BOMBONS DE FESTUCS

Arriba una altre vegada la convocatòria del Memòries d'una cuinera. Ens demanen que fem bombons.

Aquest mes no volia faltar i,  tot i que si haig de ser sincera, aquets no son els bombons que volia publicar, la falta de temps ha impedit que els pugui fer...

Però no us dic quins son perquè queden a pendents...

Aquets bombons els varem fer ja fa temps a un dels cursos de la Conxita, al Casal d'Hostafrancs. La veritat es que queden molt bons.

Anem al tema.

 

Ingredients:

-300 grs. de xocolata negre de cobertura. (sense gluten)

-300 grs. de xocolata blanca. (sensengluten)

-50 grs. de mantega.

-50 grs. de festucs sense closca.

Fondre el xocolata al bany maria o al micro.

Pintem els motlles i deixem escorre l'excés de xocolata. Reservem a la nevera.

Desfem la xocolata blanca igual que la negre.

Barregem amb la mantega, ratllem els festuc i els incorporem a la xocolata. Deixem refredar una mica.

Omplim els motlles amb la xocolata blanca barrejada amb els festucs.

Acabem de cobrir amb la resta de xocolata negre i deixem a la nevera fins al moment de menjar.

Boníssims!!!!!

 

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

 

 

CANAPÈS

Tot i que no tinc molt de temps aquets dies, no volia faltar al  Memòries d'una cuinera del mes de Desembre que ens proposa fer canapès...

La recepta bàsica  ja la tinc publicada aquí, per això nomes posaré les fotos d'algunes  de les safates que he fet durant aquets dies.

Espero que us puguin servir per els aperitius dels àpats nadalencs  que encara queden...

Crec que la decoració del canapès es molt al gust i la imaginació de cada cuiner/a !!!

 

 

Per cert, la casa Bimbo ha tret un pa de motlle, sense gluten, que per fer els canapès queda boníssim. No pensareu que jo me quedat sense menjar-ne després de fer-ne tants,no???

 

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

MADALENES DE XOCOLATA(SENSE GLUTEN)

Com ja he comentat en diverses vegades, a la família, tenim dues celíaques...

Dons això a canviat.

Ara en som tres!!! Si,si...alguns ja ho sabieu, però m'han diagnosticat  celiaquia !!!

No s'acaba el món, ni molt menys, però si que es una mica de reorganització a la cuina de casa.

La "sort" es que ja tinc moltes receptes publicades sense gluten, però si que es veritat que no es el mateix cuinar un dia sense gluten que haver de fer-ho cada dia.

El millor de tot es que començo a trobar-me millor....i tinc mes ganes de cuinar...a veure si es nota al bloc..jeje.

Aquestes magdalenes ja les he fet altres vegades i en quan les veuen a casa, poques en puc menjar !!!!!

Fa uns dies les vaig portar a classe de cuina perquè les provessin. El tema es que quan dius que son sense gluten la gent pensa que han de ser dolentes i res mes lluny de la realitat. Queden unes magdalenes amb un boníssim gust de xocolata.

Als "xocolaterus" us encantaran!!!!!

Aprofito per participar a la proposta del Memòries d'uns cuinera d'aquest mes que ens proposa fer magdalenes...

Anem al tema:

Ingredients: (per 12 magdalenes)

-400 grs. de Nocilla o Nutella. (En el meu cas Nocilla)

-8 cullerades soperes de farina d'arròs.

-2 ous  i 2 clares.

Barregem la Nocilla amb els ous. Si està  molt freda, la Nocilla, la escalfem 30 seg. al micro.

Barregem la farina .

Muntem les clares a punt de neu i les incorporem a la masa.

Ja es veu que no s'inflen com les altres però us puc assegurar que queden molt  esponjoses !!!

Per cert...el cartellet de "sense gluten" es un obsequi de la Cristalleria Casas, al carrer de la Creu Coberta, on hi trobareu TOT el que necesiteu per la cuina...

Espero que us agradi i .....Caprofiti!!!

MACEDÒNIA DE FRUITA

Ja ha passat Juliol. I quin Juliol !!!!

Esperant  que l’agost, tot i que s’ha fastidiat la escapada a la platja, sigui mes tranquil, Caprofiti no tancarà per vacances. Així em passarà el temps amb el cap distret, que al setembre ja tindré que tancar uns dies...però això es una altra historia.

Aquest mes, el Memòries d'una cuinera ens proposa una macedònia, i com a mi, per aquest repte, sempre m’agrada fer una versió clàssica...dons... macedònia de la de tota la vida !! A casa, sempre es fa amb la fruita que es tingui mes a punt de madurar i així la he fet jo, amb el que tenía al fruiter en aquets moments..

La copa on està servida serveix per dues persones...la vaig comprar dies enrere, al Ikea,  i em vaig equivocar de mida...jeje. Però..a que es xula??

Anem al tema.

Ingredients:

-Préssec de vinya.

-Poma.

-Pera.

-Raïm.

-Maduixes o cireres.

-Kiwi ( que no es tant clàssic, però en quedava un a la nevera..jeje).

-El suc de dues taronges.

Tallem tota la fruita a taquets petits i la posem en un recipient per servir. El raïm i les cireres els deixem sencers.

