MOUSSE DE XOCOLATA BLANCA I MADUIXES.

Ja fa uns quants dies que des de la marca Nestlé em varen fer arribar les noves xocolates de cobertura que han tret al mercat.

Una es Nestlé postres  “intenso”  amb un 64 % de cacau.....m’encanta!!!

L’altre es una xocolata blanca especial per fondre.

Al meu fill “petit” li encanta la xocolata blanca i, ja us podeu imaginar, la tabarra  que m’ha donat fins que no li he fet unes postres amb  aquesta xocolata...

Després de triar i remenar entre els blocs, he fet un poti-poti de diferents receptes i crec que el resultat ha quedat prou bé.

Vull aprofitar que es l’aniversari de la meva “cosina viatgera” per dedicar-li aquest pastis, (que ens menjarem nosaltres...jeje), ja que també es una fanàtica de la xocolata blanca !!.

Moltes felicitats cosina, que tinguis  un feliç dia i que gaudeixis, si mes no, de la visió d’aquest pastis...!!!

Anem al tema.

Ingredients:

Per la base:

-2 ous.

-66 grs. De sucre.

-66 grs. De farina.

Per la mousse :

-225 grs. De xocolata blanca Nestlé.

-100 grs.de llet

-300 cl. de nata líquida per muntar. (min. 35% MG).

-2 clares d’ou.

-2 grs. D’agar-agar .

Per la cobertura:

-150 grs. De maduixes.

-2 làmines de gelatina neutre.

Per fer la base, batre els ous amb el sucre fins que faci relleu i incorporar la farina, tamisada, amb moviments suaus perquè no s’abaixi.

Posar paper vegetal en una safata de forn i  fer una planxa de braç de gitano.

Coure al forn a 180º 10 mints.

Quan es fred, amb un aro dels que es fan gran o petit,  fem la base de la mousse. Aquestes mides son per una mousse de 18 cms.

Cobrim les parets de la anella amb una tira  d’acetat, perquè quan el desemmotllem  quedi mes polit.

Per fer la mousse:

Dissoldre, en fred, els 2 grs. D’agar-agar, amb la llet.

Posar el pot al foc i quan comença a arrencar el bull tirem la xocolata i, a foc lent, remenem fins que es dissolgui completament. Deixem refredar.

Muntem la nata i les clares a punt de neu.

Quan la xocolata esta temperada  afegim, amb comte, la nata i les clares. Hem de procurar incorporar amb molta cura de que no s’abaixi la barreja. Sempre de dalt a baix amb moviments envolvents.

Per muntar el pastis omplim una mica de mousse i posem unes rodanxes de maduixes enganxades a les parets.

Acabem d’omplir tot el motlle i deixem a la nevera unes hores.

Per fer la cobertura:

Posem la gelatina en remull amb aigua freda.

Triturem les maduixes, les posem en un pot al foc i quan son calentes, afegim  la gelatina, remenant molt bé perquè es dissolgui.

Jo ho he colat i quan s’ha refredat ho he tirat per sobre la mousse.

Per decorar, posarem unes virutes de xocolata blanca i unes maduixes…o el que mes be us agradi…

Tot i que no soc una amant de la xocolata blanca...i que segueixo a dieta.....haig de dir que n’he provat una culleradeta i la combinació amb les maduixes queda prou bona!!!

Aqui teniu les mostres de xocolata...

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!!

FLAM DE PINYA I PLÀTAN.

Com fa uns dies que estic a dieta, entendreu que no em dedico a cuinar grans plats, per això, aprofito a fer cosetes lleugeres. El que no se es si val la pena publicar-ne algunes...tot i que algunes amigues que també fan dieta, em diuen que si....jeje.

Aquestes postres no ho son pas de dieta, però tampoc les vaig menjar,eh!!!

Bé, sempre us podeu menjar les maduixes d’acompanyament...

Dies enrere vaig portar aquest flam a casa d’uns amics dels meus pares i els hi van encantar.

Em varen demanar unes postres fresquetes i com se que els flams els hi encanten, que millor que aquest flam de pinya i plàtan…

Anem al tema.

Ingredients:

-2 plàtans.

-1 pot de pinya en almívar.

-4 ous.

-1 llimona.

-200 grs. De sucre.

-40 grs. De Maizena.

-25 ml. De rom o licor al gust.

-50 grs. De mantega.

-Vainilla en pols.

-Canyella en pols.

-1 cirera en almívar.

Fem un caramel amb 50 grs. de sucre i unes gotes de suc de llimona i aigua.

Posar el caramel al fons del motlle que anem a fer servir. En aquest cas una flamera gegant...

Tallar els plàtans a rodanxes i saltejar-los en una paella amb la mantega i una mica de sucre. Reservar.

Triturar la pinya (guardar una rodanxa per decorar) i els plàtans amb 200 ml. del suc de la pinya. Afegim els ous batuts, 100 grs. de sucre, la Maizena, la vainilla, la canyella i el licor.

Omplir  el motlle i coure al forn a 190º durant uns 50 min.

Per saber si està cuit, punxem amb un pal de brotxeta i si surt net, es que està cuit.

Per decorar posem una rodanxa de pinya i una cirera.

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!! 

BANDA DE FULL AMB CREMA I FRUITA

Aquesta es una banda que faig a sovint i que sempre te molt d’èxit.

Es fàcil de fer i, com a postres d’un soparet amb bona companyia, entra de meravella i agrada a casi tothom....

Amb la pasta de full del Lidl, com ja te la forma rectangular,  va molt bé per fer aquestes bandes...

