PINXO DE XAMPINYÓ I OU DE GUATLLA

Avui us porto un pinxo que vaig fer dies enrere, per un sopar de pica-pica.

Es tracta d’un most d’aquells que només fa falta una  mà i dues mossegades per acabar amb ell. Es un pinxo apte per celíacs, ja que no porta pa.

Aquest  aperitiu el vaig veure fa molt de temps, quan ni tan sols tenia  bloc, ni m’havia  passat per el cap fer-ne un. Però  la veritat, no recordo quin era el bloc en el que ho vaig veure. Si l’autor o autora el veu i m’ho diu o corregiré, sense cap problema.

Anem al tema.

Ingredients:

-10 xampinyons de mida mitjana.

-10 ous de guatlla.

-6 talls de pernil salat.

-oli, sal i pebre vermell dolç ( jo, pimentón de la Vega)

En una safata de forn disposem un full de paper vegetal, s sobre els talls de pernil, i a sobre un altre full de paper vegetal. Posem una altre safata de forn a sobre i introduïm  al forn, a 100º durant uns 50 /60 min.

Passat el temps es retiren de la safata i es deixen refredar sobre paper absorbent. Reservem.

Per fer la pols de pernil, només cal que el triturem,  amb les mans, i llestos.

Netegem els xampinyons traient-ne  el peu i els salem. En una paella amb oli els saltem per les dues cares. Reservem.

Al moment de servir, fregim els ous de guatlla i servim:

Un xampinyó, a sobre l’ou ferrat i a sobre la pols de pernil. Condimentem amb una mica de pebre vermell dolç. En el meu cas utilitzo pebre de la Vega que te un punt fumat i li dona molt bon gust.

Espero que us agradi i ….. Caprofiti !!!!!

TRUITA FARCIDA DE CODONY I FORMATGE.

Aquesta es l’altre truita que va ser premiada al concurs de truites del Casal.

Feia molt de temps que la tenia anotada en una llibreta i ni ho recordava i dies  enrere, remenant llibretes amb receptes, la vaig trobar.

La vaig veure al Canal Cocina però no recordo a quin programa. Tan sols se que em va cridar l’atenció.

Suposo que no l’havia fet abans perquè com a mi no m’agrada el formatge…..

Però diuen que el contrast de sabors era boníssim.

Els premis son varis i entre d’altres coses hi ha objectes fets i decorats per les alumnes de manualitats del Casal. Moltes gracies a totes!!!

Una curiositat: els gots de xupitos estan gravats  amb la meva inicial !!

Anem al tema.

Avui no us poso quantitats perquè  depèn  de la mida  que voleu fer la truita, però necessitem:

-Patates.

-Ous.

-Oli i sal.

-Codonyat.

-Formatge manxego tendre.

-Melmelada de maduixa. ( si es feta a casa, millor)

-Rulo de cabra.

Fer una truita de patates, de les de tota la vida. El tema es que estigui ben cuita.

Deixar que es refredi completament.

Obrir la truita per farcir-la. Tallem el codonyat en talls prims i els anem posant per tota la superfície  de la truita.

A sobre, el mateix amb el formatge manxega tendre. A sobre posarem una capa de melmelada de maduixes.

Tanquem la truita. Penseu que si no esta  ben freda i reposada, tenim el perill que es trenqui al obrir-la. Jo la vaig fer al mati, per farcir per la tarda.

Decorem amb el rulo de cabra, una mica de melmelada per sobre i, en aquest cas, uns fulls de ruca.

Com he dit abans, el contrast agredolç diuen que era molt gustós….però millor que en feu una i ho comprovareu vosaltres mateixos…

I mes premis!!!!!

Espero que us agradi i ….. Caprofiti !!!!!

PASTIS DE TRUFA

Avui, un pastís d’aniversari. Demà, el meu nebot que estudia a Studgart, fa 18 anys!!!!!!

Si, ja se que tu vols el pastís de mojito…. Quan vinguis, et prometo que es el que tindràs, però com ja està publicat i se que la xocolata t’encanta, dons he fet aquest pastís farcit de trufa, que ens menjarem a la teva salut, jeje…

Es un pastís que he fet diverses vegades i de diferents formes. Es prou senzill de fer i amb un resultat molt vistós.

Anem al tema.

Ingredients:

-3 ous.

-100 grs. De sucre.

-100 grs. De farina.

-1 cull.petita de Royal.

-400 grs. De nata (35% matèria grasa)

-40 grs. De sucre.

-70 grs. De cacau en pols.(Valor)

Per fer la cobertura :

-33 cl.d’aigua.

-240 grs. De sucre.

-160 de nata liquida.

-50 grs. De cacau en pols.(Valor)

-2 fulls de gelatina.

El dia abans, preparem la cobertura.

Hidratem la gelatina amb aigua freda.

En un cassó, bullim l’aigua amb el sucre i la nata liquida.

Es retira del foc i s’hi afegeix el cacau en pols, tamisat.

Si cal, es pasa el minipimer a velocitat baixa, perquè quedi una barreja homogènia.

Afegim la gelatina escorreguda i remenem fins que quedi integrada completament.

Passem la cobertura per un colador i deixem reposar a la nevera, tapada amb film transparent, un mínim de 6 hores.

