PASTIS DE PORROS I GAMBES

Primer de tot Bon Any a tothom!!!!

Ja han passat les festes nadalenques i tot el que comporta….compres, hores de cuinar,i llargs àpats amb la família i els amics…

Poc a poc tot torna a la normalitat i un dels propòsits del Nou Any es portar el blog una mica al dia….a veure si ho aconsegueixo..jeje

Començarem l’any amb una recepta de la Conxita del Casal.

Un plat de festa i un dels que he fet aquets dies i ha agradat molt…

Es un plat que es pot tenir fet del dia abans, i quan tens colla a menjar va molt be fer coses que es poden fer amb antel.lació…

Anem al tema.

 

Ingredients:

-2 porros.
-300 grs. de cues de gamba.
-4 ous.
-200 grs. de llet evaporada.
-100cc. de vi blanc
-25 grs. de Maizena.
-2 alls.
-Julivert.
-Oli, sal i pebre.
-Pa ratllat.
-Amanida variada i tomàquets cirerol (per decorar).

Tallar els porros en juliana i estofar-los amb una mica d’oli. Quan estiguin a la meitat de la cocció afegir el vi blanc i deixar reduir.

Batre els ous amb la llet.

Saltejar les cues de gamba amb l’all i el julivert. En reservem unes quantes per decorar.

Untar un motlle rectangular amb mantega i disposar un paper vegetal al fons i espolsar una mica de pa ratllat.

Barrejar la crema d’ous amb els porros, les gambes i la maicena.

Coure al forn a 180º durant uns 40 min.

Quan esta fred, treure del motlle i servir acompanyat de l’amanida i els tomàquets cirerols.

També el podem servir tallat i decorat amb la resta de gambes i els tomàquets cirerols.

Es un plat que es pot menjar fred o tebi…esta bo de qualsevol de les maneres!!!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

NADALS 2013

Avui no posaré una recepta  si no 10 receptes  per fer aperitius per els àpats d’aquets dies de festes que s’acosten.

Espero que us puguin servir algunes de les idees que us proposo !

Com podeu veure, segueixo sense tenir temps per publicar sovint, però no volia deixar passar aquests dies per desitjar-vos a tots unes bones festes de Nadal.

Ens veiem abans de Cap D’Any !!!!

Anem al tema.

 

-Boletes de gamba amb ametlla laminada.

-Boletes de tonyina.

-Caramels de botifarronsd’arròs i poma.

-Croquetes de jabugo.

-Llagostins amb mel.

-Mandonguilles al curry.

-Montaditos de sobrassada ipinya.

-Mousse de foie amb compotade poma.

-Rotllets de salmó amb cremad’avellanes.

-Sandwich de poma i mi-cuit.

 

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!

 

 

 

 

ARRÒS DE BOLETS I BOTIFARRA NEGRE

Avui una altre recepta del chef de casa.

Feia dies que no parava de dir que volia fer un arròs de bolets i botifarra negre i després de mirar diferents receptes ha creat la seva pròpia.

Divendres  vaig comprar camagrocs, llenegues i trompetes de la mort i una botifarra negre i ja no va tenir excusa per no cuinar dissabte  aquest plat.

 

Anem al tema.

 Ingredients: (per 2 persones)

-250 grs. d’arròs.

-Bolets variants. (camagrocs, llenegues i trompetes de la mort)

-Una botifarra negre.

-600 cl. de brou.

-1/2 copa de vi negre.

-2 escalunyes.

-Oli i sal.

Netegem els bolets i els posem a bullir 10 min. amb el brou. Quan ha pasat el temps retirem els bolets i els escorrim be. Reservem el brou.

Amb una mica de brou triturem la meitat de la botifarra negre. L’altre meitat la reservem per decorar.

En una paella amb una mica d’oli sofregir els bolets i una mica, les rodanxes de botifarra. Els reservem.

 Tallem les escalunyes ben petites i sofregir fins que agafin color. Incorporem el vi i deixem que s’evapori.

Afegim l’arròs i li donem unes voltes. Afegim el brou, tant el de bullir els bolets com el de la botifarra negre.

Quan faci  10 minuts que bull incorporem els bolets tallats a trossos petits i deixem coure 8 minuts mes.

