CARROT CAKE

Aquest es un dels pastissos que he fet mes vegades en les últimes setmanes.

Es una recepta de la Conxita dels cursos del Casal i ha tingut molt d’èxit.

Jo hi he afegit a la recepta original, el frosting de formatge cremós i crec que li ha donat un acabat molt encertat.

Com alguns sabeu he estat molt liada ( bona senyal..) però ara tinc una llista de receptes pendents que no se quan s’acabarà…jeje.

L’altre llista de receptes pendents es la que em van demanant les amistats i que me compromès a publicar en breus.

Anem al tema.

 

Ingredients:

-300 grs. de pastanagues.

-300 grs. d’ametlla en pols.

-300 grs. de sucre.

-100 grs. de farina.

-1 sobre de gasoses (en el meu cas, Hacendado)

-4 ous.

-Canyella en pols.

-Gingebre en pols.

-Mantega.

-Un pessic de sal.

Per fer el frosting:

-1 terrina de formatge cremós.

-1 cull. de nata liquida.

-2 cull. de sucre.

-1 cull. de Cointreau o Gran Marnier.

-1 taronja.

Batre el sucre amb els ous fins que faci relleu.

Ratllar les pastanagues.

Incorporar l’ametlla en pols, la farina amb el llevat, les pastanagues ratllades i la canyella i el gingebre.

De les espècies no he posat quantitat ja que va a gustos. Jo hi vaig posar una cull de café de cada espècie.

Untem un motlle amb mantega i pisem la barreja i coure al forn a 180º durant uns 40 min.

Quan es cuit deixem refredar en una reixeta.

Per fer el frosting hem de barrejar el formatge cremós amb la nata i el sucre. Afegim el licor i ja ho podem escampar per sobre del pastis.

Ratllem la pell de la taronja per sobre i ja esta llest per menjar!!

Si feu servir una farina sense gluten, teniu un pastis apte per celíacs.

 

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!

"PETXINES" FARCIDES DE PEIX

I seguim posant-nos al dia..

Aquest estiu varem fer un dia un llobarro a la sal i com “la bestia” era de 3 quilos, en va sobrar un tros.

Donant-li voltes a com podíem aprofitar aquest fantàstic peix, varem recordar que la mare tenia unes petxines que ens feia quan érem petits, ja que així ens menjàvem el peix sense rondinar...

Dit i fet. Peix esmicolat, unes cues de gamba que corrien per el congelador i una beixamel, feta amb farina sense gluten. 

Tot barrejat i amb una mica de formatge per sobre, uns minuts gratinat al forn i…quins record d’infantesa. Varem gaudir moltíssim.

 

Fins i tot el meu fill va dir que li havien encantat!!

Com ja us he explicat la recepta no us poso mides. En aquest cas es una recepta d’aprofitament.

Abans de que algú m’ho pregunti, si, he trobat mes petxines a la meva peixateria. Si les encarregueu, segur que us las portaran.

 

Espero que us agradi i…..Caprofit!!!!!

CUINA JAPONESA al Taller de cocina Sabores

Necessito dies de 48 hores!!!!

Jo no se si us passa, però a mi em manquen hores al dia per fer tot el que voldria. Entre d’altres coses posar el bloc una mica al dia…

Avui us volia comentar un curs que varem fer la meva tia i jo al Taller de Cocina Sabores.

Molts ja coneixeu el lloc però per els que no, us diré que es un espai on s’organitzen cursos de cuina, que es molt acollidor.

Per Nadal ens varen regalar un curs de cuina per celíacs que s’organitzava des de Sabores. Per circumstancies que no venen al cas no es va poder fer i varem acabar fent un curs de cuina japonesa.

Personalment tenia molt d’interès en aprendre a fer sushi i, ho confesso, provar-lo, ja que no n’havia menjat mai…

El curs ens el va impartir la Rika amb la que varem passar una estona molt agradable i varem aprendre un munt de coses i curiositats que no sabíem de la cuina japonesa.

Ens va ensenyar des de com bullir l’arròs fins a enrotllar  uns makis, que sembla senzill però te els seus secrets…

La Rika Hiromitsu

Preparant makis

Maki i uramaki

A menjar...!!!

Son cursos molt participatius, en els que no tant sols veus fer, sino que també en fas tu.

Desprès ho pots provar allà mateix o emportar-ho a casa.

