CARAMELS DE BOTIFARRONS D'ARRÒS I POMA

Aquets caramels els varem menjar aquest estiu, a la festa d'uns amics.

I pensant ja amb els aperitius de Nadal, hem d'anar agafant idees,no?

Si, ja se que falta un temps, però crec que no soc la única que ja està pensant en els àpats d'aquells dies,no???

Dons aquest es un d'aquells aperitius que agrada a tothom i que es pot tenir el farciment preparat del dia abans i, com veureu, es fa al forn en un tres i no res...

Anem al tema.

 

Ingredients:

No us posaré les quantitats perquè depèn dels que en volgueu fer.

-Pasta brik o pasta filo

-Botifarrons d'arròs.

-Pomes.

-Ceba.

-Nata lìquida.

 

Piquem la ceba i la estofem en un cassó. Pelem el botifarró i el tallem a trossets petits i l'afegim a la ceba. Donem unes voltes i afegim la poma també tallada a quadrets petits.

Cuinar durant uns minuts i reservar.

Agafar les làmines de pasta brik i fer quadrats. Millor fer-ho de doble capa.

Posar una mica de farcit i tancar el paquet fent la forma dels caramels.

Posar en una safata de forn, Pintar els caramels amb una mica de nata líquida i posar al forn. A 180º uns minuts. Sempre mirant que agafin color  però no es cremin.

Estan molt bons recent fets, però freds, també ho estan...

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

 

CALAMARS FARCITS DE SOBRASSADA I FORMATGE

Una altre recepta que vaig presentar al concurs del Bon Preu...

Em semblava que tenia que quedar una mica forta de sabor, per la sobrassada, però, segons el meu marit, estava molt bona i amb un gust suau...

La recepta original, dels cursos de la Conxita, portava una vinagreta de tomàquets secs, però jo li vaig fer una salsa de nous i crec que la combinació va ser encertada.

Un plat de diumenge amb un toc molt mallorquí !!!!

Anem al tema.

 

Ingredients:

-2 calamars grans o 4 de mes petits.

-200 grs. de sobrassada.

-200 de formatge de Maó.

-200 ml. de nata líquida.

-Un grapat de nous.

-Oli, sal i pebre.

Netegem els calamars i els hi donem la volta.

Saltegem en una paella, les potes i les ales. Les tallem a trossets.

Preparem una barreja amb les potes i les ales, la sobrassada i el formatge tallat a trossos.

Farcir els calamars amb aquesta barreja, els tanquem amb un escuradents. Salar i empebrar. Regar amb una mica d'oli i coure al forn durant 25 min.

A part anem preparant la salsa. Triturem les nous. En reservem unes quantes per decorar.

En un cassó posem la nata i les nous triturades. Esperem que arrenqui el bull i anar remenant fins que espesseixi una mica.

Traiem  l' escuradents, tallem el calamar i servim acompanyat de la salsa de nous.

Aquest plat està dedicat al J.M.. Un bon amic,que, tot i que es fan incondicional dels postres amb xocolata,  també es mallorquí de naixement i se que li agradarà  molt aquesta recepta!!

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

 

A la dreta del blog teniu un altre nº de la revista Trazas...molt interesant!!!

 

 

PANELLETS 2012

Ja ha passat un any i tornem a tenir la Castanyada aqui!!!

I una altre vegada a fer panellets!!!!

Avui no us deixo la recepta perquè la teniu aquí. Només he afegit els de codony, ja que l'any passat em vaig oblidar...

Però ja hi ha qui s'ha encarregat de recordar-me ...aquest any no t'oblidis dels de codony!!!!  Com podrás veure, mama, ja els tens a punt!!.

La veritat, n'he provat un dels de taronja amb xocolata, (un que va quedar petitet...eh!) i està  boníssim!!!

I pensar que a mi no m'agradaven i des de que els faig jo, que en menjo cada any !!!

Aquesta vegada no hi ha ingredients ja que els de codony es fan fent un rul·lo de massapà, l'obrim una mica per el mig i afegim el codony . Tanquem el rul.lo i el tallem a porcions. Jo els he enfarinat amb sucre i al forn.

 

Tenen una pinta boníssima,no?

 

Bona castanyada a tothom!!!

I bon Halloween a la family de N.Y. Tot i que amb huracans i tormentes, aquest any ho teniu una mica complicat...sempre us quedará fer panellets...

