dilluns, 2 de novembre de 2020

MAGRET D'ÀNEC AMB CIRERES, MORES I MAGRANES

Començem el Novembre amb un dels meus plats preferits. El magret d'ànec. Jo crec que m'agrada acompanyat amb qualsevol tipus de salsa.

Aquesta recepta la varem fer ja fa temps al curs de cuina de nadal.

La combinació de les fruites amb l'ànec es perfecte!

Anem al tema.



2 magrets d’ànec.

200 grs. De cireres (naturals o congelades)

200 grs de mores.

2 magranes.

50 grs de mantega.

2 cull de sucre.

1 llimona.

Oli, sal i pebre.

50 ml de conyac.

3-4 patates, 1 ou i 20 grs de mantega.


Fer uns talls a la pell del magret, fent uns quadrats.

Saltejar en una paella amb una mica d’oli. Treure la pell i reservar. 

Treure els fruits de la magrana.

Retirar de la paella l’excés d’oli i saltejar les fruites. Afegir una mica de mantega i el sucre, regar amb dues cull de suc de llimona i deixar reduir. Afegir el conyac i deixar que s’evapori l’alcohol. Reservar.

Fer el pure de patata fent bullir les patates pelades i tallades a trossos, amb aigua, fins que estiguin toves. Escòrrer be , xafar-les i afegir el rovell d’ou i la mantega. Posar en  una mànega amb una broqueta arrissada.

Servir el magret acompanyat de la salsa de fruits vermells i el pure.


Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!