AMANIDA CAPROFITI ( Repte Film&Food)

Per fer el repte d’aquest mes del blog Film & Food, ens han donat una llista d’ingredients  que representa que tenim a la nevera i a l’armari. Porto dies amb la llista penjada a la porta de la nevera i quan a arribat el moment de la veritat m’he trobat que tenia:

1 préssec.

Formatge fresc.

1 pit de pollastre, a filets.

1 ou

Enciam « iceberg »

3 patates.

I amb tot això he preparat una amanida que, fent referència  al nom del repte ( bon appétit) i aprofitant que el nom del meu  blog es la “traducció” al català,  l’he titulat Amanida Caprofiti.

No se si serà molt original, ni la recepta ni el nom, però a mi es el que m’ha vingut  al cap en el moment de fer-la.

Anem al tema.

Aqui, esl ingredients

Els ingredients son els que he posat a dalt, mes oli, sal i farina de galeta.

Bullim les patates, senceres, i, un cop bullides, les deixem refredar.

Tallem el préssec  i el formatge fresc, a daus.

El pit de pollastre, el tallem a tiretes, i l’arrebossem amb ou i farina de galeta.

Per muntar el plat, posem les patates, pelades i tallades a rodanxes, per al voltant del plat. Al centre, farem un llit d’enciam i a sobre distribuïm  el préssec, el formatge i les tiretes de pollastre  arrebossades .

Amanim amb un oli  que porta romaní  i baies de ginebre i sal.

Com podeu veure es un plat senzill i ben fresquet per un soparet d’estiu .

A punt de sopar....

Espero que us agradi i…. Caprofiti !!!!!

LLUÇ AMB PATATES.

Avui, per dinar, he fet un plat d’aquells que de tant senzills, a vegades ni hi penses a fer-lo..

Es tracta d’un lluç amb patates, però el que te de diferent es la manera de cuinar-ho..

Si alguna cosa bona te  haver començat el blog, es que hem fa recuperar receptes que fa temps que no faig, i aquest es un d’aquets plats. Com he dit abans es molt senzill de fer i us asseguro que queda súper  gustós.

Anem al tema.

Ingredients:

1 lluç tallat a talls amples (d’uns dos dits de gruix)

Patates. ( Quantes més millor)

All i julivert ( dos dosis  del de la Sirena)

1 llimona

1 grà d’all.

Oli i sal.

Pelem les patates i les tallem primetes. En una paella, posem l’oli a escalfar junt amb un grà d’all. Quan es calent, anem fregint les patates, per tandes. Les anem posant al fons de la safata que anirà  al forn i les salem

Quan son totes fregides, posem a sobre el lluç, sense salar.

En un bol, barregem  els quadradets d’all i de julivert amb oli. Amb un pinzell, pintem el lluç, un bon raig de llimona i al forn, 15 min. a 150º.

Quan es llest, el traiem  del forn, el salem i ja el podem servir.

Us puc assegurar  que d’aquesta safata hem menjat 5 persones i no n’ha sobrat ni una engruna.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!

Las de la meva quinta, potser recordareu aquets plats de floretes, que regalaven  amb els punts de la marca de llet Letona i que crec que totes les àvies  tenien a casa….

SALMOREJO AMB XIPS D'ALBERGÍNIA

He de confessar que, en un principi, la proposta d’aquest mes de Memòries d’una cuinera, no tenia clar de fer-la.

A casa no ens agrada ni el gaspatxo ni, en un principi, el salmorejo. I dic en un principi  perquè  quan m’he decidit a fer-ne, ni que fos per la foto, resulta que ens ha agradat.

La recepta la vaig veure a un Lectures de cuina d’estiu i queda molt bo.

Anem al tema.

Ingredients:

750 gr. de tomàquets madurs.

2 dents d’all ( jo en vaig posar1)

250 gr. de molla de pa seca.

Vinagre de vi blanc.

2 ous.

1 / 2 got d’oli d’oliva verge.

1 albergínia.

Oli de girasol.

Farina.

Sal.

Posem a remullar la molla de pa en aigua freda. Bullim els ous durant uns 8 min., deixem refredar i pelem.

