MAGRET D'ÀNEC AMB CIRERES, MORES I MAGRANES

Començem el Novembre amb un dels meus plats preferits. El magret d'ànec. Jo crec que m'agrada acompanyat amb qualsevol tipus de salsa.

Aquesta recepta la varem fer ja fa temps al curs de cuina de nadal.

La combinació de les fruites amb l'ànec es perfecte!

Anem al tema.

2 magrets d’ànec.

200 grs. De cireres (naturals o congelades)

200 grs de mores.

2 magranes.

50 grs de mantega.

2 cull de sucre.

1 llimona.

Oli, sal i pebre.

50 ml de conyac.

3-4 patates, 1 ou i 20 grs de mantega.

Fer uns talls a la pell del magret, fent uns quadrats.

Saltejar en una paella amb una mica d’oli. Treure la pell i reservar. 

Treure els fruits de la magrana.

Retirar de la paella l’excés d’oli i saltejar les fruites. Afegir una mica de mantega i el sucre, regar amb dues cull de suc de llimona i deixar reduir. Afegir el conyac i deixar que s’evapori l’alcohol. Reservar.

Fer el pure de patata fent bullir les patates pelades i tallades a trossos, amb aigua, fins que estiguin toves. Escòrrer be , xafar-les i afegir el rovell d’ou i la mantega. Posar en  una mànega amb una broqueta arrissada.

Servir el magret acompanyat de la salsa de fruits vermells i el pure.

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!

CORONA DE XOCOLATA FARCIDA DE TRUFA

Aquesta es una recepta per xocoadictes. Però tot i portar molta xocolata, no penseu que queda molt empalagosa.

Poc a poc, intentare anar actualitzant el blog, que ja toca...

Anem al tema.

4 ous.

250 grs de mantega pomada.

250 grs de sucre.

1 c/p de llevat en pols.

100 grs de maizena.

100 grs de xocolata negre.

300 grs de farina. (en el meu cas, sense gluten)

40 grs de cacau en pols.

125 ml de llet.

250 ml de nata liquida per muntar.

1 c/p d’essència de vainilla.

100 grs de xocolata per fondre.

100 ml de nata líquida per muntar.

Fulles de menta i alguna fruita petita, per decorar.

Escalfar la nata al foc i quan arrenca el bull la tirem a sobre de la xocolata trossejada. Remenem perque es desfaci be la xocolata i reservar a la nevera, tapat amb film transparen, unes 12 hores.

Per fer la corona batre la mantega amb el sucre fins que quedi espongòs. Afegir els ousun en un, sense deixar de batre. Incorpora la vainilla, la llet i batre tot.

Tamizar la farina, el cacau i un pessíc de sal, la maizena i el llevat. Incorporar a la barreja d’ous i barrejar amb una espàtula.

Engrasar el motlle amb una mica de mantega i disposar la masa. Donar uns cops per que no quedin forats. Coure al forn 45 min a 180º.

Retirar, deixar uns minuts abans de desmotllar. Deixar refredar sobre una reixeta.

Batre la barreja de xocolata i nata que tenim a la nevera, fins que estigui muntada la trufa. La posem en una mànega pastissera amb una boquilla arrissada. 

Partim la corona per la meitat. Farcim amb la trufa. Tapem amb l’altre meitat de la              corona.escalfem la nata i afegim la xocolata. Remenem be i la escampem per sobre de la corona

Decorem amb uns rosetons de nata i trossets d’alguna fruita i unes fulles de menta.

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

CLAFOUTIS D'ALBERCOCS

Quan et regalen uns albercocs recent collits es el moment  de fer aquesta clafoutis. Junt amb la de cireres, que teniu la recepta aquí, es la que mes m’agrada.

La clafoutis es un típic pastís francés que es pot fer amb diferents fruites.

Es fa en el mateix motlle que el servireu. Si l’acompanyeu amb una bola de gelat de vainilla, encara us agradará mes.

Anem al tema.

2 ous.

180 ml de llet (sense lactosa)

120 grs de sucre.

80 grs de farina (sense gluten Ceresín)

8 albercocs.

Sucre glas  (per decorar)

Escalfar el focrn a 180º, dalt i baix.

En un bol batre els ous, afegir la farina, el sucre i la llet. Remenar tot be. Veureu que queda una masa líquida, es normal.

Netejar els albercocs. Treure el pinyol i partir en dues parts.

Abocar la barreja dins el motlle. Disposar les albercocs a sobre.

Coure uns 40 min.

Quan estigui fred el pastís, l’espolsem amb sucre glas.

Espero que us agradi i….Caprofiti !!!!

AMANIDA DE REMOLATXA

Avui una altre idea d’amanida. Molt fácil de fer i molt complerta.

Podeu tenir tots els ingredients preparats i muntarla al moment de menjar!

Anem al tema.

2 remolatxes cuites.

250 grs de mongeta tendre.

2 patates mitjanes.

8 filets d’anxova.

12 llagostins cuits.

2 c/p de mostassa antigua.

Oli i sal.

Vinagre de xerès.

Bullir les patates amb pell. Refredar i pelar. Bullir les mongetes. Refredar i reservar.

Tallar les remolatxes i les patates a rodanxes. Disposar en un plat alternant patata i  remolatxa.

Al centre del plat disposar les mongetes. Decorar amb els llagostins pelats i els filets d’anxova.

Preparar una vinagreta amb 4 c/s d’oli, 1 c/s de vinagre, la mostassa i la sal.

Amanir al moment de servir.

Espero que us agradi i……Caprofiti !!!

PASTIS DE PASTANAGA AMB PASTA BRISA

Ja comença a venir de gust una cuina mes lleujera i que es pugui tenir preparada amb antel.lació.

Avui un pastís de pastanaga diferent, però no per això menys bo. Amb un gust molt suau i que tant es pot menjar calen que fred. 

Anem al tema.

200 grs de farina.

1 ou.

80 grs de sucre.

80 grs de mantega.

3 c/s de llet.

Un pessíc de sal.

700 grs de pastanagues.

3 ous.

100 grs de sucre.

100 grs de mantega.

200 ml de nata líquida per muntar.

125 grs d’ametlles en pols.

1 llimona.

1c/p de ginjebre.

1 c/p de canyella en pols.

1 ou per pintar la masa.

Fer la pasta brisa posan la farina dins d’un bol, fer un forat al mig i disposar l’ou,la llet, la mantega, el sucre i la sal. Amassar tot be, fer una bola i deixar, tapat, 1 hora a la nevera.

Pelar i tallar les pastanagues a quadrets. Coure en una cassola amb el sucre i la mantega fins que estigui confitada.

En un bol batre els 3 ous amb la nata, l’ametlla en pols, la pell de llimona ratllada i les pastanagues cuites i fredes. En reservem algun tros per decorar.

Estirar la pasta de full sobre un motlle que es pugui desmotllar. Omplir amb la barreja. Amb les restes de la pasta brisa fem unes decoracions sobre el pastís. Pintem amb el rovell d’ou batut amb unes gotes d’aigua i coure al forn a 190º uns 30-35 min.

Un cop temperada decorar amb els trossets de pastanaga que hem reservat i desfer el xocolata al micro i fer unes decoracions per sobre.

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!