Aquesta vegada he fet servir un motllo allargat, que es desmotlla per sota. Però també es pot fer sense cap motlle (un altre dia us ho ensenyo).

Anem al tema.

Ingredients:

-1 làmina de pasta de full.

-Crema pastissera ( aquí)

-Maduixes, kiwis i pinya. (o qualsevol altre fruita que vulgueu...)

-Gelatina de poma.

Estirem la pasta de full a sobre del motlle. Punxem la base perquè no s’infli. Posem un pes, jo poso cigrons, i coure al forn a 180º uns 20 o 25 min.

Deixem refredar i, mentre, fem la crema pastissera.

També la deixem refredar.

Per muntar la banda, omplim amb la crema pastissera, la pasta de full. Posem les fruites tal com mes ens agradi i pintem ambla gelatina de poma.

Per desfer la gelatina, la posem en un pot al foc amb un esquitx d’aigua. Remenar contínuament per evitar que bulli, però es desfaci.

Amb un pinzell pintem la superfície de la banda. Reservem a la nevera.

Per mi es millor treure de la nevera una estona abans de menjar perquè la crema no estigui tan freda.

Vull aprofitar per agrair a la Marina del bloc Tapa’t de tapes el premi que em va donar dies enrere.

Ara jo l’haig de donar a 5 blocs que tinguin menys de 200 seguidors.

Els premis Liebster son premis que es donen entre els propis blocaires, als nostres preferits. Com jo no tinc un bloc preferit, si no que cada un aporta coses diferents, els hi vull donar a:

-Destapant cassoles.

-La cuina de la Isabel.

-Que hi ha de postres?

-Quima.Les meves receptes.

-A bell bulto.

I ara us explico com heu de fer si rebeu aquest premi.

1. Copiar i enganxar el premi al bloc, i enllaçar al blocaire que t’ho va atorgar.
2. Nominar als teus 5 blocs favorits (han de tenir menys de 200 seguidors) i deixar un comentari en els seus blocs per fer-los saber que van rebre el guardó.
3. Esperar que aquests blocaires passin el guardó a altres 5 blocs.

Tot i així, em queden molts mes blocs als que els hi donaria aquest premi...

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

OUS FARCITS

Avui es 28 i toca publicar una recepta per el Memòries d’una cuinera.

Aquest mes ens proposaven ous farcits.

A casa en fem a sovint, sobretot quan fem celebracions familiars. I això es el que va passar ahir. Varem celebrar l’aniversari del meu pare.

Un dels plats va ser aquest ple d’ous farcits de tonyina amb maionesa.

Si, ja ho se, son els clàssics de sempre però a casa son els que agraden mes.

El plat os estan servits  era de la meva àvia i va molt bé per servir els ous.

De fet, tot el centre del plat era ple d’olives....però varen volar abans de fer la foto...jaja.

Us deixo una foto del pastís, que va quedar boníssim !!!

Anem al tema.

Ingredients:

-6 ous.

-1 llauna de tonyina.

-3 cull. grans de maionesa.

-Olives i pebrot vermell, per decorar.

Bullir els ous durant 12 min. Contem a partir que comença a bullir l’aigua.

Els deixem refredar. Obrim el ous per la meitat i reservem els rovells.

En el got del minipimer posem la tonyina , la maionesa I un parell de rovells d’ou.

Triturar tot fins que agafi consistència.

Posar la barreja en una mànega pastissera i farcir els ous.

Decorar uns ous amb una mica de pebrot vermell i els altres amb mitja oliva.

Ratllem una mica de rovell d’ou i també el posem per sobre dels ous i...llestos!!!

Es un plat que podem deixar preparat per el mati, però sobretot, a la nevera, ja que porten maionesa !

Bonissim...!!!!

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

LLENGÜES DE GAT FARCIDES DE CONFITURA DE MADUIXA

El dia 14 va ser el meu sant i justament teníem classe de cuina. Vaig portar aquestes llengües de gat que es una recepta que havíem fet en l’anterior curs de pastisseria.

Haig de dir que la Conxita em va aprovar!!! Crec que li va agradar perquè el comentari va ser: “Veig que les meves classes donen bons resultats...” i que la profe et doni un aprovat es el millor premi,no?

I tant que si, Conchita. Ja saps que, personalment, en trec molt de profit!!!

Les llengües de gat son molt fàcils de fer i el resultat es molt vistós. Però, a sobre, aquestes van farcides amb confitura de maduixes…que també es feta a casa.

Bé, crec que a totes els hi van agradar...per que no en va quedar ni una !!!

Anem al tema.

Ingredients:

-200 grs. de mantega (pomada)

-200 grs. de sucre glaç.

-3 ous.

-300 grs. de farina.

-Vainilla en pols.

-Confitura de maduixa.

-150 grs. de xocolata per fondre. (per decorar)

Treballar la mantega amb el sucre glaç, remenant amb cullera de fusta.

Afegim els ous un per un. Incorporem la vainilla en pols i la farina tamisada.

Omplim una mànega pastissera amb una broca llisa, ( la meva del nº 14).

Fer uns bastonets sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal.

Deixar una mica de separació entre bastó i bastó, perquè s’eixamplen una mica quan estan al forn.

Coure a 190º uns 8 o 10 min. Vigilar que no es cremin.

Refredar sobre una reixeta. Quan son fredes, farcir amb la confitura i decorar amb la xocolata desfeta al micro.

Per desfer el xocolata al micro, fer-ho en tandes de 30 segons i anar remenant.

Deixem refredar una estona a la nevera per que s’endureixi la xocolata i...a berenar !!!

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!