ROAST BEEF AMB LA SEVA SALSA

Bon Any a tothom!!
Ja em perdonareu que no he estat gaire operativa aquets dies però no han estat uns Nadals fàcils. Tot i que no he parat de cuinar!
Retornant a la vida normal, avui publico un dels plats que vaig fer per un sopar fred durant la nit de Reis.
Feia molt de temps que tenia ganes de fer-lo però no trobava mai la ocasió, i durant el trimestre de classes de cuina el vam fer i ja no vaig tenir excusa. I va quedar boníssim!

Anem al tema.

 

Ingredients:
-1 kg. De mitjana de vedella sense os i en un sol tall.
-1 ceba.
-1 pastanaga.
-Sal, pebre i suc de llimona.
-Llorer i farigola.
-150 ml. de vi blanc.
-una copeta de conyac.
-2 c. soperes de mostassa.
-250 mol de nata per muntar.
-500 grs. de xampinyons.
-2 alls i julivert.
Posar la carn en adob un cop li hem posat sal i pebre. Tallem la ceba i la pastanaga a rodanxes, el suc de llimona, la farigola i el llorer i el vi blanc. Ho deixem macerar unes 3 hores donant la volta a la carn unes 2 o 3 vegades.
Posem a rostir la carn a sobre de la reixeta del forn amb una safata a sota per anar recollint els sucs de la cocció. Es rosteix amb el gratinador.
Anem regant de tant en tant amb el suc de l’adob. Coure uns 35-40 min. La carn ha de quedar torrada per sobre i crua per dins. Si la volem menys crua, deixem una estona mes al forn. Però la “gracia” del roast beef es que la carn estigui crua, no?

Per fer la salsa barregem el suc de la cocció amb el conyac, afegim la mostassa i la nata líquida. Remenem fins que agafa consistència.

Saltejar els xampinyons amb l’all i el julivert.
Servir la carn amb una mica de salsa i els xampinyons.

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!