BACALLÀ A LA MUSELINA D'ALLS NEGRES I PURÈ DE FIGUES

Desprès de molt de temps de no tenir moments per publicar, intentarè tornar a rependre la rutina de fer-ho un cop a la semana. (primer propòsit del 2020).

Començarem amb un bacallà que queda espectacularment bo.

Anem al tema.

4 lloms de bacallà desalat de 150 a 200 grs. Cada un.

0,500 ml d’oli d’oliva.

1 branca de farigola.

300 grs de figues fresques.

100 grs de sucre.

1 branca de canyella.

1 cap d’alls negres.

200 ml. De llet.

250 ml. D’oli de girasol.

Sal.

Mini verdures per acompanyar.

En un pot posem a bullir les figues tallades a quarts (en reservem dues per decorar), junt amb el sucre i la branca de canyella.un cop estiguin tendres les figues, retirem la branca de canyella i triturem amb el minipimer fins a obtenir un puré.

Emulsionar la llet amb l’oli de girasol, els alls negres i una punta de sal, fins a obtenir una maionesa.posem un pot al foc amb l’oli d’oliva i la branca de farigola. Escalfem a foc lent sense que bulli l’oli. Incorporem el bacallà i deixem 5 min al foc i 5 fora del foctapat.

Retirem els lloms i reservem.

Bullir les verduretes i reservar.

En una safata que pugui anar al forn posem els lloms de bacallà, cubrim amb la  musselina d’alls negres i gratinem fins que es dori una mica.

Per servir, pintem el plat amb el puré de figues, a sobre posem un llom  de bacallà i decorem amb les verduretes  i dos trossets de figues.

Espero que us agradi i………..Caprofiti !!!

PASTIS MARIE- FRANCE

Desprès de molt de temps sense publicar, no hi havia millor excusa que la proposta de la Cristina del blog Bufet de postres, per començar de nou….

Ens proposa fer una recepta del llibre Cocinar es fácil de la gran Montserrat Seguí.

Per mi es un llibre molt especial. Crec que ja el tenia abans de casar-me i d’això en fa uns quants anys!!

La recepta que he fet avui es la primera que vaig fer d’aquest llibre. I no va ser la última!

Gràcies Cristina per aquesta iniciativa i espero que em sigui la excusa per tornar a engegar el blog!!

Anem al tema.

Ingredients:

1 presa de 150 grs de xocolata a la vainilla.

300 gas de melindros o pa de pessíc

50 grs de mantega.

250 grs de melmelada d’albercoc.

50 grs de sucre.

75 grs d’ametlla torrada.

1 copeta de coñac.

1 cull de cafè instantani o 2 tasses de cafè.

5 cireres confitades.

Fondre una tercera part del xocolata al bany Mria. Una vegada ben desfet  afegir la mantega.

Tallem les ametlles a trossets però en reservem 10 per decorar.

Preparem en un plat la següent barreja: ¼ de l d’aigua, el sucre, el cafè i el conyac.

En un motlle rectangular de cake, prèviament engreixat, posem una capa de melindros remullats, lleugerament, amb la barreja preparada. Recobrir amb la meitat de la melmelada i espolsar amb les ametlles. Tornar a posar una altre capa de melindros de la mateixa manera i aquesta vegada recobrir amb la xocolata. Anar alternant capas de melindros, melmelada, etc…acabant amb melindros (en total son dos capas de melmelada i dos de xocolata. Deixar a la nevera perquè es refredi be. Al d’esmollar-lo cobrir amb la resta de la xocolata desfeta al bany maria.

Decorar amb les ametlles senceres i les cireres confitades. Posar a la nevera una altre vegada fins una estona abans de servir.

Es millor deixar-lo fet del dia abans.

Jo he fet servir restes d'un pa de pèssic que tenia congelar, sense gluten. Per tant avui podre gaudir d'aquestes postres!!

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!