LLENTIES AMB CALAMARS I CLOÏSSES

Seguim amb el dinar d'Any Nou...

Aquest es el plat de llenties que ens varem menjar...a veure si ens dona la sort que diuen que porta menjar llenties per Any Nou...jajaja

En els aperitius sempre ens agrada posar algun "platillo" consistent, i aquest any han estat aquestes llenties amb calamars!!!!

Les vaig servir en unes cassoletes de fang, en racions individuals.

Es una recepta dels cursos de la Conxita.

Ens van agradar tant que ja les he tornat a fer aquesta setmana !!!!

Anem al tema.

Ingredients:

-500 grs. de llenties (jo, pardines que no s'han de remullar)

-1 ceba.

-1 pastanaga.

-2 alls.

4 tomàquets madurs.

-1 fulla de llorer.

-500 grs. de calamars.

-300 grs. de cloïsses.

-1 l. de fumet de peix.

-1 dl. de vi blanc.

Tallar la ceba ben petita i la pastanaga a quadrets també petits.

Estofar-ho en una olla. Quan agafi color afegim els alls i el tomàquet ratllat.

Incorporar els calamars tallats a rodanxes. Coure uns minuts i afegir el vi blanc. Deixar reduir.

Incorporem les llenties, la fulla de llorer i el fumet de peix. Tapem i deixem coure durant uns 45 min. a foc lent.

Posar les cloïsses amb aigua i sal durant una estona. Després les obrim al vapor.

Passats els 45 min. incorporem les cloïsses i coure 5 min. mes.

Servir ben calent.

Proveu i ja m'ho sabreu dir si son bones o no !!!!

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

MOUSSE DE FOIE AMB COMPOTA DE POMA I GELATINA DE PEDRO XIMÉNEZ

Un altre del aperitius del dinar d'Any Nou.

Aquesta recepta es una barreja de diferents receptes que he anat veient per la xarxa. La combinació de foie i poma sempre esta present en els aperitius d'aquest dinar però en diferents formes. Aquí i aquí en veureu les altres.

El millor de tot es que es un dels aperitius que podem deixar tots els ingredients preparats el dia abans i muntar-ho el mateix dia, la qual cosa ajuda ja que son dies de molta feina a la cuina (per uns mes que per altres,no)...jaja

Anem al tema.

Ingredients  (per 12 gotets)

-2 llaunes de bloc de foie (del del Lidl) Si el compreu quan esta d'oferta, val la pena la RQP.)  En el meu cas, un foie  sense gluten.

-70 grs. de mantega.

-70 grs. de Oporto.

-3 pomes

-50 grs. de mantega.

-Sucre moreno.

-150ml. de Pedro Ximénez.

-2 fulls de gelatina.

El dia abans.

Posem la gelatina en remull i mentre posem  el Pedro Ximénez en un pot, al foc. Just abans que arrenqui el bull, retirem del foc i afegim la gelatina. Remenem be perquè es disolgui i posem en un recipient en el que ens quedi la preparació amb 1/2 cmt. de gruix.

Refredar a la nevera.

Per fer la mousse barregem el foie amb la mantega i el vi d'Oporto. Triturem amb el minipimer. No ens passem de temps perquè amb la pròpia  escalfor del minipimer es pot tallar el foie.

Reservem a la nevera dins d'una mànega pastissera.

Per fer la compota de poma es pelen i es tallen a trossets les pomes. En un pot, al foc, posem la mantega i afegim les pomes. Deixar que es vagin coent i quan estiguin una mica toves afegim un parell de cullerades de sucre moreno. Quan estan cuites triturem amb el minipimer i reservem.

També hi ha una altre opció: Comprar la compota feta!

De tota manera no costa gaire de fer i a mi particularment , m'agrada mes la feta a casa.

L'endemà per muntar el gotet.

