PINXO DE XAMPINYÓ I OU DE GUATLLA

Avui us porto un pinxo que vaig fer dies enrere, per un sopar de pica-pica.

Es tracta d’un most d’aquells que només fa falta una  mà i dues mossegades per acabar amb ell. Es un pinxo apte per celíacs, ja que no porta pa.

Aquest  aperitiu el vaig veure fa molt de temps, quan ni tan sols tenia  bloc, ni m’havia  passat per el cap fer-ne un. Però  la veritat, no recordo quin era el bloc en el que ho vaig veure. Si l’autor o autora el veu i m’ho diu o corregiré, sense cap problema.

Anem al tema.

Ingredients:

-10 xampinyons de mida mitjana.

-10 ous de guatlla.

-6 talls de pernil salat.

-oli, sal i pebre vermell dolç ( jo, pimentón de la Vega)

En una safata de forn disposem un full de paper vegetal, s sobre els talls de pernil, i a sobre un altre full de paper vegetal. Posem una altre safata de forn a sobre i introduïm  al forn, a 100º durant uns 50 /60 min.

Passat el temps es retiren de la safata i es deixen refredar sobre paper absorbent. Reservem.

Per fer la pols de pernil, només cal que el triturem,  amb les mans, i llestos.

Netegem els xampinyons traient-ne  el peu i els salem. En una paella amb oli els saltem per les dues cares. Reservem.

Al moment de servir, fregim els ous de guatlla i servim:

Un xampinyó, a sobre l’ou ferrat i a sobre la pols de pernil. Condimentem amb una mica de pebre vermell dolç. En el meu cas utilitzo pebre de la Vega que te un punt fumat i li dona molt bon gust.

Espero que us agradi i ….. Caprofiti !!!!!

TRUITA FARCIDA DE CODONY I FORMATGE.

Aquesta es l’altre truita que va ser premiada al concurs de truites del Casal.

Feia molt de temps que la tenia anotada en una llibreta i ni ho recordava i dies  enrere, remenant llibretes amb receptes, la vaig trobar.

La vaig veure al Canal Cocina però no recordo a quin programa. Tan sols se que em va cridar l’atenció.

Suposo que no l’havia fet abans perquè com a mi no m’agrada el formatge…..

Però diuen que el contrast de sabors era boníssim.

Els premis son varis i entre d’altres coses hi ha objectes fets i decorats per les alumnes de manualitats del Casal. Moltes gracies a totes!!!

Una curiositat: els gots de xupitos estan gravats  amb la meva inicial !!

Anem al tema.

Avui no us poso quantitats perquè  depèn  de la mida  que voleu fer la truita, però necessitem:

-Patates.

-Ous.

-Oli i sal.

-Codonyat.

-Formatge manxego tendre.

-Melmelada de maduixa. ( si es feta a casa, millor)

-Rulo de cabra.

Fer una truita de patates, de les de tota la vida. El tema es que estigui ben cuita.

Deixar que es refredi completament.

Obrir la truita per farcir-la. Tallem el codonyat en talls prims i els anem posant per tota la superfície  de la truita.

A sobre, el mateix amb el formatge manxega tendre. A sobre posarem una capa de melmelada de maduixes.

Tanquem la truita. Penseu que si no esta  ben freda i reposada, tenim el perill que es trenqui al obrir-la. Jo la vaig fer al mati, per farcir per la tarda.

Decorem amb el rulo de cabra, una mica de melmelada per sobre i, en aquest cas, uns fulls de ruca.

Com he dit abans, el contrast agredolç diuen que era molt gustós….però millor que en feu una i ho comprovareu vosaltres mateixos…

I mes premis!!!!!

Espero que us agradi i ….. Caprofiti !!!!!

PASTIS DE TRUFA

Avui, un pastís d’aniversari. Demà, el meu nebot que estudia a Studgart, fa 18 anys!!!!!!

Si, ja se que tu vols el pastís de mojito…. Quan vinguis, et prometo que es el que tindràs, però com ja està publicat i se que la xocolata t’encanta, dons he fet aquest pastís farcit de trufa, que ens menjarem a la teva salut, jeje…

Es un pastís que he fet diverses vegades i de diferents formes. Es prou senzill de fer i amb un resultat molt vistós.

Anem al tema.

Ingredients:

-3 ous.

-100 grs. De sucre.

-100 grs. De farina.

-1 cull.petita de Royal.