 

 Nosaltres marxem al País Basc...Un altre smartbox de l'aniversari !!! Ja en queden menys...snif,snif...

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

 

 

GALETES DE MANTEGA (amb pistola)

Feia temps que tenia aquesta recepta preparada però, no se per què, havia oblidat publicar-la.

Ja en tenia una altre preparada per avui i he vist, que no ho recordava, que el Memóries d'una cuinera d'aquest mes ens demana de fer galetes...

La veritat es que es molt divertit fer galetes amb la pistola pastissera. Jo la tenia de feia temps i no la havia estrenat i quan ho vig fer...vinga fer galetes per regalar!!!

En surten moltes i aguanten prou be en una caixa de llauna.

La recepta es del blog de el rincón de Bea i ella ho te molt ben explicat.

Anem al tema.

 

Ingredients:

-170 grs. de mantega pomada

-120 grs. de sucre.

-1 cull. sopera de llet.

-1 ou.

-1 cull. d’essència de vainilla.

-1 cull de llevat químic.

-265 grs. de farina.

Barregem la mantega, a punt de pomada, amb el sucre, amb barnilles elèctriques, fins que aconseguim una textura cremosa.

Afegim la llet i la vainilla. Seguim remenant amb les barnilles. Afegim l’ou, seguim barrejant.

Afegim la farina i el llevat, tamisats. Ara barregem poc a poc fins que estigui pràcticament integrat tot.

Acabem de remenar amb una espàtula i ja està la massa preparada.

Posar la massa en una pistola pastissera . En una safata de forn o a sobre d’una làmina de silicona però sobretot, sense engrassar, anirem disparant la pistola amb les diferents formes que vulguem.

Al forn a 180º uns 10 a 12 min.

Deixar refredar en una reixeta. Decorar amb fils de xocolata i... a menjar !!

Com en surten moltes, tindrem que fer diferents fornades.

Si fa molta calor, es millor tenir la massa a la nevera mentre les altres estan al forn.

 

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

LLOMS DE PORC AMB CASTANYES

Desprès de passar divendres i dissabte a Girona, una recomanació. L'OCCI.

Un restaurant al barri vell que ens va recomanar  en Pep Nogué i que val la pena. Ens va encantar.

Varem tenir sort que no ens va ploure i varem gaudir de la ciutat. Feia molts anys que no hi anàvem i, aprofitant un dels regals del nostre aniversari, una "escapada romàntica" vam decidir anar a Girona i passejar per el Call, el barri vell, visitar la catedral i menjar un gelat a la gelateria Rocambolesc. Gelat de poma al forn amb poma caramel·litzada....que bo !!!

El regal també era un sopar al hotel Carlemany, on estàvem allotjats. Dir que varem sopar molt bé i molt ben servits.

En fi...curt però profitós.. i  la propera sortida al País Basc d'aquí a molt poc!!!

I tornant a la realitat de cada dia...una recepta de la Conxita del curs de "cuina de tardor".

Anem al tema.

 

Ingredients:

-2 rellomillos de porc.

-200 grs. de cebetes del platillo.

-50 ml. de xerès sec.

-50 ml. de Pedro Ximenes (dolç).

-25 grs. de" panses de corinto".

-200 grs. de castanyes cuites.

-2 alls.

-1 cull. de concentrat de tomàquet.

-200 ml. de caldo.

Saltejar en una cassola els rellomillos. Salar i empebrar. Pelar les cebetes i afegir-les a la cassola.

Coure al forn 10 min. a 200 ºC, destapat.

Mentre, coure les castanyes. Posar un pot amb aigua al foc i quan arrenqui el bull posar les castanyes i deixar coure de 15 a 20 min. Fins que les punxem i estiguin  toves.

Passat el temps, regar amb els dos vins, afegir les castanyes i les panses, l'all trinxat , el caldo i el concentrat de tomàquet. Coure 15 min. mes al forn, però aquest cop amb la cassola tapada.

Per servir, tallar els rellomillos a rodanxes i acompanyar amb les castanyes i les panses. Si fes falta espessir la salsa ho podem fer amb una mica de Maizena dissolta  amb aigua freda i afegir a la salsa , remenar fins que arrenqui el bull.

 

Una imatge tipica de Girona...i un gelat

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!