TARTALETES DE GAMBA

Aquestes tartaletes son un aperitiu  molt fàcil de preparar i que resulta pràctic, ja que es pot tenir el farciment preparat del dia abans i només cal omplir les tartaletes una estona abans.

Quan per els àpats de Nadal sou colla, com es el meu cas, va molt bé tenir aquest tipus d’entrant.

A partit d’ara aniré posant alguns entrants dels que ja he fet altres anys i algun de nou, però els que faré per Any Nou no els puc publicar perquè  son sorpresa per els convidats que tinc aquest dia. Prometo publicar-los mes endavant…

Ho sento, però el dinar d’Any Nou es un secret molt ben guardat, jaja

Anem al tema.

Ingredients:

Per unes 32 tartaletes. (dos paquets de les del Mercadona)

-300 grs. De cues de gambes crues (congelades)

-1 paquet de barretes de cranc.

-1 llauna petita de pinya ( no en almívar)

-1 pot petit de maionesa.

Saltejar les cuetes de gamba i reservar. Tallar les barretes de cranc a trossets petits i fer el mateix amb les cues de gamba. Els trossos petits però que es noti que son gambes.

Barrejar amb la maionesa i reservar.

Les tartaletes, si no voleu fer-les, per mi les millors son les del Mercadona.

Ompliu cada tartaleta amb la barreja i decoreu amb un trosset de pinya.

També es poden reservar unes cues de gamba i decorar algunes tartaletes amb una gamba.

A vegades també he barrejat enciam tallat súper petit, però  com mes ens agraden es tal com us ho he explicat.

Fàcils de fer i amb un bon resultat.

Això si, quan les poseu a taula afanyeu-vos a menjar-ne, que volen…

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

COOKIES DE XOCOLATA

Com alguns sabeu, tinc un nebot estudiant a Stuttgart. Des de l’any passat, amb 16 anys, ja va marxar a complir el seu somni. Te molt clar des de petit, el que vol i estic segura que,amb la constància i l’esforç amb el que treballa ,o aconseguirà.

Avui te una actuació especial i la seva mare a anat a veure’l i jo, la tieta pastissera, li he enviat aquest paquet de cookies. Les seves galetes preferides !!!!!.

D’aquí a uns dies te una prova molt important per decidir si es queda allà dos anys més.

Roger,  tot i que estic convençuda que superaràs la prova sense problemes , espero que aquestes galetes et donin la força per que tot vagi bé..i  aviat et veiem de primer ballarí, ok ?

Recorda que per Nadal, t’esperen les classes de cuina de la “tieta”. Jaja.

Anem al tema.

Ingredients:

-175 grs.de farina.

-100 grs. De sucre.

-80 gr. de mantega.

-1 ou.

-1 cull. petita de vainilla en pols.

-1 cull. petita de llevat.

-100 grs. De perletes de xocolata.

Fem un volcà amb la farina. Al mig posem l’ou, la mantega, un pessic de sal, el sucre, la vainilla en pols i el llevat.

Treballem la massa amb una forquilla i acabem amb les mans. Només s’ha de treballar fins que s’ajuntin els ingredients. Afegim les perletes de xocolata.

Deixar reposar uns 30 min. la massa a la nevera.

Fem boletes petites i les disposem en una safata de forn, una mica separades perquè s’inflen. Coure-les al forn a 200ºC uns 10 min.

Es poden guardar en una caixa de llauna, un cop fredes  o enviar-les a Stuttgart, com he fet jo…

Espero que us agradi i….. Caprofiti  !!!!!

Aprofito aquesta entrada per comentar que participo al sorteig del blog de la Roser, Trifásic de Baileys,que si no el coneixeu, us convido a fer-ho. Sorteja un lot de productes de Nadal !!!!

MACARRONS A LA CREMA

Quan tens fills petits i son de mal menjar, nomes penses idees per fer que allò que no els hi agrada quedi amagat amb el que si que els hi agrada.

I que agrada mes a un nen, que uns macarrons?

Dons aixó pensava la meva mare. Sobretot jo, era mal menjadora i menys de llegums.

Per això ens feia aquest plat que, a hores d’ara, encara ens encanta, al meu germà i a mi. Com veureu es un plat molt complert i us puc assegurar  que està  boníssim. Haig de dir que sempre el fa ella i aquesta no es una excepció. Quan li vaig comentar que per  el  Memòries d’una cuinera d’aquest mes havia de fer una sopa, ho va tenir clar. Macarrons a la crema.. i aquí els teniu.

Anem al tema.

Ingredients:

-250 grs. de mongetes  blanques cuites.

-250 grs. de cigrons cuits.

-Un os de pernil que no sigui ranci.

-1 patata petita.

-Un bon sofregit de ceba i tomàquet.

-Un grapat de  macarrons.