Finalment posem la botifarra tallada a rodanxes i ja tenim el plat a punt per servir.

Podem presentar-lo en la mateixa paella o en un arc d’enplatar decorat amb uns bolets i les rodanxes de botifarra.

 

Aprofito per parlar-vos de  la  parada del mercat d’Hostafrancs on vaig comprar els bolets.

Es diu El Troç i tenen una bona varietat de bolets, fruita i verdura i el millor de tot es que tenen “el racò ecològic” on trobareu productes de gran qualitat!!

Si sou del barri, (i si n, yambé...) ja no cal anar gaire lluny a trobar verdura i fruita ecològica. La Laura i en Joaquim us atendran molt bé i si voleu algun producte que no hi es a la parada, el demaneu i el porten sense cap problema !!

El racò ecològic!!

 

 

No direu que no fa goig!!!

 

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

 

 

 

 

 

MELMELADA DE KIWI

Dies enrere em varen regalar quasi 2 quilos de kiwis molt madurs.

No havia fet mai melmelada de kiwi i em va semblar un bon moment per fer-ne.

Haig de reconèixer que el kiwi no es de les fruites que mes m’agraden, però amb la textura de la melmelada esta molt bo.

Es molt senzilla de fer i queda amb una textura fantàstica ja que les llavors tenen la pectina que es el que fa que la melmelada espesseixi.

Tant amb unes torrades, per esmorzar, com amb una mica de formatge fresc, com aperitiu, es una melmelada que dona molt de joc.

No us posaré mides perquè depèn del que pesin els kiwis, un cop pelats, posarem una tercera part de sucre. Per exemple, per 1 quilo de fruita, 750 grs. de sucre...

A veure si us animeu a fer-ne!!

Anem al tema.

Ingredients:

- Kiwis.

-Sucre.

-El suc de mitja llimona.

-Pots esterilitzats.

En una olla baixa, posem els kiwis pelats i tallats a trossos. Afegim el sucre i el suc de llimona.

Deixem coure a foc baix uns 30 minuts.

Triturem amb el minipimer si volem una textura mes fina.

Posem en els pots i els tapem. Jo els poso cap per avall i els deixo fins el dia següent. Fan el buit i duren molt de temps.

Els hi poso una etiqueta i sempre amb la data de fabricació.

Com podeu veure, mes senzill impossible!!

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

CARROT CAKE

Aquest es un dels pastissos que he fet mes vegades en les últimes setmanes.

Es una recepta de la Conxita dels cursos del Casal i ha tingut molt d’èxit.

Jo hi he afegit a la recepta original, el frosting de formatge cremós i crec que li ha donat un acabat molt encertat.

Com alguns sabeu he estat molt liada ( bona senyal..) però ara tinc una llista de receptes pendents que no se quan s’acabarà…jeje.

L’altre llista de receptes pendents es la que em van demanant les amistats i que me compromès a publicar en breus.

Anem al tema.

 

Ingredients:

-300 grs. de pastanagues.

-300 grs. d’ametlla en pols.

-300 grs. de sucre.

-100 grs. de farina.

-1 sobre de gasoses (en el meu cas, Hacendado)

-4 ous.

-Canyella en pols.

-Gingebre en pols.

-Mantega.

-Un pessic de sal.

Per fer el frosting:

-1 terrina de formatge cremós.

-1 cull. de nata liquida.

-2 cull. de sucre.

-1 cull. de Cointreau o Gran Marnier.

-1 taronja.

Batre el sucre amb els ous fins que faci relleu.

Ratllar les pastanagues.

Incorporar l’ametlla en pols, la farina amb el llevat, les pastanagues ratllades i la canyella i el gingebre.

De les espècies no he posat quantitat ja que va a gustos. Jo hi vaig posar una cull de café de cada espècie.

Untem un motlle amb mantega i pisem la barreja i coure al forn a 180º durant uns 40 min.

Quan es cuit deixem refredar en una reixeta.

Per fer el frosting hem de barrejar el formatge cremós amb la nata i el sucre. Afegim el licor i ja ho podem escampar per sobre del pastis.

Ratllem la pell de la taronja per sobre i ja esta llest per menjar!!

Si feu servir una farina sense gluten, teniu un pastis apte per celíacs.

 

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!