PASTIS DE BACALLÀ

Avui es dia 20 i aquest mes, la proposta que ens fa la Mercè per Del blog al plat, es visitar el bloc de la cuina de la Isabel.
Que puc dir de la Isabel??. Els que tenim la sort de conèixer-la sabem que es una persona encantadora, molt propera i sempre disposada a donar un cop de ma, quan el necessites.
Es veritat que últimament ens veiem poc, però sempre tenim unes paraules a punt per dir-nos en tot moment.
El que tenia clar es que en faria una recepta de les moltes que te fetes al

microones. Domina el tema a la perfecció!!

I aquest pastís de bacallà em va agradar moltíssim. I a mes, fàcil i ràpid de fer.Tant sols he canviat la presentació. La vaig fer en versió individual.
Anem al tema.

Ingredients:
-300 grs. de bacallà esqueixat i dessalat.
-300 grs. de patates.
-3 ous.
-1 grill d’all.
-100 ml. de caldo de bullir patates.
-100 ml. de llet.
-Sal i pebre.
-Julivert picat.
-Oli.
-1 llauna de pebrots de piquillo i nata líquida.
En un recipient apte per anar al microones posem les patates pelades i tallades amb un got d’aigua. Coure 3 min al 100% de potencia. Després afegim el bacallà i un bon raig d’oli. Coure 1’30 min mes. Deixar escórrer i refredar. Reservar l’aigua de la cocció.
Batre els ous i posar les patates i el bacallà, l’all picat i una mica de julivert. Passar per la batedora i afegir 200 ml. entre caldo de la cocció i llet. Rectificar de sal i pebre.
Col-locar en un motlle que sigui apte per el microones 7 min. al màxim i comprovar. Deixar reposar i desemmotllar tebi.
Per servir, fem una salsa amb dos o tres pebrots i una mica de nata líquida. Passat per la batedora i rectificada de sal.
Esta igual de bo tebi que fred.
La Isabel diu que podem fer una beixamel, cobrir i gratinar. Jo no he fet però segur que també esta boníssim!

Espero que us agradi  i…..Caprofiti !!!!

CROQUETES DE LLUÇ I SALMÓ AL CURRY, amb "espagueti" de calamars

Aquest es un altre dels entrants que vaig fer per el dinar d’Any Nou d’aquest any. I ja he repetit una altre vegada. Ha agradat molt!! I amb aquesta presentació, encara agrada mes!!
Quan faig croquetes, en faig en quantitat i amb aquestes no ha estat diferent. Es molt pràctic tenir-ne fetes al congelador. Et solucionen un sopar imprevist…
Anem al tema.

Ingredients:
-Un tros de lluç i un de salmó fresc ( uns 300 grs entre els dos talls)
-500 ml. de llet
-90 de mantega.
-80 de farina.
-1 ceba.
-Curri.
-Sal.
-1 ou.
-Per arrebossar he utilitzat Crumbs (sense gluten)
Per els “espagueti” de calamar:
-1 calamar de mida mitjana.
-All i julivert.
Per fer les croquetes:
En un casso amb aigua,donem un bull al lluç i al salmó i reservem.
Piquem la ceba, molt picada,i la estofem en una cassola amb la mantega. Afegim la farina. S’ha de coure una mica perquè no faci gust de farina. Quan fa escuma afegim la llet i remenem fins que espessi. Salem al gust.
Afegim el lluç esmicolat i el salmó tallat a dauets petits. També el curri.
Ho deixem en una safata tapat, a la nevera, que reposi fins l’endemà.
Per fer les croquetes agafem una mica de masa, fem boletes i les passem per ou u per el cruixent de blat de moro. Les fregim en abundant oli.
Per presentar, tallem els calamars a tires molt finetes, les saltegem amb all i julivert. Ho col·loquem en forma de niu i a sobre la croqueta. Millor si es menja calent, però fred també està boníssim!!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!

 

 

PA DE PESSIC AMB POMES

Aquesta es una d’aquelles receptes que sovint la mires i la tornes a mirar i, sense saber per què, mai la has fet.
Dons dies enrere vaig decidir que la provaria. Ni se des de quan ni qui me la va passar, però no estic gens arrepentida d’haver-la fet. Queda boníssim!!!!
I ja n’he fet mes d’un... i de dos en els últims dies.
L’he fet tant amb farina normal com sense gluten i queda igual de bo!
Anem al tema.

Ingredients:
-3 pomes Golden.
-150 grs. de sucre.
-3 ous.
-150 grs. de farina (sense gluten)
-Un sobre de llevat en pols (sense gluten).
-Un polsim de canyella en pols.
-1/2 cull. petita de vainilla en pols.
-Un motlle de 22  de diàmetre.
Pelar les pomes i tallar-les en làmines fines e irregulars.
Batre els ous amb el sucre amb batedora de barnilles fins que faci relleu. Tamisar la farina barrejada amb el llevat, la vainilla en pols i la canyella. Afegir-ho a la crema d’ous. Barrejar amb batedora manual fins que s’integri tot be i afegim les pomes.
Posem un paper vegetal al fons del motlle i l’untem be amb mantega. Posem el preparat del à de pessic i ho allisem amb una espàtula. Escampem una mica de sucre per sobre i ho posem al forn, a 180º, 40 min.
Passat el temps el retirem del forn, deixem reposar uns minuts i el desmuntem. El deixem refredar sobre una reixeta.
                      

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!