CASSOLETA DE CALAMARS I GAMBES

Avui una recepta totalment improvisada.

Estic fent neteja de congelador. Jo no se si us passa però al meu congelador es van acumulant dos trossets d’una cosa....dos trossets d’una altre....

Que per què em passa? Dons molt fàcil. Jo compro, congelo a racions i desprès resultaque  un dia som 5 a dinar, un altre dia 2, un altre dia 4…
En fi, que quan em vull adonar , a fer cuina d’aprofitament…jejeje
I això es el que vaig fer …però el resultat va ser fantàstic !!
Anem al tema.

Ingredients: (per dos)

-6 calamars mitjans.
-8  gambes (senceres).
-1 ceba.

-1 porro.

-1 all.
-2 tomàquets pera.
-100 ml. de vi blanc.
Netegem els calamars. Els hi donem la volta per que quedin ben nets.
Els tallem a rodanxes gruixudes. També tallem les ales i les potes. Salem i reservem.
Piquem l’all, la ceba i el porro.
En una cassola saltegem les gambes i reservem. Posar  la ceba a la mateixa cassola i quan esta una mica daurada, afegim l’all i el porro. Deixem estofar.
Afegim el vi blanc i deixem reduir.
Afegim el tomàquet ratllat i deixem coure uns 10 min.
Separem els caps de les gambes i reservem les cues. Afegim els caps al sofregit i una mica d’aigua. Coure 5 min. mes.
Passat el temps de cocció, colem amb un colador xinès. Reservem la salsa.
Enfarinem una mica les anelles de calamar i els hi donem una mica de color. Afegim la salsa que em passat per el xinès.
Incorporem les cues de gamba i ho deixem coure tot junt uns minuts, a foc lent.
Com veieu jo l’he servit en unes cassoletes però desprès vaig recordar que tenia aquestes llaunes per presentar i, els que varen sobrar, l’endemà els vaig presentar així.

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

 

MOUSSE DE MADUIXES

Avui una recepta vermella.

I per què vermella?
Dons perquè si una bona amiga celebra el seu 4rt. aniversari de bloc i ens demana que publiquem una recepta amb colors vermells, hi ha que fer-li cas!!!
La Mercè del bloc Destapant Cassoles es de les persones que quan la coneixes connectes de seguida amb ella. O això es el que em va passar a mi…
Tinc la sort d’haver compartit mes d’un café amb ella (no tots els que voldríem, oi Mercè…jeje) i sempre ens passa l'estona volant!!!
Se que el que mes t’agraden son les mousse i aquesta de maduixes es del color que ens demanes….que mes vols??? Es perfecte!!!
Segueix sent com ets i segur que tots els teus projectes sortiran endavant…

Anem al tema.

Ingredients:
Per la base:
-2 ous.
-75 grs. de sucre.
-75 grs. de farina
Per la mousse:
-500 grs. de maduixes.
-500 ml. de nata per muntar (35% matèria grassa)
-150 grs. de sucre.
-3 ous.
-10 fulles de gelatina.
-50 grs. de xocolata per fondre.
-1 sobre de gelatina Royal.

Per fer la base muntem els ous amb el sucre fins que faci relleu. Incorporem la farina.

En un motlle posem paper de forn al fons. Aboquem la barreja i al forn a 180º uns 10 min.

Posar en remull la gelatina amb aigua freda.
Netejar les maduixes. En reservem uns 200 grs. La resta les triturem amb 50 grs. de sucre.
Treballar els rovells d’ou amb 100 grs. de sucre, al foc, fins que blanquegin. Deixar refredar.
Muntar la nata, barrejar amb les maduixes triturades. Incorporar les clares muntades a punt de neu. Fer-ho amb moviments envoltants perquè no s’abaixi.
Amb una mica de licor de maduixa o llet, escalfat al foc, desfer la gelatina. Quan esta ben dissolta la incorporem a la barreja.
Tallem a daus les maduixes que havíem reservat i les incorporem a la mousse.
Aboquem la mousse al motlle i ho deixem a la nevera un mínim de 4 hores. (jo d’un dia per l’altre)
Preparem la gelatina tal com indica a la caixa el fabricant, i la aboquem , amb comte, a sobre de la mousse. Ho deixem quallar.
Quan el desemmotllem el decorem amb uns filets  de xocolata.
Jo soc molt xocolatera però us puc garantir que es dels millors pastissos que he menjat!!!
Mercè. Moltes felicitats i que en siguin molts mes d’aniversaris!!!!
Espero que us agradi i…..Caprofiti!!!!!

 

BACALLÀ AMB ESCAMARLANS.

Aquesta recepta forma part del receptari familiar. La he trobat remenant les receptes de l’àvia.

Fa dies que estic intentant posar ordre a totes les receptes antigues, per tant, tinc feina assegurada per una bona temporada…jeje.
Es un plat que ens va agradar molt i que , sense cap mena de dubtes, es tornarà  a repetir…
Anem al tema.

Ingredients (per 2 persones):
-2 talls de bacallà remullat.
-4 escamarlans.
-1 ceba.
-2 tomàquets madurs.
-1/2 got de whisky.
-1 got d’aigua.