Posem tot a bullir fins que la patata estigui cuita.

Colar-ho i aixafar, amb la ma de morter, les llegums, la patata i la ceba i el tomàquet..

Posar un altre cop el caldo al foc, reservant-ne una mica i fem bullir el grapat de macarrons. La quantitat es calcula depèn del que en tinguin de menjar…

A part, tenim preparat un rovell d’ou batut i barrejat  amb una mica del brou fred i l’afegim quan la sopa deixi de bullir. Remoure  be i ja podem servir.

Com ja he dit amb aquesta recepta participo en el Memòries d’una cuinera d’aquest mes.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

PASTIS DE CREMA CATALANA

Aquest pastis el vaig fer dies enrere  per uns veïns meus que son molt llaminers i sobretot, fans incondicionals de la crema catalana.

Es un pastis d’agraïment, ja que un dels nois es l’informàtic que tenim marejat, un dia si i l’altre també, jaja. De tota manera crec que li va bé que li compensi amb un pastisset, de tant en tant. O li va millor al seu germà ??

En fi, son, junt amb el seu pare, uns veïns  fantàstics que sempre estan disposats a donar-te un cop de mà en el que necessitis.

La recepta d’aquest pastis la vaig veure al bloc de Cuina per llaminers, ja fa molt de temps i sempre que l’he fet, a tingut molt d’èxit. He variat  lleugerament la manera de fer-lo però  bàsicament es la mateixa recepta.

Gracies Mercè per compartir aquestes coses tant bones !!!!

Haig de dir que es un pastis que per els amants de la crema, es boníssim .

Anem al tema

Ingredients:

Per la base:

-2ous.

.40 grs de farina. ( sense gluten si es per celìacs)

-40 grs. De sucre.

Per el farcit :

-1 l.de llet.

-8 rovells d’ou.

-125 gr. de sucre.

-50 gr. de «  maizena »

-1 branca de canyella.

-La pell d’una llimona ( sense la part blanca)

-5 fulls de gelatina.

Es baten els ous amb el sucre fins que dobli el volum i faci relleu.

S’afegeix la farina tamisada i es barreja amb comte de que no s’abaixi la barreja.

S’aboca la massa en un motllo desmuntable i es cou al forn uns 10 min. a 180ºC.

Quan sigui cuit es treu del forn i es deixa refredar.

Per fer el farcit.

Posem a remullar la gelatina en aigua freda.

Mentre, en un cassó  posem a bullir la llet amb la canyella i la pell de llimona.

En un pot que pugui anar al foc, barregem  els rovells d’ou amb el sucre i quan esta ben barrejat afegim la “ maicena”. Remenem que quedi ben integrat.

Quan la llet arrenca el bull la anem incorporant a la barreja d’ous i anar remenant. Afegim tota la llet i un altre cop al foc fins que comenci a espessir.

Es treu del foc, es remena enèrgicament i s’incorpora la gelatina, ben escorreguda.

Es posa la barreja en el motlle i es deixa a la nevera per que qualli.

Es un pastis que millor fer-lo d’un dia per l’altre.

Una mica abans de servir-lo posar sucre per sobre i cremar-lo. Després el podem decorar al nostre gust.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

PA AMB SOBRASSADA



Avui es 15 i toca el repte que cada mes ens proposen Els nois del Fogons de la Bordeta i la Xocolata desfeta.

Aquest mes el repte era fer pa. I mai millor dit que es un repte, jaja…

Jo ja n’he fet diverses vegades, però com es per consum dels de casa, dons l’aspecte no conta tant. Però quan es per presentar-lo en societat, la cosa canvia! No es que el resultat sigui el que m’hauria agradat, però  la intenció es el que conta i el gust (encara que no el pugueu tastar) us puc assegurar que es molt bo.

La base es una pastada de pa blanc de Baltà Farinetes i jo la he “tunejat” afegint sobrassada i unes llavors de sèsam.

Ha quedat un pa molt gustós i amb un lleuger toc de sobrassada.

Haig de dir que la propera vegada i posaré mes sobrassada.

Anem al tema.

Ingredients:

-700 gr. de pastada de pa blanc

-400 gr. d’aigua.

-1 sobre de llevat sec de forner.

Es pot fer a mà però  jo l’he fet amb la panificadora.

Posar l’aigua, la pastada i en mig el llevat de Forner.

Programa de pa normal i cocció forta.

Quan ha acabat d’amassar, afegir la sobrassada i introduir-la a la massa. Tirar unes llavors de sèsam per sobre i esperar que s’acabi de fer.

Com he dit, la propera vegada, mes sobrassada. Però està  molt bo i es conserva prou bé.

El tall, abans de menjar-nos el pa



El que tinc clar es que seguiré experimentant i publicant pa.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

BACALLÀ A LA LLAUNA

M’encanta el bacallà. Ja  fa dies que tenia desig  de menjar-ne.

