MOUSSE DE FOIE AMB COMPOTA DE POMA I GELATINA DE PEDRO XIMÉNEZ

Un altre del aperitius del dinar d'Any Nou.

Aquesta recepta es una barreja de diferents receptes que he anat veient per la xarxa. La combinació de foie i poma sempre esta present en els aperitius d'aquest dinar però en diferents formes. Aquí i aquí en veureu les altres.

El millor de tot es que es un dels aperitius que podem deixar tots els ingredients preparats el dia abans i muntar-ho el mateix dia, la qual cosa ajuda ja que son dies de molta feina a la cuina (per uns mes que per altres,no)...jaja

Anem al tema.

Ingredients  (per 12 gotets)

-2 llaunes de bloc de foie (del del Lidl) Si el compreu quan esta d'oferta, val la pena la RQP.)  En el meu cas, un foie  sense gluten.

-70 grs. de mantega.

-70 grs. de Oporto.

-3 pomes

-50 grs. de mantega.

-Sucre moreno.

-150ml. de Pedro Ximénez.

-2 fulls de gelatina.

El dia abans.

Posem la gelatina en remull i mentre posem  el Pedro Ximénez en un pot, al foc. Just abans que arrenqui el bull, retirem del foc i afegim la gelatina. Remenem be perquè es disolgui i posem en un recipient en el que ens quedi la preparació amb 1/2 cmt. de gruix.

Refredar a la nevera.

Per fer la mousse barregem el foie amb la mantega i el vi d'Oporto. Triturem amb el minipimer. No ens passem de temps perquè amb la pròpia  escalfor del minipimer es pot tallar el foie.

Reservem a la nevera dins d'una mànega pastissera.

Per fer la compota de poma es pelen i es tallen a trossets les pomes. En un pot, al foc, posem la mantega i afegim les pomes. Deixar que es vagin coent i quan estiguin una mica toves afegim un parell de cullerades de sucre moreno. Quan estan cuites triturem amb el minipimer i reservem.

També hi ha una altre opció: Comprar la compota feta!

De tota manera no costa gaire de fer i a mi particularment , m'agrada mes la feta a casa.

L'endemà per muntar el gotet.

Posem un parell de cullerades de compota de poma, a sobre la mousse de foie. Tenim la precaució de treure una estona abans de la nevera, si no està molt dura i no es pot treballar bé.

Tallem la gelatina a taquets i disposem a sobre, per decorar.

Per donar un toc de color he decorat amb un cibulet picat.

També aprofito per ensenyar-vos el que ens varem pendre. Jo, tant sols el vi...

Perdoneu si em repeteixo amb el tema "sense gluten". Per mi es important ensenyar-vos que, amb una mica de cura, els celíacs podem gaudir d'un àpat en el que tots mengem el mateix i no per això està mes dolent ni es diferent el que mengem...

Pràcticament tot el dinar d'Any Nou el vaig cuinar sense gluten i el que no, era perquè a mi no m'agradava...jajaja.

Espero que us agradi i..... Caprofiti!!!!!