BACALLÀ AMB ESCAMARLANS.

Aquesta recepta forma part del receptari familiar. La he trobat remenant les receptes de l’àvia.

Fa dies que estic intentant posar ordre a totes les receptes antigues, per tant, tinc feina assegurada per una bona temporada…jeje.
Es un plat que ens va agradar molt i que , sense cap mena de dubtes, es tornarà  a repetir…
Anem al tema.

Ingredients (per 2 persones):
-2 talls de bacallà remullat.
-4 escamarlans.
-1 ceba.
-2 tomàquets madurs.
-1/2 got de whisky.
-1 got d’aigua.

Per la picada:
-Ametlles.
-Avellanes.
-Nous.
-Pinyons.
-All i julivert.
-Pa torrar.

Enfarinar el bacallà ,amb farina sense gluten, dues vegades, i fregir-lo, en una paella, amb bastant d’oli.

Sempre que fregim bacallà ho farem primer per la part que no te pell. Desprès donem la volta i quan estigui fregit per l’altre cantó o reservem en una cassola de terra.

Salem i enfarinem els escamarlans. Els fregim amb el mateix oli i els reservem  a la mateixa cassola.

Retirem una mica d’oli de la paella i farem un sofregit de ceba i tomàquet.

Mentre fem la picada amb tots els ingredients.

Quan esta fet el sofregit afegim la picada, el got de whisky. Deixem evaporar una mica. Afegim l’aigua i deixem coure uns 5 minuts.

Passem  la salsa per el colador xinès i la aboquem a sobre del bacallà.

Deixem reposar una estona.

Ho posarem al forn, 5 minuts, abans de servir.

 

Plat molt recomanable. Fàcil de fer i mes bo de menjar!!!

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!