Fem un petit tall, en forma de creu,  a la base dels tomàquets i els escaldem durant 1 min. Els deixem refredar i els pelem i els tallem a trossets.

Col·loquem els tomàquets en el got de la batedora junt amb els alls pelats,l’oli, dues cullerades de vinagre, la molla de pa ben escorreguda i un polsim de sal.

Triturem tot fins  aconseguir una crema espessa i o reservem a la nevera.

Per fer els xips d’albergínia, rentem  i tallem a rodanxes molt fines, l’albergínia. Va molt bé, si en teniu, una mandolina.

La salem i la deixem escorre una estona perquè  deixi anar aigua.

La passem  per farina blanca i la fregim en l’oli de girasol, 1 min. per cada cantó. Les deixem escorre a sobre d’un paper de cuina, perquè  absorbeixi l’excés  d’oli.

Per servir, posar el salmorejo en un bol, decorat amb l’ou dur tallat a grills i una mica de julivert arrissat. Per acompanyar, els xips d’albergínia.

Nota: Els tomàquets son de l’hort que ja us vaig ensenyar i el julivert arrissat, del meu racó de les espècies.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

MOUSSE DE NATA AMB PROFITEROLS DE TRUFA

Dies enrere  vaig veure un pastís  al blog de la Gemma de La cuina de casa i em va cridar l’atenció. Era una mousse de xocolata amb sorpresa. La sorpresa  eren uns profiterols de nata que es trobaven dins del pastís. El vaig fer  per uns amics i els hi va agradar. Uns dies  mes tard, van tornar a demanar-me’l però el volien de nata. Aquest era el repte.

Mans a la obra, vaig agafar la base de la mousse de llimona, que vaig fer en una entrada anterior, però no li vaig  afegir, ni el suc ni la pell de llimona.

Els profiterols els vaig posar de trufa ( també de la Sirena) i el resultat va ser, segons  van dir-me, boníssim !!!

Anem al tema:

Muntem la mousse tal com indica aquí, però sense la llimona.

En un motlle que es pugui desemmotllar, fem la base de pa de pessic  amb 3 ous, 100 gr. de sucre i 100 gr. de farina.

Barregem els ous amb el sucre, amb les barnilles elèctriques, fins que en dobli el volum.

Incorporem la farina, intentant que no baixi el volum.

En el motlle i posem paper de forn i aboquem la barreja. Al forn a 180º uns 10 minuts.

Reservem fins que es refredi.

Quan es fred, posem els profiterols  i a sobre, vigilant que quedin  ben coberts, aboquem la barreja de la mousse de nata.

Jo l’he posat al congelador fins unes 2 hores abans de menjar.

Quan el desemmotllem, el guarnim com mes ens agradi.

La foto del tall, la van fer els amics quan estaven a punt de  menjar-lo.

Espero que us agradi i….. Caprofiti  !!!!!

TIRAMISU

Dissabte era el sant de la mare i també venia la meva cosina a dinar, que també tenia quelcom que celebrar. Després d’una carrera, una tesis, una temporada a l’estranger  de becaria i un màster… ja te feina fixa!!!.

Aquets dies  enrere, per celebrar diversos aniversaris, hem fet  pastissos, la majoria de xocolata.( ja els aniré posant al blog) i tenien ganes d’algun altre sabor.

Com a la meva cosina li encanta el tiramisú, quina millor ocasió per fer-ne.

A mi son unes  postres  que no m’agraden, però  va ser un èxit. La recepta, de la Conchita, del casal.

Anem al tema.

Ingredients:

500 gr. de Mascarpone.

5 rovells d’ou.

40 gr. de sucre.

100 c.c. de licor Amaretto.

500 gr. de nata per muntar.

100 gr. de sucre.

2 sobres de Nescafé.

Cacau  amarg. (Valor)

30 melindros.

Barrejar els rovells d’ou amb 40 gr, de sucre, blanquejar al foc en un cassó. D’això  se’n diu un sabayón. Afegir l’amaretto.

Muntar la nata amb 100 gr. de sucre.

Barrejar el mascarpone amb el sabayón i afegir la nata, amb comte de que no s’abaixi.

Fer un café amb els dos sobres de Nescafé.