Per fer el pa de pessic  batre els ous amb el sucre, amb barnilles elèctriques, fins que faci relleu. Afegir la farina tamisada  i  el llevat. Remenant amb comte que no s’abaixi la barreja.

Posar al forn a 180º uns 20 o 25 min. (depèn del forn).

Per fer la trufa muntem la nata. A mig muntar afegim el sucre. La deixem quasi muntada i afegim el cacau en pols, tamisat, i acabem de barrejar amb un batedor manual.

Deixar refredar. Obrir per el mig i farcir amb la trufa.

Deixem refredar a la nevera. Si podeu, millor un parell d’hores al congelador.

Per cobrir  el pastis,  posar-lo sobre una reixeta i tirar per sobre la xocolata, sense manipular-la. Deixar una estona fins que quedi tot el pastis cobert.

La trufa que sobra la posem en una mànega pastissera i podem decorar el pastis.

Roger, moltes felicitats….. ets un crack ! Segueix així i no canviïs mai !!

Aprofito per participar en el Memóries d’una cuinera d’aquest mes que ens demana un pastís d’aniversari i que millor que una majoria d’edat per col·laborar-ho ,no?

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

TRUITA DE XOCOLATA I PLÀTAN

La idea d’aquesta truita la vaig veure al bloc de La cocina de los inventos. La Joaquina la va fer amb poma,aqui, però  jo la he fet amb plàtan.

El tema es que la he fet dues vegades per presentar-la  a dos concursos de truites que s’han fet avui al barri. Un al mercat d’Hostafrancs i l’altre al Casal. Dons als dos llocs a tingut premi !!!!

Al mercat, un tercer lloc. N’he presentat una altre i ha quedat en 4rt. lloc. Al Casal he presentat dues, també. I han empatat en el premi a la millor truita !!!!.

Com podeu imaginar estic la mar de contenta…. I carregada de regalets….

De les altres dues que he presentat ja posaré la recepta en properes entrades,val?

Tornant a la truita, us puc dir que queda no bona, boníssima !!!! Es la primera que s’ha acabat, després que el jurat la proves….

Anem al tema.

Ingredients:

-2 ous.

-2 cull.de sucre.

-1 rajolí de llet.

-50 grs. De xocolata en pols.

-2 plàtans.

-Mantega i sucre, per caramel·litzar  els plàtans

Per fer la truita batre els dos ous amb el sucre. Afegim el rajolí de llet i posem el cacau en pols. Remenar bé.

Escalfar una paella antiadherent  amb un rajolí d’oli. Posar la barreja d’ous i deixar que es cualli. Ha de quedar com una crep, però sense donar-hi la volta.

En un altre cassó, posem una mica de mantega i les rodanxes de plàtan. Una mica de sucre, per caramel·litzar i reservem en un plat.



Per servir posem en un plat la truita, omplim amb els plàtans i la tanquem com un llibre.

Espolsem amb sucre glaç i decorem amb un coulis de maduixes. Ho he decorat amb uns gerds.

No m'hen puc estar d'ensenyar-vos els regalets !!!!

 

Espero que us agradi i…. Caprofiti !!!!!

TRUFES DE XOCOLATA

Avui una recepta de les que fa moooolt de temps que tinc i que feia moooolt de temps que no feia. Es que son una dolça temptació!!!!  Per els xocoadictes, com es el meu cas, no ens podem estar de menjar-ne una, i una altre,i una altre….alguns ho entendreu….

Es una recepta que me la va dir una senyora que tenia un petit bar, on cuinava de meravella. Jo era molt joveneta i per el que sembla, ja tenia afició per la cuina,jeje.

Es veritat que feia temps que no en feia i dies enrere, una amiga em va dir: No tens unes trufes al bloc???? Això  no pot ser !!!!. I vaig pensar, dons te raó, Apa,  a fer trufes i aprofitant que demà es 14 de Febrer…..tot i que  unes trufes amb maduixes i una copeta de cava ben fresquet, no cal tenir una data per menjar-ne,oi?

Anem al tema.

Ingredients:

-200 grs. De xocolata ( 74% de cacau)

-100 cl. de nata per muntar.

-50 gr. de mantega.

-1 copeta de whisky (quan mes bó, millor)

-1 cull. petita de Nescafé.

Trossejar el xocolata i, junt amb la mantega, es desfà  al microones o al bany maria.

Si ho fem al micro, anar remenant casa 30 seg. Per que no es cremi.

Posem la barreja en un bol gran i afegim el whisky, el nescafé i la nata.

Es remou tot bé, ho deixem refredar i posem a la nevera unes hores. Jo ho he deixat d’avui per demà.

Per fer les trufes posem en un plat una mica de cacau en pols (tipus cola-cao o nesquik) i en un altre plat macarrons de xocolata.

Ara be el mes divertit.…agafar una mixa de la pasta amb les mans enfarinades de cacau, donar forma de bola i arrebossar-la amb els macarrons de xocolata.

Guardar a la nevera fins al moment de menjar.

Es poden congelar. I es la única manera de no picar-ne una cada vegada que obrim la nevera, jajaja.

Espero que us agradi i Caprofiti !!!!!