PENNE RIGATE A LA CARBONARA

PENNE RIGATE A LA CARBONARA

Avui una recepta italiana.

Caprofiti estarà  tancat uns dies per unes mini vacances que comencem demà.

I com el destí es Itàlia, que millor que una recepta de pasta. I així, els meus fills, només tindran que mirar el bloc i ja sabran com fer-se una carbonara…jejeje.

Em fa molta il·lusió aquest viatge, ja que es el regal que ens varem fer per el nostre aniversari.

Necessito  desconectar uns dies de la rutina de Barcelona i espero aconseguir-ho amb aquesta escapada, i tornar amb les piles carregades!!!!

Procuraré seguir els vostres blocs encara que jo no publicaré  res. Bé, potser alguna foto via facebook,si que la faré...

Anem al tema.

Ingredients:

-150 grs. De bacó a tiretes.

-200 ml. De nata líquida.

-50 grs. De formatge parmesà.

-Un rovell d’ou.

-Sal.

Posem en una paella les tiretes de bacó i quan estan una mica fetes, afegim la nata. Deixem coure 2 minuts i afegim el formatge. 2 minuts mes i retirem.

Posem la salsa a sobre de la pasta  i incorporar el rovell.

Barrejar tot bé i ja tenim el plat a punt.

En aquest cas son uns penne rigate, però podeu fer-ho amb la pasta que vulgueu.

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

I ara us deixo, que vaig a fer la maleta!!!!!!

GALETES DE LLIMONA

La veritat es que m’ha costat una mica trobar unes galetes de llimona que, realment, tinguessin gust de llimona.

Potser us semblarà exagerat, però es així. He provat diferents receptes i sempre era: si….però….

Les vaig veure en el bloc cousasdemilia. La diferencia es que ella les fa amb pistola i jo, com en el moment de fer-les no tenia a mà la meva pistola, les vaig fer amb la mànega pastissera amb la broca arrissada.

Ens varen encantar i, el millor, quan vaig preguntar quin gust tenien em varen dir: a llimona.... Per fi ho havia aconseguit !!!

Ja veieu quina tonteria, però a mi em va fer il·lusió, que voleu que us digui!!

Aprofito aquesta recepta per  participar (tard, ja ho se...) al Enfogona’t d’aquest mes, que ens demana una recepta amb blat. Perdoneu Marina i Clara.

Anem al tema.

Ingredients:

-150 grs. De mantega pomada.

-150 grs. De sucre.

.-1 ou.

-2 cull. petites de pell de llimona ratllada.

-2 cull. grans de suc de llimona.

-4 gotes d’essència de llimona (opcional)

-1 cull. petita de llevat.

-Un pessic  de sal.

-280 grs. De farina de blat.

Batre la mantega amb el sucre fins que agafi una mica de volum.

Afegim l’ou, la pell i el suc de la llimona, les gotes d’essència i el pessic de sal i seguim remenant una mica.

Tamisem  la farina i el llevat i anem incorporant, poc a poc, sense deixar de remenar.

Jo ho he fet amb les barnilles elèctriques i al final amb la llengua de silicona.

Queda una massa una mica tova  però amb la suficient consistència.

Es el moment de posar la massa a la pistola o be a la mànega pastissera.... i a fer galetes.

Les enfornem a 180º uns 7 o 8 minuts. Vigileu que es fan prou ràpid i cada forn es un món...

En una caixa de llauna es guarden molt bé, si en sobren...jeje.

El bol de topets i les llimones els podeu trobar a la botiga de regals La Campana, al barri  d’Hostafrancs... gràcies Lluïsa !!

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!!

JAMAICA INN (CÒCTEL)

L’últim llibre de cuina que m’he comprat ha estat un llibre de còctels.

Des de el primer moment que el vaig fullejar, em va cridar l’atenció un còctel que , per l’aspecte de la foto, tenia  la pinta de ser súper refrescant.

A casa no som molt amants del còctels, o això em pensava  jo..., per això aquest em va semblar prou bo.

Quan vaig saber que la recepta del 15 d’aquest mes, dels Fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta , era, precisament de còctels, vaig pensar: aquesta es la meva!!!

Vaig anar a la Cristalleria Casas, al carrer de la Creu Coberta, i li vaig demanar unes copes per un còctel i, molt amablement, em varen  prestar aquesta tant xula. Moltes gràcies M.R.

El tema es que quan l’he preparat ja estaven els meus dos fills esperant per provar-lo...i crec que algú a xarrupat abans de fer la foto, perquè jo diria que la copa estava mes plena quan l’he acabat de fer...jeje.

La veritat es que ens ha agradat molt a tots i segur que serà un dels còctels de l’estiu.

La recepta original va amb rom negre però com no en tenia he utilitzat de blanc. Una ampolla de Rom Bacardí, que ens va regalar el J.M. i que es boníssim !!

Anem al tema.

Ingredients: Per 1 còctel.

-2 cl. de granadina.

-2 cull. petites de sucre.

-5 cl. de rom negre. (En el meu cas rom blanc).

-2 cl. de suc de llimona.

-Suc de pinya i d’albercoc.

-Daus de pinya, per decorar.

En un plat posem sucre i en un altre la grosella.

Passem  la boca de la copa, primer per la grosella i desprès per el sucre. Reservem a la nevera uns 10 min.

Posem el suc de llimona junt amb el rom a la copa. Afegim dos glaçons i remenem.

Omplim la copa amb el suc de pinya i el d’albercoc, a parts iguals.