Fem el suc de taronja i el barregem  amb la fruita. Jo no hi poso sucre ja que la fruita ja es prou dolça. Decorar amb unes fulles de menta.

Més fàcil....impossible !!

Millor treure de la nevera una estona abans de menjar, que amb la fruita freda no s’aprecia  tant el sabor.

Un postre ideal per a celíacs.

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!!

A tots els que marxeu de vacances, que les gaudiu moltíssim !!!!!!

I als que us quedeu per aquí, dons ja ens anirem veient,no?

CARQUINYOLIS

Dons encara que no ho creieu, fins fa poc,jo no havia  provat mai els carquinyolis. Es que els fruits secs m’enfarfeguen una mica i sempre creía que no m’agradarien. Però  per el repte del Memòries d’una cuinera d’aquest mes, ens proposaven fer carquinyolis i vaig pensar que era la ocasió per fer-ne a casa i provar-los.

La veritat, els vaig trobar prou fàcils de fer i em varen agradar força.

Els vaig fer per Setmana Santa i quan vaig anar a fer les fotos…ja no en quedava ni un !!!! Deu ser que varen quedar bons,no?... jeje.

El cas es que avui n’he fet una altre vegada, però  m’ha passat el següent: resulta que quan tenia la pasta feta i havia de posar-hi les ametlles...va i en poso de torrades i amb pell !!!!. Quan m’he donat conte, ja estaven barrejades. Dons bé, carquinyolis d’ametlles torrades….jaja

I estan molt bons… amb aquest gotet de moscatell !!!!

La recepta la vaig veure al bloc de la Cristina deBufet de postres.

Anem al tema.

La propera,prometo una foto millor...

Ingredients :

-100 grs.de sucre.

-1 ou.

.150 grs. De farina.

-8 grs. De llevat químic.

-Una mica de pell de llimona ratllada. (opcional)

-Una mica de canyella. (opcional)

-100 grs. d’ametlles crues amb pell. (en el meu cas torrades amb pell).

-1 ou (per pintar).

Batre els ous amb el sucre fins a tenir una crema esponjosa.

Afegim la pell de llimona i la canyella i seguidament i a poc a poc,la farina amb el llevat. Remenem fins que tinguem una massa compacta.

Treballar amb les mans untades amb una mica d’oli.

Afegim les ametlles sense pelar.

Dividir  la massa en dues parts i fer dues tires d’uns 3 cm. d’amplada per 1 d’alçada. Pintem amb el rovell de  l’ou.

Posar al forn, a 180ºC uns 20-25 min. Quan estiguin daurats, treure  del forn, tallar al biaix , tornar a posar al forn uns 5 min. mes, per que s’acabin de daurar.

Espero que us agradi i...... Caprofiti !!!!!

  

TRUITA DE PATATES I XORIÇO

Segons la teoria del meu marit algun dia es descobrirà  que el xoriço te propietats curatives per la salut.

Si,si. Li agrada tant, que això diu ell, jajaja.

Fins i tot els Reis, li han arribat a portar una safata amb diverses varietats de xoriço…. Desde un Revilla, dels de tota la vida, fins a un jabugo de lo més exquisit. Tots li agraden !!!!

En una celebració que varem fer abans dels Nadals vaig pensar en fer  una truita com la que avui us presento i va tenir un èxit  tremendo. Mireu si va tenir èxit  que jo ni la vaig arribar a provar. Per tant quina millor excusa per tornar-la a fer que la proposta d’aquest mes del Memòries d’una cuinera…

Una altre cosa es si hi he arribat a temps. Per una sèrie de circumstàncies, que ara no venen a l cas (res greu…) no la he pogut fer fins avui. No se si estaré a temps per el recull del Memòries  però  igualment la volia tenir al bloc.

Avui si que he tingut la sort de provar-la  i està boníssima !!!!.

Jo no crec que el xoriço tingui aquestes propietats que diu el meu marit….però  trobo que a la truita de patates li dona molt bon gust…

Anem al tema .

Ingredients:

-Patates.

-Alls.

-Xoriço.

-Ous.

-Oli i sal.

Les quantitats varien en funció dels comensals. Tant sols dir que jo, d'ous, en poso un per cada comensal mes un altre de propina...

Pelem les patates i les tallem a làmines i a trossets petits.

Mentre, posem en una paella, l’oli a escalfar i afegim  un parell de grans d’all, amb pell i tot.

Quan esta l’oli ben calent, tirem les patates, les salem  i abaixem el foc, tapem la paella i les deixem que es facin a poc a poc.

Quan son toves  però sense que es dorin, les traiem del foc i les posem en un colador perquè treguin l’excés  d’oli.

En un bol remenar  els ous,els salem una mica i afegim el xoriço picadet petit  i  les patates.

En una paella amb un rajolí d’oli, posem la barreja a fer. Quan està  quallada per un costat li donem la volta amb un tomba truites. La fem per l’altre costat i llestos.

A mi m’agrada utilitzar  una paella una mica fonda, trobo que queda mes rodona tota ella. També va bé deixar-la una mica poc feta ( o així es com els hi agrada a casa…)

Bé, podeu veure que no te més secret que, com deia el meu avi, fer-la amb amor, que segur que quedarà bona….

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!