-400 grs. De nata (35% matèria grasa)

-40 grs. De sucre.

-70 grs. De cacau en pols.(Valor)

Per fer la cobertura :

-33 cl.d’aigua.

-240 grs. De sucre.

-160 de nata liquida.

-50 grs. De cacau en pols.(Valor)

-2 fulls de gelatina.

El dia abans, preparem la cobertura.

Hidratem la gelatina amb aigua freda.

En un cassó, bullim l’aigua amb el sucre i la nata liquida.

Es retira del foc i s’hi afegeix el cacau en pols, tamisat.

Si cal, es pasa el minipimer a velocitat baixa, perquè quedi una barreja homogènia.

Afegim la gelatina escorreguda i remenem fins que quedi integrada completament.

Passem la cobertura per un colador i deixem reposar a la nevera, tapada amb film transparent, un mínim de 6 hores.

Per fer el pa de pessic  batre els ous amb el sucre, amb barnilles elèctriques, fins que faci relleu. Afegir la farina tamisada  i  el llevat. Remenant amb comte que no s’abaixi la barreja.

Posar al forn a 180º uns 20 o 25 min. (depèn del forn).

Per fer la trufa muntem la nata. A mig muntar afegim el sucre. La deixem quasi muntada i afegim el cacau en pols, tamisat, i acabem de barrejar amb un batedor manual.

Deixar refredar. Obrir per el mig i farcir amb la trufa.

Deixem refredar a la nevera. Si podeu, millor un parell d’hores al congelador.

Per cobrir  el pastis,  posar-lo sobre una reixeta i tirar per sobre la xocolata, sense manipular-la. Deixar una estona fins que quedi tot el pastis cobert.

La trufa que sobra la posem en una mànega pastissera i podem decorar el pastis.

Roger, moltes felicitats….. ets un crack ! Segueix així i no canviïs mai !!

Aprofito per participar en el Memóries d’una cuinera d’aquest mes que ens demana un pastís d’aniversari i que millor que una majoria d’edat per col·laborar-ho ,no?

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

TRUITA DE XOCOLATA I PLÀTAN

La idea d’aquesta truita la vaig veure al bloc de La cocina de los inventos. La Joaquina la va fer amb poma,aqui, però  jo la he fet amb plàtan.

El tema es que la he fet dues vegades per presentar-la  a dos concursos de truites que s’han fet avui al barri. Un al mercat d’Hostafrancs i l’altre al Casal. Dons als dos llocs a tingut premi !!!!

Al mercat, un tercer lloc. N’he presentat una altre i ha quedat en 4rt. lloc. Al Casal he presentat dues, també. I han empatat en el premi a la millor truita !!!!.

Com podeu imaginar estic la mar de contenta…. I carregada de regalets….

De les altres dues que he presentat ja posaré la recepta en properes entrades,val?

Tornant a la truita, us puc dir que queda no bona, boníssima !!!! Es la primera que s’ha acabat, després que el jurat la proves….

Anem al tema.

Ingredients:

-2 ous.

-2 cull.de sucre.

-1 rajolí de llet.

-50 grs. De xocolata en pols.

-2 plàtans.

-Mantega i sucre, per caramel·litzar  els plàtans

Per fer la truita batre els dos ous amb el sucre. Afegim el rajolí de llet i posem el cacau en pols. Remenar bé.

Escalfar una paella antiadherent  amb un rajolí d’oli. Posar la barreja d’ous i deixar que es cualli. Ha de quedar com una crep, però sense donar-hi la volta.

En un altre cassó, posem una mica de mantega i les rodanxes de plàtan. Una mica de sucre, per caramel·litzar i reservem en un plat.



Per servir posem en un plat la truita, omplim amb els plàtans i la tanquem com un llibre.

Espolsem amb sucre glaç i decorem amb un coulis de maduixes. Ho he decorat amb uns gerds.

No m'hen puc estar d'ensenyar-vos els regalets !!!!

 

Espero que us agradi i…. Caprofiti !!!!!

TRUFES DE XOCOLATA

Avui una recepta de les que fa moooolt de temps que tinc i que feia moooolt de temps que no feia. Es que son una dolça temptació!!!!  Per els xocoadictes, com es el meu cas, no ens podem estar de menjar-ne una, i una altre,i una altre….alguns ho entendreu….

Es una recepta que me la va dir una senyora que tenia un petit bar, on cuinava de meravella. Jo era molt joveneta i per el que sembla, ja tenia afició per la cuina,jeje.

