dilluns, 24 de febrer de 2020

PEIXET DE BOU AL FORN AMB XAMPINYONS.


El peixet es una de les parts mes tendres tant del bou com de la vedella. Per fer així al forn es un tall que va molt be.
Anem al tema.

 Ingredients:
1 peça de peixet de bou. 
Per l'adob:
Vi blanc
Sal i pebre
2 fulles de llaurer
Romaní
Farigola
El suc de mitja llimona
4 o 5 grans d'alls
Xampinyons (opcional)
La nit abans agafarem la peça de carn ,  la salpebrem i la posem en una plata fonda hi afegim un got de vi blanc, el suc de mitja llimona, les herbes i els alls i ho deixem macerar tota la nit  tapat amb paper film.
A l'endemà posem una cassola al foc amb una mica d'oli i quan esta ben calent hi segellem la carn per tots els costats. 
Un cop segellada la posem en una plata del forn hi  aboquem el suc de la maceració i ho posem al forn a 150 º entre 1 i 1’30  hores . Ens costarà més de coure però fent-ho a baixa temperatura no ens quedarà ressec de la part de fora. 
Mentre duri la cocció ho anem regant amb el suc perquè ens quedi més amorós. 
Netegem els xampinyons i els hi afegim quan falti una mitja hora per la cocció. 
Muntem el plat: tallem la carn a lamines ben fines , l'acompanyem dels xampinyons i la salsa per sobre.

Espero que us agradi i….Caprofiti!!!

dilluns, 17 de febrer de 2020

PÈSOLS AMB CEPS I CLOïSSES


Encara que es un plat que podem fer amb pèsols congelats, com ara es temporada, val la pena aprofitar per fer aquest plat amb pèsols frescos.
La combinació de cloïsses i ceps be pot ser un mar i muntanya, no us sembla?
Anem al tema.


600 grs de pèsols.
200 grs de ceps naturals o 50 grs de secs.
250 grs de cloïsses.
8-10 chalotes.
250 ml de caldo de peix.
1 got de xerès sec.
Germnats.
Oli i sal.

Pelar i picar les chalotes i sofregir en una paella. Quan estiguin daurades afegir els ceps nets i tallats a quadrets petits. Remenar una mica i incorporar el xeres i deixar reduir.
Si els ceps son deshidratats, els tindrem en aigua al foc uns 10 minuts abans                                    d’incorporar-los al sofregit.
Afegim els pèsols i ofeguem a foc viu uns segons. Despès afegim el caldo de peix i deixem coure a foc fort 10 min, amb la cassola tapada. Abaixem el foc i deixem coure 15 min. Mes.
Per últim incorporem les cloïsses i deixem coure uns minuts mes fins que s’obrin. Rectifiquem de sal.
Per presentar el plat, col.loquem els pèsols dins un disc d’emplatar. A sobre posarem          les cloïsses sense closca i a sobre els germinats. Reguem amb una mica d’oli verge i sal.

dilluns, 10 de febrer de 2020

FLORONES


Es temps de carnestoltes, per això hem fet aquets florones. No son típics de catalunya, però están….boníssims !!
Anem al tema.



3 ous.
2 cull soperes de sucre.
1 cull petita d’essència de vainilla.
250 ml de llet.
250 ml d’aigua.
350 grs de farina.
Pell de llimona ratllada.
Oli de girasol.
Sucre per arrebossar.
Canyella en pols (opcional).

Batre els ous amb el sucre. Afegir la essència de vainilla i la pell de llimona.
Incorporem la llet i l’aigua. Remenem be. Afegim la farina tamizada. Quan esta ben                   integrada a la masa, ja la tenim a punt.
Posem una paella fonda amb bastant oli de girasol, al foc. Deixem el motlle a dins fins   que estigui molt calent l’oli.
Pasem el motlle per la masa però sense arrivar a cubrir tot i a continuació el posem al oli. Donem unes voltes al motlle i es deixara anar la masa. Esperem que es dori per un  costat, li donem la volta i deixem que agafi color per l’altre cantó.
Retirem i deixem sobre un paper absorvent. Arrebossem amb el sucre.
Si volem posar també canyella farem la barreja de sucre i canyella tot junt.

Espero que us agradi i…..caprofiti !!!