MENU D'ANY NOU 2013

Holaaaaa!!!!!!  Bon Any a tothom !!!!
 Desprès d'uns dies d'estar desconnectada  del bloc, i ho necessitava..., ja tornem a estar aquí.
I ara em trovo problemes per descarregar imatges al bloc. Ho sento que, de moment, no veureu cap foto. Intentaré penjar-les al facebook...

Han estat uns dies de cuinar molt i de gaudir de família i amics. Com alguns sabeu, el dia d'Any Nou es el dia del dinar sorpresa que fem per la família. Aquí el de l'any passat...

Fem  diferents entrants i un plat principal. Us aniré posant les diferents receptes en els propers dies,val?

Primer, el menú:

MENÚ ANY NOU 2013                          

ENTRANTS

Llenties de la sort amb calamar i cloïsses. (sense gluten)

Croquetes de jabugo(de les de tota la vida).

Mouse de Foie amb compota de poma i PedroXiménez. (sense gluten)

Cullereta de salmó marinat amb vinagreta de cítrics. (sense gluten)

Piruleta de llagostins amb cruixent de blat de moro. (sense gluten)

Mini hamburgueses de xoriço.

"Figones " de Zamora. (sense gluten)

Pa d'oliva amb anxoves del cantàbric i formatge al romaní.

Olives farcides i patates fregides. (sense gluten)

PLAT PRINCIPAL

Llom de la Rioja Alabesa farcit de gambes. (sense gluten)

POSTRES

Torrons casolans  (sense gluten) i llampo nies de Nadals.

BEGUDES

Vi Legaris(Ribera del Duero) criança 2004  tinta fina

Cervesa Damm elaborada artesana i Especial de Nadal

 

Diuen que començar l'any menjant llenties porta bona sort i aquest any nosaltres ho hem volgut comprovar. De moment, les llenties ja ens les hem menjat. Ara faltarà  veure com va l'any...!!!jaja
 

També he aprofitat per provar diferents preparacions sense gluten, Una tempura que estava boníssima i un cruixent de blat de moro que va agradar moltíssim.

 

 Crec  que un any mes varen quedar molt satisfets perquè al marxar van dir: L'any que ve tornarem... !!!!!


 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

TRONC DE NADAL I FELIÇ 2013

TRONC DE NADAL

Tenim una colla d'amics que son pares de quan els fills anaven a l'escola.

Ara, els nois ja van per el seu comte però els pares hem seguit mantenint l'amistat i ens anem veien tot sovint.

Per Nadals sempre fem una trobada per celebrar les festes tots junts.

Aquest any va ser divendres passat i varem anar a les Arenes. Com es a prop de casa vaig aprofitar per fer un tronc de Nadal i convidar-los a postres.

Així també he estrenat la nova "joguina" que m'ha portat el Pare Noel...jeje

Encara que sembli estrany  es el primer tronc de Nadal que faig.

Com podeu imaginar van ser unes postres sense gluten. Crec que els va sorprendre comprovar que estava boníssim.

Unes partides a bitlles  amb la wi varen ser el millor final de festa...Gràcies a tots per la bona estona que varem passar!!!

Anem al tema.

 

Ingredients.

Per la base:

-3 ous.

-90 grs. de sucre.

-90 grs. de farina sense gluten (jo de la Schär, Mix dolci)

Per el farcit:

-300 grs. de nata per muntar(35% matèria grasa)

-30 grs. de sucre.

-50 grs. de cacau en pols. (Valor)

Per la cobertura:

-200 grs. de xocolata  Nestlé  postres.

-200 grs. de nata líquida.

-100 grs. de mantega.

Per la decoració:

-Perletes de colors.

-Fondant verd per fer les fulles.

Batre els ous amb el sucre fins que faci relleu. Afegir la farina i remenar just per que s'incorpori a la massa.

En una safata de forn posem paper vegetal i a sobre estenem la massa. Al forn a 180º uns 10 o 12 min.

Quan esta cuita la retirem del forn i enrotllem la massa amb un drap humit.

Reservem.

Per fer la trufa comencem  a muntar la nata. A mig muntar afegim el sucre i, sense acabar de muntar afegim el cacau en pols i, amb una batedora de mà, acabem de remenar per fer la trufa.

