CREMA DE SANT JOSEP I QUARESMA

Demà es Sant Josep. A casa sempre s'havia fet festa grossa, quan era festiu. Tot i que ara no es festa, la crema no pot faltar!!!

La recepta de la crema ja la tinc publicada.

 

Aprofitant que encara estem a quaresma i es temps de bunyols, que també estan publicats, avui us deixo un recordatori de les diferents receptes amb crema i diferents bunyols que tinc publicades.

Totes les receptes es poden fer amb farines sense gluten i així en podem menjar els celíac. Jo les he provat i queden molt bones.

 

-Crema de Sant Josep. 

-Pastis de crema catalana.

-Bunyols de vent.

-Bunyols de crema.

-Bunyols farcits de crema de xocolata.

-Bunyols de poma.

Estaré molt contenta de que us puguin fer servei...

Com podeu veure, últimament no estic massa activa al bloc. Per sort, es bona senyal.

La meva vida laboral s'ha "complicat" en el sentit mes positiu de la paraula, i no disposo de gaire temps per publicar. Encara que no us comenti als vostres blocs, us puc assegurar que, en quan  tinc una estoneta, miro tot el que publiqueu, eh...!

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!

MELMELADA DE MADUIXES AMB VINAGRE DE XERÈS

Fa uns dies, una amiga em comentava que la seva mare feia les maduixes macerades amb vinagre. Jo les he fet sempre amb suc de taronja o simplement amb sucre i deixades macerar, però amb vinagre mai.

Divendres, al anar al mercat, la meva fruitera, com sap que m'agrada fer melmelades, em va guardar unes quantes maduixes a punt de madurar i les vaig pagar a molt baix preu. En aquell moment vaig penar: melmelada de maduixes amb un toc de vinagre.

Dit i fer. Dissabte al mati ja les tenia en maceració i desprès de dinar melmelada feta !

Quina combinació mes bona !!!! Us la recomano i, si la feu, ja em direu si us ha agradat !!!

Anem al tema.

 

Ingredients:

-! Kg. de maduixes (un cop netes i trossejades.)

-500 grs. de sucre.

-Un raig de suc de llimona.

-1/2 got de vinagre de Xeres.

Netegem les maduixes i les trossegem. Afegim el sucre, el suc de llimona i el vinagre i deixem macerar dues o tres hores.

Posem al foc i deixem coure uns 30 min. A foc lent i remenant de tant en tant.

Si queda molt líquid, traiem el suc, però no el tireu !!!! Es un xarop de maduixa que es pot aprofitar per fer altres coses. En una propera entrada us ensenyaré que en faig jo.

Triturem, mes o menys, en funció de si volem trobar mes o menys trossets de maduixes.

Omplim els pots i els hi donem la volta. Jo els deixo d'un dia per l'altre. Així fan el buit.

Realment el gust es sorprenent, però haig de dir que la propera vegada posaré una mica mes de vinagre..... m'encanten els contrastos agredolços.

Etiquetem els pots, sobretot amb la data, encara que amb la rapidesa amb que volen, no se si caldria...jejeje

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

FILETS DE PORC AMB SALSA DE MORES.

Aquesta es una recepta senzilla de fer i, si us agraden els contrastos de sabors, molt bona.

La salsa es pot variar i fer del sabor que es vulgui, però aquesta de mores li dona un punt diferent...

Es un plat que es pot deixar preparat el dia abans i tant sol tindrem que fer l'acompanyament el mateix dia.

Anem al tema.

 

Ingredients:

-2 filets de porc.

-1 pot de confitura de mores.

-Herbes provençals.

-1 Ampolla petita de cava.

-2 pomes golden.

-Mantega.

-1 cull. de sucre.

-Oli, sal i pebre.

Posar sal , pebre i les herbes als filets. Untar amb una mica de confitura de mores i deixar en maceració durant una hora.

Coure al forn amb una mica d'oli durant 10 min. a 200ºC.

Afegir el cava i una mica mes de confitura i tornar a posar al forn 10 o 15 min. mes.

Una mica abans de servir, tallar les pomes a rodanxes i saltar-les en una paella, amb una mica de mantega i la cullerada de sucre.