Disposar una capa de melindros, remullats amb el café, al fons d’una safata o amb motllos individuals. Espolsar amb cacau amarg. Continuar amb una capa de crema de mascarpone, una de melindros, una altre de mascarpone i una altre de melindros. Acabem amb una capa de crema de mascarpone.

Reservem a la nevera fins al moment de servir, que ho espolsarem amb cacau.

Es un postre que es serveix amb el mateix motlle que es fa, ja que quan el talles no es molt consistent, tal com es veu a les fotos.

Si es un àpat de compromís, millor muntar el tiramisú en motlles individuals.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

GELAT DE VAINILLA AMB VIRUTES DE XOCOLATA

Avui, seguint la convocatòria dels Fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, he fet gelat.

Fa poc em vaig comprar una geladora i encara estic fent proves. Tots els que he fet han agradat, però  aquest ha estat, de moment, el guanyador.

La veritat es que, a casa, menjarien cada dia gelat per postres, però jo no dono l’abast a fer-ne…

Aquesta recepta es un cop més, de la Conxita del Casal.

Anem al tema.

Ingredients:

4 rovells d’ou.

150 gr. de sucre.

½ l. de llet.

300 gr. de nata per muntar.

Una branca de vainilla.

100 gr. de virutes de xocolata.

Es fa una crema anglesa, fent bullir la llet amb la vainilla, tres vegades perquè  quedi ben aromatitzada.

A part, treballem els rovells d’ou amb el sucre, fins que quedi com una crema. S’hi afegeix la llet calenta i, amb el batedor de ma, es remena enèrgicament. Es torna a posar al foc fins que arrenca el bull.

Es fa refredar a la nevera i quan es fred, s’hi afegeix la nata muntada, amb comte que no s’abaixi.

Si tenim geladora, ho posem a la cubeta , uns 40 minuts. Passat el temps, afegim les virutes de xocolata, o posem en un recipient i al congelador unes hores.

Si no tenim geladora, en un motllo de plum-cake folrat amb film transparent, posem la barreja amb les virutes  de xocolata i al congelador.

Quan fa una hora que està  al congelador, amb un batedor de má, es remena perquè  no faci gel. En aquest moment es pot deixar al congelador fins que es vulgui fer servir.

Per servir, treure  del congelador una 1/2 hora abans de menjar.

Decorar al gust.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

MOUSSE DE LLIMONA

Encara que l’anterior entrada va ser un postre de llimona, aquest és diferent. Es el pastís que em va demanar la meva mare per dissabte, que era el seu aniversari.

Sempre el  faig en un motlle que es pugui desmotllar, però com érem  pocs a menjar, vaig fer-ho en un motlle allargat, amb l’inconvenient es de vidre i l’havia de muntar al revés…

Primer vaig fer la capa de gelatina, la vaig deixar refredar i després la mousse per sobre i uns melindros com a capa final.

Al donar-li la volta, que no tenia clar que es  desmotlles, aquest va ser el resultat.

Vaig fer servir la meitat del ingredients de la recepta original, que es de la Conxita del Casal.

Anem al tema.

Ingredients: ( recepta original)

600 gr. de nata per muntar.

125 gr. de sucre.

2 clares.

40 gr. de sucre.

6 fulls de gelatina.

60 c.c .de llet

La pell d’una llimona ratllada.

150 c.c. de suc de llimona.

Una planxa de pa de pessic rodona.

 1 llimona sensera (opcional per decorar)

Muntar la nata amb 125 gr. de sucre. Barrejar amb el suc de llimona, colat. S’ajunta amb les clares muntades a punt de neu amb el sucre( 40 gr.) i la ratlladura de la llimona.

Es possen les fulles de gelatina en remull, durant uns minuts. Passat el tems, es barrejen  amb la llet calenta i s’incorpora a la barreja de la nata i llimona.

En un motlle, posem la planxa de pa de pessic i a sobre la mousse.

A la nevera unes hores i quan estigui quallat, fer la gelatina de llimona tal com indica el fabricant i posar-la a sobre de la mousse. A la nevera fins que qualli la gelatina.

Es desmotlla i es decora o amb llimones al voltant o llimones confitades o amb llimones de sucre.

Com es un pastis que he fet varies vegades, us deixo varies fotos amb diferents presentacions.