Posem un parell de cullerades de compota de poma, a sobre la mousse de foie. Tenim la precaució de treure una estona abans de la nevera, si no està molt dura i no es pot treballar bé.

Tallem la gelatina a taquets i disposem a sobre, per decorar.

Per donar un toc de color he decorat amb un cibulet picat.

També aprofito per ensenyar-vos el que ens varem pendre. Jo, tant sols el vi...

Perdoneu si em repeteixo amb el tema "sense gluten". Per mi es important ensenyar-vos que, amb una mica de cura, els celíacs podem gaudir d'un àpat en el que tots mengem el mateix i no per això està mes dolent ni es diferent el que mengem...

Pràcticament tot el dinar d'Any Nou el vaig cuinar sense gluten i el que no, era perquè a mi no m'agradava...jajaja.

Espero que us agradi i..... Caprofiti!!!!!

"FIGONES"

El primer dels aperitius del dinar d'Any Nou.

Aquesta recepta me la va explicar la meva fornera de tota la vida.

En diuen així perquè es una tapa típica  d'un bar que es diu Figón, a Zamora.

Quan li vaig comentar que havia comprat una tempura sense gluten i volia provar-la per el dinar d'Any Nou em va donar aquesta idea.

Mes fàcil, impossible. I el resultat, boníssim!!!!

Un bunyol amb pernil dolç, xoriço i una tempura. que es pot preparar tant amb ou com sense.

Us puc assegurar que la faré servir moltes mes vegades!!!

Anem al tema.

Ingredients:

-Pernil dolç tallat una mica gruixut.

-Xoriço dolç o picant. (en el meu cas, dolç)

-Formatge, si es vol (jo no en vaig posar)

-Tempura.

En el meu cas, tot sense gluten.

 Tallem el pernil dolç en tires d'uns 2 cmts. d'ample.

Tallem un trosset de xoriço i l'enrotllem amb el pernil dolç. Si els volem amb formatge, el posarem entre el pernil dolç i el xoriço.

Punxem un escuradents per tancar el rotlle.

Per preparar la tempura, afegim al preparat aigua ben freda, tal com indica al envàs.

Passem el rotlle per la tempura i el fregim amb oli ben calent.

Deixar escorre l'excés d'oli sobre un paper de cuina.

Servir i...vist i no vist....

Aprofito per enllaçar una nova edició de la revista d'intoleràncies alimentaries TRAZAS 

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

MENU D'ANY NOU 2013

Holaaaaa!!!!!!  Bon Any a tothom !!!!
 Desprès d'uns dies d'estar desconnectada  del bloc, i ho necessitava..., ja tornem a estar aquí.
I ara em trovo problemes per descarregar imatges al bloc. Ho sento que, de moment, no veureu cap foto. Intentaré penjar-les al facebook...

Han estat uns dies de cuinar molt i de gaudir de família i amics. Com alguns sabeu, el dia d'Any Nou es el dia del dinar sorpresa que fem per la família. Aquí el de l'any passat...

Fem  diferents entrants i un plat principal. Us aniré posant les diferents receptes en els propers dies,val?

Primer, el menú:

MENÚ ANY NOU 2013                          

ENTRANTS

Llenties de la sort amb calamar i cloïsses. (sense gluten)

Croquetes de jabugo(de les de tota la vida).

Mouse de Foie amb compota de poma i PedroXiménez. (sense gluten)

Cullereta de salmó marinat amb vinagreta de cítrics. (sense gluten)

Piruleta de llagostins amb cruixent de blat de moro. (sense gluten)

Mini hamburgueses de xoriço.

"Figones " de Zamora. (sense gluten)

Pa d'oliva amb anxoves del cantàbric i formatge al romaní.

Olives farcides i patates fregides. (sense gluten)

PLAT PRINCIPAL

Llom de la Rioja Alabesa farcit de gambes. (sense gluten)

POSTRES

Torrons casolans  (sense gluten) i llampo nies de Nadals.