Es veritat que feia temps que no en feia i dies enrere, una amiga em va dir: No tens unes trufes al bloc???? Això  no pot ser !!!!. I vaig pensar, dons te raó, Apa,  a fer trufes i aprofitant que demà es 14 de Febrer…..tot i que  unes trufes amb maduixes i una copeta de cava ben fresquet, no cal tenir una data per menjar-ne,oi?

Anem al tema.

Ingredients:

-200 grs. De xocolata ( 74% de cacau)

-100 cl. de nata per muntar.

-50 gr. de mantega.

-1 copeta de whisky (quan mes bó, millor)

-1 cull. petita de Nescafé.

Trossejar el xocolata i, junt amb la mantega, es desfà  al microones o al bany maria.

Si ho fem al micro, anar remenant casa 30 seg. Per que no es cremi.

Posem la barreja en un bol gran i afegim el whisky, el nescafé i la nata.

Es remou tot bé, ho deixem refredar i posem a la nevera unes hores. Jo ho he deixat d’avui per demà.

Per fer les trufes posem en un plat una mica de cacau en pols (tipus cola-cao o nesquik) i en un altre plat macarrons de xocolata.

Ara be el mes divertit.…agafar una mixa de la pasta amb les mans enfarinades de cacau, donar forma de bola i arrebossar-la amb els macarrons de xocolata.

Guardar a la nevera fins al moment de menjar.

Es poden congelar. I es la única manera de no picar-ne una cada vegada que obrim la nevera, jajaja.

Espero que us agradi i Caprofiti !!!!!

CROQUETES DE JABUGO

Avui es una entrada de felicitació i d’agraïment alhora.

Felicitació, perquè avui es el sant del meu fill i  per això, la seva  mare, li ha fet el que mes li agrada del mon mundial. CROQUETES !!!!!!!.

Felicitats a tu i a tots els Ricards.

I ho poso en lletres grans perquè es com ho diu quan li preguntes: Que vols de dinar, de sopar…(i jo crec que fins i tot per esmorzar)???

La resposta ja la se: Croquetes de pernil, o de pollastre o de carn….. però croquetes.

La veritat es que estan  boníssimes. Amb pernil serrano ja estan  bones, però si podeu posar-hi un bon pernil, tipus jabugo, es que estan…. Ummmmmmm.

Realment fetes així, son per un dia especial i avui ho es.

També es una entrada d’agraïment perquè  he superat les 20.000 visites !!!!

Gracies. Als amics i anònims que passeu  sense fer soroll, però que jo se que passeu… Als que si que deixeu comentaris. Sense vosaltres això no funcionaria. I als que em consta que el feu servir de consulta per confeccionar els vostres plats… aquesta es la idea amb la que va començar Caprofiti.

A tots, moltes gracies !!!!!!

Anem al tema.

Ingredients: (per unes 20 croquetes)

-80 grs. De mantega.

-60grs. De farina.

-250 ml. De llet.

-100 grs. De pernil

-Sal i oli.

-Farina, farina de galeta i ou per arrebossar.

Fer una beixamel posant en un cassó la mantega i quan esta desfeta afegir la farina de cop. Coure-la una mica per que no faci gust de farina crua i afegir la llet. Primer una mica, remenar be per no fer grumolls i desprès tota de cop. Anar remenant fins que agafi una consistència espessa.

En comte amb la sal. Posar-ne molt poca que el pernil porta la seva pròpia.

Tallar el pernil a trossets petits i afegir a la beixamel.

Posar en una safata la pasta de les croquetes i tapar amb film transparent. Que quedi ben adaptat a sobre de la pasta per que no faci crosta.

Jo ho deixo reposar a la nevera, des de el dia abans.

Per fer les croquetes, anar agafant una mica de pasta, donar-li forma i passar per farina blanca, farina de galeta i ou batut.

Si no les hem de menjar al moment, congelar-les.

Fregir-les en oli abundant i ben calent.

La recepta es de la Conxita.

Aprofito aquesta entrada per participar a la recepta del 15 del mes de Febrer. Els nois dels Fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta ens proposen fer croquetes i que millor que aquestes que estan tant bones...

Ricard, espero que t’agradi i….. Caprofiti !!!!!