En format individual

Espero que us agradi i ..... Caprofiti !!!!!

Si la base de pa de pessic la fem amb farina sense gluten i la gelatina utilitzem la del Mercadona, son unes postres  aptes  per celíacs.

CHARLOTA DE CREMA DE LLIMONA ( premi Bonpreu Esclat)

Quan el passat mes d’Abril, recent estrenat el blog, una bona amiga em va animar a presentar-me  al concurs de cuina de Bonpreu Esclat, no em podia imaginar que podria arribar a  guanyar una recepta meva. Grácies Gloria.

Podeu imaginar la il·lusió que em va fer rebre un correu electrònic  en el que hem deien que havia estat seleccionada una recepta meva. Per els de casa, era com si hagués guanyat la Champions de la cuina!!!!! (,jaja.) La veritat és que a tots ens va fer molta il·lusió.

La sorpresa ha estat major quan me assabentat  que la Bet( "col·laboradora" del blog Destapant cassoles) i la Sión del blog Fem un mos, també  han estat premiades. Hem passat una agradabla tarda al Hotel City park de Sant Just,contant amb la presència d’en Pere Tàpies,el Pep Nogué, i en David Lienas, entre d’altres.

La recepta que m’han premiat es un Charlota de crema de llimona. És una recepta que fa temps que no feia i és lleugera i fresca en aquests dies de tanta calor. Us en deixo la recepta per si algú s’anima a fer-la. Es facilíssima.

Anem al tema:

 Ingredients

-4 llimones

-3 ous

-75g. de mantega

-24 melindros

-275g. de sucre

-25g. de Maizena

-una mica de conyac i aigua

Preparació:

Fondre la mantega al bany maria o al mico. Afegir el suc de tres llimones, la ratlladura d’una llimona, 250g, de sucre,la Maizena dissolta  en ½ got d’aigua, els ous i remenar-ho, al foc,  fins que quedi cremós.

Cobriu  les parets i el fons d’un motllo allargat,(tipus Plum cake) amb els melindros lleugerament remullats amb una barreja de conyac i aigua. Disposar  una capa de crema, una altre de melindros ,una de crema, melindros, crema i melindros. Guardarem una mica de crema per guarnir.

Deixar refredar unes hores a la nevera.

Desemmotllar  i decorar amb la crema restant i unes rodanxes de llimona.

LES GUANYADORES!!!!!!!

Espero que us agradi i…. Caprofiti !!!!!

AMANIDA CAPRESE

Avui  vull ensenyar-vos les tomaqueres que tenen els meus pares a Castelldefels. Encara que estan  plantades en testos, deu ni do els tomàquets que donen. Ja fa dies  que  en mengem,  però  avui  hem fet una amanida Caprese..

Uns dies abans de madurar...

Aquesta amanida es típica d’Itàlia, concretament de Capri, que es el que li dona  el nom. Es una amanida molt senzilla , però  no per això menys bona i ben fresqueta es un entrant perfecte per l’estiu.

També aprofitaré  per ensenyar-vos les flors del jardí, de les que la meva mare n’està força orgullosa( encara que rondina que li donen molta feina…) i el meu racó de les espècies, que es un altre dels regals  del meu aniversari

Una fantástica Aloe Vera

IBISCUS

LES PETUNIES

EL RACO DE LES ESPÈCIES

També he aprofitat per fer un plat que dies  enrere   ens va ensenyar en Miquel del blog La cuina d’en Miquel i que podeu veure la seva recepta al seu blog.

Haig de dir que ens a agradat molt i es tornarà  a repetir, segur.

Anem al tema. 

Ingredients:

Tomàquets

Mozzarella

Sal

Oli d’oliva verge

Orenga.

L’amanida Caprese no te cap secret. Tallar el tomàquet en rodanxes i la mozzarella, també. Es pot servir amb la mozzarella  al centre, com el de la foto, i a vegades  la poso a sobre de cada tros de tomàquet. Sal, oli i orenga.

La de la foto, la va fer la meva cosina per la celebració dels aniversaris de Maig i Juny, que varem fer el dia 25 .Us poso la seva perquè  de la que hem fet avui  no tenim foto.

Espero que us agradi i….. Caprofit !!!!!