BEGUDES

Vi Legaris(Ribera del Duero) criança 2004  tinta fina

Cervesa Damm elaborada artesana i Especial de Nadal

 

Diuen que començar l'any menjant llenties porta bona sort i aquest any nosaltres ho hem volgut comprovar. De moment, les llenties ja ens les hem menjat. Ara faltarà  veure com va l'any...!!!jaja
 

També he aprofitat per provar diferents preparacions sense gluten, Una tempura que estava boníssima i un cruixent de blat de moro que va agradar moltíssim.

 

 Crec  que un any mes varen quedar molt satisfets perquè al marxar van dir: L'any que ve tornarem... !!!!!


 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

TRONC DE NADAL I FELIÇ 2013

TRONC DE NADAL

Tenim una colla d'amics que son pares de quan els fills anaven a l'escola.

Ara, els nois ja van per el seu comte però els pares hem seguit mantenint l'amistat i ens anem veien tot sovint.

Per Nadals sempre fem una trobada per celebrar les festes tots junts.

Aquest any va ser divendres passat i varem anar a les Arenes. Com es a prop de casa vaig aprofitar per fer un tronc de Nadal i convidar-los a postres.

Així també he estrenat la nova "joguina" que m'ha portat el Pare Noel...jeje

Encara que sembli estrany  es el primer tronc de Nadal que faig.

Com podeu imaginar van ser unes postres sense gluten. Crec que els va sorprendre comprovar que estava boníssim.

Unes partides a bitlles  amb la wi varen ser el millor final de festa...Gràcies a tots per la bona estona que varem passar!!!

Anem al tema.

 

Ingredients.

Per la base:

-3 ous.

-90 grs. de sucre.

-90 grs. de farina sense gluten (jo de la Schär, Mix dolci)

Per el farcit:

-300 grs. de nata per muntar(35% matèria grasa)

-30 grs. de sucre.

-50 grs. de cacau en pols. (Valor)

Per la cobertura:

-200 grs. de xocolata  Nestlé  postres.

-200 grs. de nata líquida.

-100 grs. de mantega.

Per la decoració:

-Perletes de colors.

-Fondant verd per fer les fulles.

Batre els ous amb el sucre fins que faci relleu. Afegir la farina i remenar just per que s'incorpori a la massa.

En una safata de forn posem paper vegetal i a sobre estenem la massa. Al forn a 180º uns 10 o 12 min.

Quan esta cuita la retirem del forn i enrotllem la massa amb un drap humit.

Reservem.

Per fer la trufa comencem  a muntar la nata. A mig muntar afegim el sucre i, sense acabar de muntar afegim el cacau en pols i, amb una batedora de mà, acabem de remenar per fer la trufa.

Per fer la cobertura posem la nata al foc i quan arrenqui el bull la tirem a sobre de la xocolata. Remenar bé perquè es desfaci tot el xocolata i afegim la mantega. Anar remenant fins que quedi una textura cremosa. Reservar.

Per muntar el tronc estirem la massa, posem una capa de trufa i enrotllem.

Cobrim amb la trufa cuita i deixem a la nevera fins que es refredi la cobertura. Abans que es refredi del tot podem fer unes decoracions amb una forquilla.

Per fer el efecte d'una branca es talla una punta del braç de gitano i es col·loca  a sobre del tronc.

La decoració del tronc es pot fer de moltes maneres. En el meu cas he fet unes fulles amb fondant verd i he decorat amb unes perletes de colors.

La meva nova "joguina" ja treballa...!!!!!

 

No es ni de bon tros dels millors troncs que he vist per la xarxa aquets dies, però es el meu tronc i m'ha fet molta il·lusió  compartir-lo virtualment amb tots vosaltres i degustar-lo amb uns bons amics.

 

APROFITO PER DESITJAR-VOS A TOTS UN

                  MILLOR 2013 !!!!

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!