Com no he trobat suc d’albercoc, he agafat 4 albercocs, els he pelat i els he triturat amb el minipimer. Després ho he colat i ha quedat com un puré súper fi i gustós.

 Ideal si teniu una liquadora. Jo la tinc, però a casa dels meus pares...

Per decorar fem una brotxeta  amb taquets de pinya.

Per acompanyar, uns bastonets de pipes, han anat molt bé...

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

MOUSSE DE XOCOLATA BLANCA I MADUIXES.

Ja fa uns quants dies que des de la marca Nestlé em varen fer arribar les noves xocolates de cobertura que han tret al mercat.

Una es Nestlé postres  “intenso”  amb un 64 % de cacau.....m’encanta!!!

L’altre es una xocolata blanca especial per fondre.

Al meu fill “petit” li encanta la xocolata blanca i, ja us podeu imaginar, la tabarra  que m’ha donat fins que no li he fet unes postres amb  aquesta xocolata...

Després de triar i remenar entre els blocs, he fet un poti-poti de diferents receptes i crec que el resultat ha quedat prou bé.

Vull aprofitar que es l’aniversari de la meva “cosina viatgera” per dedicar-li aquest pastis, (que ens menjarem nosaltres...jeje), ja que també es una fanàtica de la xocolata blanca !!.

Moltes felicitats cosina, que tinguis  un feliç dia i que gaudeixis, si mes no, de la visió d’aquest pastis...!!!

Anem al tema.

Ingredients:

Per la base:

-2 ous.

-66 grs. De sucre.

-66 grs. De farina.

Per la mousse :

-225 grs. De xocolata blanca Nestlé.

-100 grs.de llet

-300 cl. de nata líquida per muntar. (min. 35% MG).

-2 clares d’ou.

-2 grs. D’agar-agar .

Per la cobertura:

-150 grs. De maduixes.

-2 làmines de gelatina neutre.

Per fer la base, batre els ous amb el sucre fins que faci relleu i incorporar la farina, tamisada, amb moviments suaus perquè no s’abaixi.

Posar paper vegetal en una safata de forn i  fer una planxa de braç de gitano.

Coure al forn a 180º 10 mints.

Quan es fred, amb un aro dels que es fan gran o petit,  fem la base de la mousse. Aquestes mides son per una mousse de 18 cms.

Cobrim les parets de la anella amb una tira  d’acetat, perquè quan el desemmotllem  quedi mes polit.

Per fer la mousse:

Dissoldre, en fred, els 2 grs. D’agar-agar, amb la llet.

Posar el pot al foc i quan comença a arrencar el bull tirem la xocolata i, a foc lent, remenem fins que es dissolgui completament. Deixem refredar.

Muntem la nata i les clares a punt de neu.

Quan la xocolata esta temperada  afegim, amb comte, la nata i les clares. Hem de procurar incorporar amb molta cura de que no s’abaixi la barreja. Sempre de dalt a baix amb moviments envolvents.

Per muntar el pastis omplim una mica de mousse i posem unes rodanxes de maduixes enganxades a les parets.

Acabem d’omplir tot el motlle i deixem a la nevera unes hores.

Per fer la cobertura:

Posem la gelatina en remull amb aigua freda.

Triturem les maduixes, les posem en un pot al foc i quan son calentes, afegim  la gelatina, remenant molt bé perquè es dissolgui.

Jo ho he colat i quan s’ha refredat ho he tirat per sobre la mousse.

Per decorar, posarem unes virutes de xocolata blanca i unes maduixes…o el que mes be us agradi…

Tot i que no soc una amant de la xocolata blanca...i que segueixo a dieta.....haig de dir que n’he provat una culleradeta i la combinació amb les maduixes queda prou bona!!!

Aqui teniu les mostres de xocolata...

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!!

FLAM DE PINYA I PLÀTAN.

Com fa uns dies que estic a dieta, entendreu que no em dedico a cuinar grans plats, per això, aprofito a fer cosetes lleugeres. El que no se es si val la pena publicar-ne algunes...tot i que algunes amigues que també fan dieta, em diuen que si....jeje.

Aquestes postres no ho son pas de dieta, però tampoc les vaig menjar,eh!!!

Bé, sempre us podeu menjar les maduixes d’acompanyament...

Dies enrere vaig portar aquest flam a casa d’uns amics dels meus pares i els hi van encantar.

Em varen demanar unes postres fresquetes i com se que els flams els hi encanten, que millor que aquest flam de pinya i plàtan…

Anem al tema.

Ingredients:

-2 plàtans.

-1 pot de pinya en almívar.

-4 ous.

-1 llimona.

-200 grs. De sucre.

-40 grs. De Maizena.

-25 ml. De rom o licor al gust.

-50 grs. De mantega.

-Vainilla en pols.

-Canyella en pols.

-1 cirera en almívar.

Fem un caramel amb 50 grs. de sucre i unes gotes de suc de llimona i aigua.

Posar el caramel al fons del motlle que anem a fer servir. En aquest cas una flamera gegant...

Tallar els plàtans a rodanxes i saltejar-los en una paella amb la mantega i una mica de sucre. Reservar.

Triturar la pinya (guardar una rodanxa per decorar) i els plàtans amb 200 ml. del suc de la pinya. Afegim els ous batuts, 100 grs. de sucre, la Maizena, la vainilla, la canyella i el licor.

Omplir  el motlle i coure al forn a 190º durant uns 50 min.

Per saber si està cuit, punxem amb un pal de brotxeta i si surt net, es que està cuit.

Per decorar posem una rodanxa de pinya i una cirera.

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!!