40 grs. De sucre.

-70 grs. De cacau en pols.(Valor)

Per fer la cobertura :

-33 cl.d’aigua.

-240 grs. De sucre.

-160 de nata liquida.

-50 grs. De cacau en pols.(Valor)

-2 fulls de gelatina.

El dia abans, preparem la cobertura.

Hidratem la gelatina amb aigua freda.

En un cassó, bullim l’aigua amb el sucre i la nata liquida.

Es retira del foc i s’hi afegeix el cacau en pols, tamisat.

Si cal, es pasa el minipimer a velocitat baixa, perquè quedi una barreja homogènia.

Afegim la gelatina escorreguda i remenem fins que quedi integrada completament.

Passem la cobertura per un colador i deixem reposar a la nevera, tapada amb film transparent, un mínim de 6 hores.

Per fer el pa de pessic  batre els ous amb el sucre, amb barnilles elèctriques, fins que faci relleu. Afegir la farina tamisada  i  el llevat. Remenant amb comte que no s’abaixi la barreja.

Posar al forn a 180º uns 20 o 25 min. (depèn del forn).

Per fer la trufa muntem la nata. A mig muntar afegim el sucre. La deixem quasi muntada i afegim el cacau en pols, tamisat, i acabem de barrejar amb un batedor manual.

Deixar refredar. Obrir per el mig i farcir amb la trufa.

Deixem refredar a la nevera. Si podeu, millor un parell d’hores al congelador.

Per cobrir  el pastis,  posar-lo sobre una reixeta i tirar per sobre la xocolata, sense manipular-la. Deixar una estona fins que quedi tot el pastis cobert.

La trufa que sobra la posem en una mànega pastissera i podem decorar el pastis.

Roger, moltes felicitats….. ets un crack ! Segueix així i no canviïs mai !!

Aprofito per participar en el Memóries d’una cuinera d’aquest mes que ens demana un pastís d’aniversari i que millor que una majoria d’edat per col·laborar-ho ,no?

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!