Servim  un tall de carn i un de poma i així fins que tallem tota la carn i amb la salsa per sobre.

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

 

 

PASTIS DE NATA (sense gluten)

Ja fa anys que faig postres  sense gluten, amb farina de mill, amb farina d'arròs... però aquest està fet amb el preparat de la marca Schär, Mix Dolci.

-Pastis de poma al almívar de rom

-Magdalenes de xocolata.

-Tronc de Nadal

He seguit la recepta tal com està escrita al envàs.

Us puc assegurar que tan sols es varen donar conte que menjaven un pastis sense gluten quan van veure que en menjava jo!!

El vaig fer per l'aniversari de la meva sogra i com a ella el que li agrada es la nata... dons pastis de nata.

Anem al tema.

 

Ingredients:

-220 grs. de Mix Dolci.

-200 grs. de sucre.

-125 grs. de mantega.

-4 ous.

-10 grs. de llevat en pols. (sense gluten).

-125ml. de llet.

 

Batre la mantega fins que estigui cremosa. Afegir la meitat del sucre i batre uns dos min. fins que es formi una massa homogènia. Afegim els rovells dels ous, la farina, el llevat i la llet i barrejar bé.

Muntar les clares a punt de neu amb la resta del sucre.  Barrejar a poc a poc, amb la massa.

Abocar la barreja a un motlle de 28 cmts . de diàmetre. Coure al forn a 180º i uns 50 min.

Quan està cuit, el deixem refredar a sobre una reixa.

L'obrim per el mig i posem una capa de melmelada d'albercoc (feta per mi).

A sobre una capa de nata muntada. Tapem el pastis i a sobre fem una gelatina d'albercoc i cobrim el pastis.

Per fer la gelatina d'albercoc posem la melmelada al foc i quan esta calenta la colem.

Afegim dues làmines de gelatina, prèviament  remullada.

Deixem refredar una mica abans de posar  per sobre del pastis.

Decorem amb nata per el voltant del pastís i amb unes boletes perlades.

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

 

 

DUES TRUITES GUANYADORES.

Aquestes son les dues truites que varen guanyar premi als concursos de truites que varen organitzar al barri per celebrar el dijous gras.

La de sobrassada, mel i nous, el 3er. premi al Mercat d'Hostafrancs.

La de carxofa i bacallà amb salsa de piquillo el 1er.  premi al Casal.

Estic contenta !!!!

En vaig presentar dues mes i com les he fet totes primer per veure com quedaven, m'he passat la setmana fent truites.!!!!!

Per mi, totes estaven boníssimes, evidentment...jeje

Anem al tema.

 

Us posaré tant sols els ingredients perquè les quantitats varien segons  la mida de les truites.

TRUITA DE SOBRASSADA, MEL I NOUS.

-Ous.

-Sobrassada (quan mes bona millor)

-Mel.

-Nous.

-Reducció de Pedro Ximenez.

-En el meu cas, herbes del canonge, per decorar.

Fem una truita però com si féssim una crep. En una paella posem la sobrassada amb la mel i deixem que es desfaci la sobrassada. Reservem

Posem en un plat la truita, disposem la sobrassada en un cantó i posem unes nous trencades per sobre. Tanquem la truita i decorem amb unes rodones d sobrassada amb una nou a sobre. Fem unes decoracions amb una reducció de Pedro Ximenez.

 

TRUITA DE CARXOFES I BACALLÀ

-Ous.

-Carxofes

-Bacallà dessalat

-Pebrots de piquillo i nata (per fer la salsa)

La recepta de la truita de carxofa la teniu aquí. En aquest cas tant sols heu d'afegir el bacallà al moment de barrejar l'ou amb les carxofes.

Per fer el cruixent de carxofa la tallem a làmines ben fines, enfarinem i fregim.

Per fer la salsa de piquillo en un pot posem els pebrots, una mica de nata, sal i triturem  amb el turmix. jo la poso al foc fins que arrenca el bull.

Per servir posem la truita i la decorem amb la salsa de piquillo i els cruixents de carxofa.

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!