Per fer la cobertura posem la nata al foc i quan arrenqui el bull la tirem a sobre de la xocolata. Remenar bé perquè es desfaci tot el xocolata i afegim la mantega. Anar remenant fins que quedi una textura cremosa. Reservar.

Per muntar el tronc estirem la massa, posem una capa de trufa i enrotllem.

Cobrim amb la trufa cuita i deixem a la nevera fins que es refredi la cobertura. Abans que es refredi del tot podem fer unes decoracions amb una forquilla.

Per fer el efecte d'una branca es talla una punta del braç de gitano i es col·loca  a sobre del tronc.

La decoració del tronc es pot fer de moltes maneres. En el meu cas he fet unes fulles amb fondant verd i he decorat amb unes perletes de colors.

La meva nova "joguina" ja treballa...!!!!!

 

No es ni de bon tros dels millors troncs que he vist per la xarxa aquets dies, però es el meu tronc i m'ha fet molta il·lusió  compartir-lo virtualment amb tots vosaltres i degustar-lo amb uns bons amics.

 

APROFITO PER DESITJAR-VOS A TOTS UN

                  MILLOR 2013 !!!!

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

CANAPÈS

Tot i que no tinc molt de temps aquets dies, no volia faltar al  Memòries d'una cuinera del mes de Desembre que ens proposa fer canapès...

La recepta bàsica  ja la tinc publicada aquí, per això nomes posaré les fotos d'algunes  de les safates que he fet durant aquets dies.

Espero que us puguin servir per els aperitius dels àpats nadalencs  que encara queden...

Crec que la decoració del canapès es molt al gust i la imaginació de cada cuiner/a !!!

 

 

Per cert, la casa Bimbo ha tret un pa de motlle, sense gluten, que per fer els canapès queda boníssim. No pensareu que jo me quedat sense menjar-ne després de fer-ne tants,no???

 

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

BON NADAL !!!

Be....com veig que el món no s'ha acabat...jeje,  pararé uns dies per alimentar a tota la família, però el 27 tornarem a estar aquí!!!!

Per si algú es queixa de molta feina a la cuina, us diré que nosaltres som 26 a menjar!!!!!!

Però us puc assegurar que un cop tots asseguts al voltant de la taula (cosa que comporta el seu temps...jajaja) fa un goig que no el canviaria per res del món!!!

 

 

Us desitjo que passeu un Bon Nadal...i Caprofiti!!!!

 

 

TORRÓ DE TRUFA I TARONJA

Estic totalment "abduïda" per la cuina!!!

Però, tot i això, no volia arribar a els Nadals sense publicar , si mes no les fotos, dels dolços que he preparat pes aquets dies...

Alguns ja son repetició de l'any passat i d'altres, com aquest de trufa i taronja, es la primera vegada que els faig a casa...

Es una recepta d'un dels cursos de cuina de Nadal de la Conxita.

Si teniu en comte de comprar un xocolata sense gluten, es un torró apte per celíacs.

Anem al tema.

 

Ingredients:

-375 grs. de xocolata al 64 % de cacau.

-150 grs. de xocolata de cobertura al 70 % de cacau.

-250 ml. de nata líquida.

-40 grs. de mantega.

-40 grs. de sucre glaç

-100 grs. de taronja confitada.

-100 grs. de xocolata blanca.

-2 cull. soperes de whisky (quan mes bó, millor...)

Desfer la xocolata de cobertura al micro, en tandes de 30 segons, per que no es cremi.

Banyar el motlle i deixar refredar a la nevera.

Quan estigui fred tornem a banyar amb la cobertura i tornem a deixar refredar a la nevera.

A part posem la nata al foc junt amb el sucre. Abans que arrenqui el bull afegim el xocolata i remenem be perquè es barregi tot. Tallem la taronja a trossets i també la  incorporem a la barreja.

Quan el xocolata està tebi, afegim la mantega i el licor.

Aboquem la barreja dins del motlle i deixem fins que s'endureixi, a la nevera.

Per últim cobrim la barra de xocolata amb la cobertura i tornem a deixar refredar a la nevera.

Per servir, traiem del motlle i fem unes decoracions amb xocolata blanca.

Embolicar amb paper de cel·lofana i a la nevera fins una estona abans de consumir.

Altres idees...

Torró de fruis secs...

"Pan de Cadiz"...

Preparats per el dia de Nadal

 

Del torró d'arròs inflat teniu la recepta aqui.

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!