La veritat es que varem pasar una estona molt entretingudes…

Experiència per repetir...

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

BRAÇ DE PATATA I TONYINA

Primer de tot volia donar les gràcies a tots els que passeu per el meu bloc, ja que he superat les 100.000 visites !!!!

Em sembla increible!!! 

També vull donar les gràcies als que m'heu pegat canya perquè publiqui...m'ha costat molt d'arrencar, però espero seguir a un bon ritme...

Aquest es un plat molt típic de l’estiu.  Es un plat que cada casa te la seva recepta, ja que admet molts ingredients diferents, a gust de cada família.

Es una recepta fàcil de fer i que es millor fer-la unes hores abans de menjar-la, ja que es mes bona fresqueta…

En aquest cas va ser una mica recepta d’aprofitament, amb el que tenia a la nevera…

Anem al tema.

Ingredients:

-4 o 5 patates.

-2 llaunes de tonyina.

-1 pot d’olives.

-2 ous durs.

-Un pot de maionesa.

-3 cull. de salsa de tomàquet.

-Pebrot vermell escalivat.

-Tomàquets cirerol (per decorar).

Per fer el puré de patates pelar i tallar a trossos les patates. Bullir uns 15 min. o fins que estiguin cuites.

Les deixem refredar i les aixafem. Si fa falta afegir una mica de llet. Penseu que ha de quedar consistent.

Escampar el puré a sobre d’un drap de cotó i enrotllar. Deixar a la nevera perquè agafi consistència.

En un bol preparem el farcit.  Barrejar la tonyina, les olives trossejades i el tomàquet.

Farcim el rotllo de patata amb la barreja. Tornem a enrotllar i decorem.

Per decorar, cobrim de maionesa.

Decorem amb rodanxes d’ou dur i el pebrot tallat a tires.

Amb unes olives i uns tomàquets cirerols, farem la decoració.

Deixem a la nevera fins al moment de servir.

Plat apte per una dieta sense gluten.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!

SUQUET DE RAP I ESCAMARLANS

Sembla que anem tornant a la rutina.

Que no hagi publicat no vol dir que encara estigui de vacances,eh…!!!!

Vacances, vacances en vaig fer al juliol però si que es cert que he estat una mica desconnectada tant del bloc com de tecnologia en general.

He aprofitat per descansar i, encara que he cuinat, ha estat un estiu molt tranquil. (per mogut, el de l’any passat ja ho va ser prou).

Un dels plats que he cuinat i ha tingut molt d'èxit es aquest suquet de rap i escamarlans que vaig fer dies enrere.

No havia cuinat mai un suquet de peix i seguint les pautes del llibre de la Montserrat Segui (Cuinar es fàcil) he adaptat el plat als ingredients que tenia i va quedar molt bò !!!!

Anem al tema.

Ingredients: (per 6 persones)

-1 Kg. De rap a talls.

-12  escamarlans.

-2 calamars.

-300 grs. De tomàquet madur.

-1 ceba.

-1/2 got de vermut blanc.

-6 patates.

Per el fumet:

-1 ceba.

-1 tomàquet.

-1 pastanaga.

-Peix de roca i/o espines d’algun peix (bruixa, el cap de rap…)

Per la picada:

-2 grans d’all.

-Julivert

-30 gr. entre ametlles i avellanes.

Primer de tot farem el fumet. Posarem una olla al foc amb tot el peix de roca o les espines, el tomàquet, la ceba i la pastanaga. Ho deixem bullir 30 min. com a molt. Anirem traient l’escuma que es va fent a sobre.

En una cassola (si pot ser de terra, millor) fregim els escamarlans, enfarinats, i els reservem.

En el mateix oli posem la ceba  trinxada ben petita i el tomàquet ratllat.

Ho deixem coure una mica i afegim la picada d’all, julivert i ametlles.

Afegim el fumet.

A continuació afegim els calamars tallats a trossos i deixar coure 10 minuts.

Desprès posarem les patates tallades a trossos mal tallats. Deixem 10 minuts a foc fort.

Passat el temps, posem el rap i els escamarlans i deixem coure a foc mitja, 10 minuts mes.

Uns minuts abans de acabar afegim el vermut i quan faci el temps i les patates estiguin cuites, apaguem el foc i que reposi.

Jo el vaig fer a primera hora del mati i al migdia tant sols el vaig escalfar i….a gaudir!!!!

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!