GOTETS DE FRUITA I IOGURT

Després de que les ultimes entrades han estat plenes de calories, avui unes postres totalment ligths. Aptes per a qualsevol dieta…

Tot i que amb el fred que fa el que ve de gust es un plat calent, aquets gotets  entren  de meravella. El millor de tot es que es molt fàcil de fer i es pot deixar preparat a la nevera fins al moment de menjar.

Anem al tema.

Ingredients:

-200 grs. De maduixes

-2 kiwis.

-1/2 pinya ( si es natural, millor)

-1 iogurt descremat.

-Una cull. de sucre.

Triturem  les fruites, per separat, que quedi un puré de cada una. Podem passar-les  per un colador.( Jo no ho he fet)

En un altre bol, posem el iogurt amb la cull. de sucre i barregem  bé.

Per muntar els gotets, posem primer el puré  de pinya, després el iogurt. A continuació posem el puré de maduixa i a sobre el de kiwi.

La veritat es que podem fer els pures de les fruites que vulguem, però  jo els vaig veure així al especial de la  revista Lectures de cuina de d’hivern.

Com veieu es ben fàcil de fer i queden molt vistosos.

Recordeu que Caprofiti está al facebook !!!

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

Aprofitant  que avui es el dia mundial contra el càncer vull tenir un record per els amics  que no ho han pogut superar, molts ànims als qui en aquets moments estan lluitant per sortir-ne i donar la enhorabona als qui han guanyat a aquesta terrible malaltia i son la prova que es pot sortir.

A tots ells tant si son coneguts nostres com si no, molta força !!!! 

BUNDT CAKE DE VAINILLA I XOCOLATA

El meu primer (que no l’últim) Bund Cake !!!!

Aquest any els Reis Mags, entre d’altres cosetes d’ús culinari, m’han portat uns motlles de Bundt Cake. Pero no uns qualsevol, no… els autèntics  Nordic Ware !!!!!.

Resulta que hi havia la possibilitat  que vinguessin  d’Amèrica i jo, al fer la carta de Ses Majestats, vaig demanar que si els meus venien de New York, m’agradaria tenir uns motlles d’aquets i….. ves per on que si, que els meus venien de les amèricas… Thank you, Ave !!!!

Podeu imaginar la meva cara quan els vaig veure… ningú de la família entenia per que tanta emoció per uns motlles de cuina. Però els qui us agrada cuinar si que ho podeu entendre,oi?

També venia un llibre de cuina americana, amb les receptes en anglés i castellà.

Dons bé, ara venia el mes difícil. Provar de fer-ne un. Hi ha varis blocs que tenen moltes receptes i molt bones explicacions. Desprès  de llegir i tornar a llegir vaig adaptar-ho als nostres gustos.

I aquí teniu el resultat…

Com he dit abans no serà l’últim que faci. No podeu imaginar lo bo que arriba a ser.  Esponjós i amb una textura humida que, suposo, deu fer que duri uns dies. Dic suposo perquè el vaig fer al mati i a la nit ja no n’hi havia, jajaja.

Anem al tema.

Ingredients:

-165 gr. de farina.

-1/2 cull. de bicarbonat.

-Un pessic de sal.

-55 ml. De llet.

-55 ml. De iogurt grec.

-110 gr. de mantega.

-110 gr. de sucre.

-2 ous grans.

-1/2 cull. d’extracte de vainilla.

-50 gr. de perles de xocolata.

Per un cantó, tamisar la farina, el bicarbonat i la sal.

En un got barregem la llet amb el iogurt.

Batre, a velocitat mitja, la mantega amb el sucre fins que estigui esponjós.

Afegir els ous d’un en un i després afegir la vainilla.

Amb la batedora al mínim de velocitat, afegir la farina en tres tandes alternant amb la barreja de llet i iogurt. Començar i acabar amb la farina.

Remoure bé i afegir les perles de xocolata.

Untar el motlle amb mantega. Afegir la barreja des d’un cantó i ella sola ja es reparteix per tot el motlle. Així omple tots els espais.

Posar al forn, a 160 ºC de 30 a 40 min.

Per veure si està cuit, punxar amb un pal de fusta, tipus broxeta.

Treure del forn, deixar refredar 5 min. i desemmotllar.

Jo el vaig cobrir amb una glassa de xocolata que vaig comprar al Lidl. Haig de dir que molt bona, per cert.

També es pot servir amb gelat de vainilla.

En el proper doblaré les quantitats a veure si queda mes alt....

I no em puc estar d'ensenyar-vos les cosetes que també em varen regalar i que aniré fent servir poc a poc....

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!!