Per la picada:
-Ametlles.
-Avellanes.
-Nous.
-Pinyons.
-All i julivert.
-Pa torrar.

Enfarinar el bacallà ,amb farina sense gluten, dues vegades, i fregir-lo, en una paella, amb bastant d’oli.

Sempre que fregim bacallà ho farem primer per la part que no te pell. Desprès donem la volta i quan estigui fregit per l’altre cantó o reservem en una cassola de terra.

Salem i enfarinem els escamarlans. Els fregim amb el mateix oli i els reservem  a la mateixa cassola.

Retirem una mica d’oli de la paella i farem un sofregit de ceba i tomàquet.

Mentre fem la picada amb tots els ingredients.

Quan esta fet el sofregit afegim la picada, el got de whisky. Deixem evaporar una mica. Afegim l’aigua i deixem coure uns 5 minuts.

Passem  la salsa per el colador xinès i la aboquem a sobre del bacallà.

Deixem reposar una estona.

Ho posarem al forn, 5 minuts, abans de servir.

 

Plat molt recomanable. Fàcil de fer i mes bo de menjar!!!

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

 

 

 

 

 

BRAÇ DE GITANO DE TRUFA

Avui una recepta dolça, que fa dies que no en publico cap!!

A la darrera fira BCNCAKE vaig fer un gran descobriment.

La marca DAYELET te diferents preparats sense gluten, sense lactosa i sense sucre.

Vaig comprar una farina preparada sense gluten i, us puc assegurar  que es de les millors que he provat. He fet diferents pastissos i no es nota la diferencia amb els fets amb  farina normal.

Aquest braç de gitano el vaig fer dies enrere que venien uns bons amics a sopar i el vaig improvisar la mateixa tarda que venien.

Varen quedar molt parats quan van saber que era sense gluten!!

Anem al tema.

Ingredients:

-3 ous M (a temperatura ambient)

-100 grs. de sucre.

-100 grs. de farina sense gluten DAYELET.

Per fer la trufa:

-1//2 l. de nata per muntar.

-50 grs. de sucre.

-Uns 50 grs. de cacau amarg en pols.

Per decorar:

-En aquest cas, unes margarides comestibles i boletes de color verd.

Batre els ous amb el sucre, amb barnilles elèctriques, fins que faci relleu. Afegir la farina tamisada i remenar amb moviments envoltants amb barnilla manual.

Disposar en una safata de forn un full de  paper vegetal.

Per disposar la barreja jo utilitzo una mànega pastissera i així l’escampo uniformement. També es pot fer escampant amb una espàtula  perquè quedi uniforme.

Coure al forn a 180º uns 10 min.

Quan el traiem del forn el posem sobre un drap humit i traiem el paper. Enrotllem i reservem fins que es refredi.

Mentre fem la trufa. Muntem la nata. A mig muntar afegim el sucre.

Quan esta quasi muntada afegim el cacau tamisat. En aquest moment batre  manualment fins que s’incorpora be el cacau.

Ja podem farcir el braç de gitano. En aquest cas també el vaig recobrir tot de trufa.

Es decora al gust de cada un i a la nevera fins al moment de servir.

Una altre presentació

 

Amb una copeta de cava ben fresqueta son unes postres fantàstiques!!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!

Aprofito per dir-vos que al lateral del bloc teniu la versió digital de  l’últim nº de la revista TRAZAS d’intoleràncies  alimentàries.

 

 

GOTETS D'ESPINACS I GAMBES

Un dels aperitius que vaig fer per el dinar d’Any Nou son aquets gotets que son una recepta de la Conxita. La varem fer l’últim dia de curs i, junt amb altres  aperitius, ens ho varem menjar a classe.

Vull aprofitar per dedicar aquesta recepta a una de les companyes de cuina que, malauradament, ens va deixar just quatre dies desprès de que celebréssim el final de trimestre.

L’Angelina feia molts anys que anava a classes al Casal i a tots ens va causar una sensació estranya el primer dia de curs veure que no hi era.  

Allà on siguis, segur que seguiràs les classes de cuina, ja que era una de les coses que mes t’agradava…

I com ella era una persona molt alegre, no vull que sigui una entrada trista…

Anem al tema.

 



 

Ingredients:

-Espinacs frescos.

-300 grs. de cues de gamba.

-1 taronja.

-Salsa rosa. (la recepta aquí).

-Tants gots com comensals.

Tallem els espinacs a trossets no molt grossos.

Saltegem les cues de gamba. Reservem.

Pelem la taronja que no quedi res de blans. Tallem els grills arran de la pell per que quedin polits. Els tallem a taquets.

Fem la salsa rosa.

En un got posem una capa d’espinacs, a sobre un parell de cues de gamba tallades a trossets, a sobre els tacos de taronja i una cull. de salsa rosa.

Tornem a posar espinacs, les cues de gamba, la taronja i per acabar, una cull. de salsa rosa.
Com podeu veure son molt fàcils de fer i es poden tenir preparats una estona abans.

Jo, com us he comentat, els vaig fer per el dinar d’Any Nou i els vaig repetir dissabte per un sopar amb amics. Van tenir molt d’èxit !!!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!