Sempre procuro tenir un tros de bacallà sec a la nevera, però feia dies que no hi pensava en comprar-ne.

I fa dues setmanes  vaig decidir posar-hi remei. Dic dues setmanes perquè entre comprar-lo i menjar-lo fan falta uns quants dies.

He estat uns dies una mica mandrosa per publicar però  es que arrastro una faringitis junt amb un bon refredat des de fa dies i no acabo de trobar-me be del tot. No es res greu,ni molt menys, però estic una mica cansada.

De tota manera, desprès de menjar aquets bacallà, crec que ja començo a estar mes en forma…

Anem al tema.

Ingredients:

-2 talls de bacallà

-5 alls.

-100 ml. De vi blanc.

-Oli.

-Pebre vermell dolç « de la Vera »

-Farina.

Primer hem de posar el bacallà en remull durant 6 dies sense canviar l’aigua. Canviar l’aigua i deixar un dia mes, en remull , i el dia següent  ja es pot cuinar.

S’enfarina el bacallà dues vegades i es fregeix amb força oli. Un cop fregit, es posa en una safata que pugui anar al forn.

Es treu una mica d’oli de fregir el bacallà i es fregeixen els all, tallats a làmines. Un cop fregits, s’afegeix  una mica del pebre vermell i el vi i es deixa reduir uns minuts. Aquesta salsa es la que posem per sobre el bacallà i el posem al forn uns 5 minuts.

Es un plat que s’ha de servir calent.

Està  boníssim ! i com podeu veure, molt fàcil i ràpid de fer.

Es una recepta de la Conxita del Casal i això es sinònim d’èxit segur!

Gracies Conxita per compartir els teus coneixements (que no son pocs) amb nosaltres!!

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

CROISSANTS DE XOCOLATA

Dies enrere vaig anar a veure la Mercè de Destapant cassoles, a la botiga Baltà Farinetes.

Es una botiga on trobareu tota classe de farines e ingredients per fer tot tipus de pastisseria.

Vaig comprar una masa congelada per fer croissants i no us podeu imaginar el que han triomfat!!!.

Vaig comprar els triangles de mida gran i en vaig fer 4 de petits per cada un de gran.

També  vaig comprar unes varetes de xocolata per farcir els croissants.

Ahir, amb el dia que feia, plovent tot el mati… i veient que es despertarien tard, vaig  decidir  preparar-ne uns quants.

Queden boníssims i súper fàcils de fer.

Anem al tema.

Ingredients:

-Masa congelada per fer croissants.

-Xocolata, en barretes.

-Rovell d’ou ( per pintar)

-Virutes de xocolata, per decorar.

Deixem descongelar, durant una estona, uns 20 min., la masa dels croissants.

Quan els tenim a punt els hi posem un tros de xocolata i els enrotllem, des de la part ample fins l’estreta.

Els pintem amb el rovell de l’ou barrejat amb una mica d’aigua i els posem al forn uns 20 min. aprox.

Penseu que el tems de cocció depèn de cada forn.

Un cop trets del forn, fem una barreja d’aigua amb sucre i els pintem. Ràpidament, posem uns macarrons de xocolata per sobre i… llestos.

Espereu que es refredin una mica, però no massa, que calentons son boníssims.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

AMANIDA DE FAVETES SALTEJADES AMB PERNIL I GAMBES.

Avui,aprofitant que ja tinc enllaçat el nº 3  de la revista Trazas, la de las intoleràncies alimentaries, publico una recepta apte per a celíacs.

Es una revista que no podeu trobar  a les llibreries  però, al enllaç que hi ha al lateral del bloc, la podeu veure amb versió digital. Tracta de tots  tipus d’intoleràncies alimentaries, articles i una gran varietat de productes de diferents marques comercials que es troben  al mercat.

El que he preparat es una amanida de favetes saltejades amb pernil i gambes. Per donar-hi un toc mes als gustos de casa, he afegit una mica de xoriço.

Es un plat súper  fàcil de fer i el resultat es fantàstic, o això diuen…

Anem al tema.

Ingredients:

-Un pot de favetes  baby.( ja cuites)

-Taquets de pernil. (quan mes bo, millor)

-Unes cues de gambes .(congelades)

-Uns taquets de xoriço ( jo, dolç)

No poso mides perquè  van a gust del consumidor.

En una paella saltegem  les gambes i reservem.

En la mateixa paella saltegem  el pernil i quan està saltejat afegim les favetes i donem dues voltes. Afegim les cues de gamba i a l’últim  moment, el xoriço.

Servir ben calent.

Ja veieu que fàcil !!!!

L'enllaç, a la dreta del bloc

Espero que us agradi i,,,,, Caprofiti !!!!!