DUES QUICHES SENSE GLUTEN

Com alguns ja sabeu, a casa, tenim intolerants al gluten. Quan fem celebracions familiars sempre procuro fer coses que en  puguin menjar. Aperitius que no portin farines son bastant fàcils de trobar, sobretot si, com es el meu cas, haig de fer-ne sovint.

Una de les persones que tenen intolerància es la meva tia. El problema es que se li va diagnosticar ja de gran, amb el que això  comporta, ja que estava acostumada als sabors amb gluten.

Amb els dolços no a estat cap  problema, amb un pastis de poma que un altre día us explico.

Però  els salats ja ha estat una altre cosa. Fer pasta brisa amb una farina sense gluten era un repte, tenint  en comte que jo no n’havia  fet mai. Però  crec que va quedar prou bé.

Per un cantó farem la pasta brisa amb farina sense gluten i per l’altre, els farcits que serveixen igual per unes  quiches que per les altres, amb gluten.

Les sense gluten son en versió individual i amb la quantitat que us poso surten 6 tartaletes individuals.

Les receptes del farcit son de la Conxita, dels cursos del Casal d’Hostafrancs.

Anem al tema .

Ingredients:

Per la pasta brisa:

200 gr. de farina de mil.

100 gr. de mantega.

4 cull. d’aigua.

1 ou.

Sal

Per fer la pasta brisa fem un volcà , sobre el marbre de la cuina, amb la farina. A dins posem l’ou, la mantega a talls, el pessic de sal i l’aigua.

(Si la pasta brisa fos per fer un postre  dolç, posaríem  llet per contes d’aigua.).

Barregem tots els ingredients, primer amb una forquilla i després  s amb les mans, sense treballar-ho masa. Fem una bola i, tapada amb film transparent , ho deixem  1 hora a la nevera.

Mentre preparem els farcits.

Per la QUICHE DE  BOTIFARRONS I POMA ( a la recepta original anava amb peres)

-3 ous.

-1 porro.

-1 ceba.

-2 botifarrons de ceba.

-200 cl. de nata líquida per muntar.

 -2 pomes o 3 peres.

-100 gr. de formatge gruyère  ratllat.

-oli, sal i pebre.

Picar la ceba i el porro, estofar-ho  amb una mica d’oli i quan està  estofat, escorre-ho bé.

Batre els ous amb la nata, barrejar  el formatge, la sal i el pebre.

Estirar la pasta brisa i anar folrant  els motllos individuals. Es una masa que s’ha d’anar treballant perquè  es mes trencadissa que una pasta brisa normal.

Un cop als motllos, posem els botifarrons i la poma a rodanxes i per sobre, posem la barreja dels ous amb la nata.

Per la QUICHE DE SALMÓ FUMAT I ESPÁRRECS VERDS:

Necessitem  el mateix que per l’altre, però   per contes de botifarrons i poma necessitarem:

200 gr. de salmó fumat.

-1 pot d’espàrrecs verds.

-Sal, pebre i nou moscada.

Posem la pasta brisa en els motllos.

Barregem  els ous amb la nata, tallem els salmó a trossets, els espàrrecs també  a trossets. Afegim el formatge, la sal, el pebre i ratllem una mica de nou moscada.

Col·locar  tota la barreja a les tartaletes.

Posem a coure al forn totes les tartaletes de cop, a 190 ºC durant uns 20 o 25 minuts.

Abans de farcir les tartaletes, s’han  de punxar una mica la base per evitar que s’inflin al coure-les.

Amb aquesta recepta participo al "Concurs Monsalmó"

Espero que us agradi i…. Caprofiti !!!!!