CALAMARS A LA ROMANA

No conec a ningú que no li agradin els calamars a la romana. Si mes no, a casa meva.

El meu fill gran es el que mes demana quan anem de restaurant, per anar fent boca. Però  no una ració per compartir,no. Ell ja diu: una per compartir i una per mi sol…

El dilema, però, sempre es el mateix. Quin es el millor arrebossat ??? On son mes bons ??.

A casa es igual, aquest arrebossat es millor que el que vas fer un altre dia,etc… Dons sembla que per fi hem trobat el que ens agrada a tots per igual !! El secret: una bona tempura.

Les fotos no son molt bones perquè  era de nit i, com comprendreu, no hem varen deixar fer moltes proves…. Tenien gana, jaja.

Anem al tema.

Ingredients:

-Un parell de  bons calamars. (tamany mitjà)

-200 gr. de farina de blat, de la normal.

-180 cl. d’aigua, aprox.

- 1 joc de sobres de gasificant (Hacendado)

-Sal.

En un bol barregem  la farina amb el sobre de gasificant,( aquest es un dels truquets per que quedi bé l’arrebossat). La idea, de la Conxita del Casal.  Salem  i anem afegint l’aigua a poc a poc.

L’altre truquet es que l’aigua estigui moooolt freda. Jo la poso 1 hora abans a la nevera.

Anem remenant fins que quedi una pasta espessa. Normalment en tenim prou amb aquesta quantitat d’aigua, però si veieu que en teniu prou abans o en falta, feu servir la que us calgui.

Deixem reposar la pasta durant una estona perquè faci efecte el gasificant.

Mentrestant, tallem els calamars a rodanxes i els salem. Quan faig calamars a la romana guardo les potes i les ales per fer arròs, ja que només volen anelles….

Els deixem assecar en un drap de cotó, perquè després no esquitxin.

Passat el temps de repòs, anem pasant les anelles per la pasta i en una paella, amb oli abundant, anem fregint els calamars.

Quan els traiem, els deixem una mica sobre un paper de cuina perquè empapin  l’oli.

Ja els podem emplatar i servir. Afanyeu-vos a seure a taula perquè…volen !!!!

Vull aprofitar aquesta recepta per participar al concurs piensoluegococino tu mejor truco.

La Sònia i la Neus son les creadores d'aquest bloc i estan d'aniversari i desde aquí vull felicitar-les.

.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!

PA AMB TOMÀQUET I PERNIL

Voleu veure una manera diferent de presentar un pa amb tomàquet i pernil…???

Dons aquí el teniu.

Ho he preparat avui per sopar, després de veure guanyar al Barça, que tot i que ens ha fet patir una mica, al final hem guanyat!!!!

La idea la vaig agafar en un sopar a casa d’uns amics i com ens va agradar molt, feia dies que tenia ganes de fer-ho.

Només necessitem  10 minuts mes del que triguem a preparar un pa amb tomàquet tradicional.

Anem al tema.

Ingredients.( No poso quantitats perquè  depèn de quants sigueu a sopar)

-Pa de motlle, sense crosta. (dos per persona)

-Tomàquets que siguin forts.(els meus, de pera).

-Pernil serrano.(Tallat fi però  que no es trenqui).

Amb el corró, aixafem les llesques de pa fins deixar-les ben fines.

Les enrotllem amb un motllo en forma de “cucurutxo” i els posem al forn.

Primer amb el forn normal i els últims 2 min. amb el gratinador. De tota manera, vigileu molt a sovint, perquè  no es cremin.

Quan els traiem  del forn posem un tall de pernil que quedi envoltant el pa, però  per dins. Això  evita que s’estovi  el pa amb el tomàquet.

A part, trossegem  el tomàquet i l’amanim amb sal, oli d’oliva verge i una mica d’orenga i el deixem l’estona que anem preparant totes les altres coses.

Omplim el cornet  amb el tomàquet i ja ho podem servir.

Es millor fer-ho i menjar-ho. Acompanyat amb una copeta de vi….boníssim.

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

PINXO DE XAMPINYÓ I OU DE GUATLLA

Avui us porto un pinxo que vaig fer dies enrere, per un sopar de pica-pica.

Es tracta d’un most d’aquells que només fa falta una  mà i dues mossegades per acabar amb ell. Es un pinxo apte per celíacs, ja que no porta pa.

Aquest  aperitiu el vaig veure fa molt de temps, quan ni tan sols tenia  bloc, ni m’havia  passat per el cap fer-ne un. Però  la veritat, no recordo quin era el bloc en el que ho vaig veure. Si l’autor o autora el veu i m’ho diu o corregiré, sense cap problema.

Anem al tema.

Ingredients:

-10 xampinyons de mida mitjana.

-10 ous de guatlla.

-6 talls de pernil salat.

-oli, sal i pebre vermell dolç ( jo, pimentón de la Vega)

En una safata de forn disposem un full de paper vegetal, s sobre els talls de pernil, i a sobre un altre full de paper vegetal. Posem una altre safata de forn a sobre i introduïm  al forn, a 100º durant uns 50 /60 min.

Passat el temps es retiren de la safata i es deixen refredar sobre paper absorbent. Reservem.

