PERNILETS DE POLLASTRE AMB GAMBES

Avui farem un mar i montanya. Unes cuixetes de pollastre acompanyades d’unes gambes. Un plat que reposat d’un dia per l’altre, guanya moltíssim.

Anem al tema.

8 pernilets de pollastre.

400 grs de gambes. (poden ser llagostins)

1 ceba.

1 pebrot vermell.

1 pebrot verd.

100 grs de salsa de tomàquet.

200 ml. De fumet de peix.

Safrá.

25 grs de pinyons.

Oli, sal i pebre.

50 ml. De conyac.

100 ml. De vi blanc.

Cibolet.

Saltejar les cuixetes, salat i empebrar. Saltejar les gambes en el mateix oli de fregir el pollastre. Reservar.

Picar la ceba i els pebrots i estofar-los.

A part, amb els caps de les gambes, fer la salsa. Flambejar-los amb el conyac. Afegir el tomàquet i el fumet. Deixar reduir.

Pasar-ho per el col.lador xinès, afegir al pollastre i les gambes.

Coure 15 min, afegir els pinyons i el safrà. Rectificar de sal i coure 10 min mes.

Servir amb el cibolet picat per sobre, per donar una mica de color.

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!