Als qui ens agrada el
bacallà, crec que ens agrada cuinat de qualsevol manera. Si mes no això es el
que em pasa a mi.
Si a sobre hi afegim un
contrast agredolç ja es massa...
Això es el que té aquesta
recepta. El contrast de la taronja amb la mel li dona un sabor fantàstic.
Aquesta va ser una de les receptes
que vaig presentar al concurs de cuina
del Bon Preu d'aquest any. Però no vaig tenir sort...Un altre any serà,no?
Anem al tema.
Ingredients:
-4 talls de bacallà remullat.
-4 cull. de mel.
-4 taronges de fer suc.
-2 cebes.
-25 grs. de pinyons.
-25 grs. de panses.
-Farina.
-Oli, sal i pebre.
-Julivert.
Enfarinar el bacallà i
fregir-lo en una paella amb força oli, ben calent.
El bacallà l'enfarinem dues
vegades i el fregim primer amb la pell cap a munt. Així no es trenca quan li
donem la volta.
Posem les panses amb un pot,
amb aigua freda, al foc. Quan arrenqui el bull, les traiem i reservem.
Per fer la salsa:
Tallem les cebes ben fines i
les estofem en una cassola fins que agafi color. Afegim una cullerada de farina
i la torrem una mica. Incorporem la mel
i el suc de les taronges, les prunes i els pinyons. Una mica d'aigua i rectifiquem
de sal i pebre.
També afegim uns trossets de
taronja, que tallarem a pèl.
Deixem coure la salsa uns 3
min. i afegim el bacallà. % min. de xup xup perquè es mesclin els sabors i ja tenim aquest
fantàstic plat preparat...
Servim amb uns grills de
taronja per decorar i una branca de julivert per donar color al plat.
Dels millors plats de bacallà
que he menjat !!!
Es una recepta d'un dels
primers cursos que vaig fer amb la Conxita, al Casal del barri.
Espero que us agradi
i.....Caprofiti !!!!!
.JPG)