Per fer la pols de pernil, només cal que el triturem,  amb les mans, i llestos.

Netegem els xampinyons traient-ne  el peu i els salem. En una paella amb oli els saltem per les dues cares. Reservem.

Al moment de servir, fregim els ous de guatlla i servim:

Un xampinyó, a sobre l’ou ferrat i a sobre la pols de pernil. Condimentem amb una mica de pebre vermell dolç. En el meu cas utilitzo pebre de la Vega que te un punt fumat i li dona molt bon gust.

Espero que us agradi i ….. Caprofiti !!!!!

TRUITA FARCIDA DE CODONY I FORMATGE.

Aquesta es l’altre truita que va ser premiada al concurs de truites del Casal.

Feia molt de temps que la tenia anotada en una llibreta i ni ho recordava i dies  enrere, remenant llibretes amb receptes, la vaig trobar.

La vaig veure al Canal Cocina però no recordo a quin programa. Tan sols se que em va cridar l’atenció.

Suposo que no l’havia fet abans perquè com a mi no m’agrada el formatge…..

Però diuen que el contrast de sabors era boníssim.

Els premis son varis i entre d’altres coses hi ha objectes fets i decorats per les alumnes de manualitats del Casal. Moltes gracies a totes!!!

Una curiositat: els gots de xupitos estan gravats  amb la meva inicial !!

Anem al tema.

Avui no us poso quantitats perquè  depèn  de la mida  que voleu fer la truita, però necessitem:

-Patates.

-Ous.

-Oli i sal.

-Codonyat.

-Formatge manxego tendre.

-Melmelada de maduixa. ( si es feta a casa, millor)

-Rulo de cabra.

Fer una truita de patates, de les de tota la vida. El tema es que estigui ben cuita.

Deixar que es refredi completament.

Obrir la truita per farcir-la. Tallem el codonyat en talls prims i els anem posant per tota la superfície  de la truita.

A sobre, el mateix amb el formatge manxega tendre. A sobre posarem una capa de melmelada de maduixes.

Tanquem la truita. Penseu que si no esta  ben freda i reposada, tenim el perill que es trenqui al obrir-la. Jo la vaig fer al mati, per farcir per la tarda.

Decorem amb el rulo de cabra, una mica de melmelada per sobre i, en aquest cas, uns fulls de ruca.

Com he dit abans, el contrast agredolç diuen que era molt gustós….però millor que en feu una i ho comprovareu vosaltres mateixos…

I mes premis!!!!!

Espero que us agradi i ….. Caprofiti !!!!!

PASTIS DE TRUFA

Avui, un pastís d’aniversari. Demà, el meu nebot que estudia a Studgart, fa 18 anys!!!!!!

Si, ja se que tu vols el pastís de mojito…. Quan vinguis, et prometo que es el que tindràs, però com ja està publicat i se que la xocolata t’encanta, dons he fet aquest pastís farcit de trufa, que ens menjarem a la teva salut, jeje…

Es un pastís que he fet diverses vegades i de diferents formes. Es prou senzill de fer i amb un resultat molt vistós.

Anem al tema.

Ingredients:

-3 ous.

-100 grs. De sucre.

-100 grs. De farina.

-1 cull.petita de Royal.

-400 grs. De nata (35% matèria grasa)

-40 grs. De sucre.

-70 grs. De cacau en pols.(Valor)

Per fer la cobertura :

-33 cl.d’aigua.

-240 grs. De sucre.

-160 de nata liquida.

-50 grs. De cacau en pols.(Valor)

-2 fulls de gelatina.

El dia abans, preparem la cobertura.

Hidratem la gelatina amb aigua freda.

En un cassó, bullim l’aigua amb el sucre i la nata liquida.

Es retira del foc i s’hi afegeix el cacau en pols, tamisat.

Si cal, es pasa el minipimer a velocitat baixa, perquè quedi una barreja homogènia.

Afegim la gelatina escorreguda i remenem fins que quedi integrada completament.

Passem la cobertura per un colador i deixem reposar a la nevera, tapada amb film transparent, un mínim de 6 hores.

Per fer el pa de pessic  batre els ous amb el sucre, amb barnilles elèctriques, fins que faci relleu. Afegir la farina tamisada  i  el llevat. Remenant amb comte que no s’abaixi la barreja.

Posar al forn a 180º uns 20 o 25 min. (depèn del forn).

Per fer la trufa muntem la nata. A mig muntar afegim el sucre. La deixem quasi muntada i afegim el cacau en pols, tamisat, i acabem de barrejar amb un batedor manual.

Deixar refredar. Obrir per el mig i farcir amb la trufa.

Deixem refredar a la nevera. Si podeu, millor un parell d’hores al congelador.

Per cobrir  el pastis,  posar-lo sobre una reixeta i tirar per sobre la xocolata, sense manipular-la. Deixar una estona fins que quedi tot el pastis cobert.

La trufa que sobra la posem en una mànega pastissera i podem decorar el pastis.

Roger, moltes felicitats….. ets un crack ! Segueix així i no canviïs mai !!

Aprofito per participar en el Memóries d’una cuinera d’aquest mes que ens demana un pastís d’aniversari i que millor que una majoria d’edat per col·laborar-ho ,no?

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!